Sábado 11:00 de la mañana: encuentro en la plaza de mi barrio un puesto de verdura orgánica.
Sábado 11:05: Despido al Doctor y a Coquito con la frase: “yo voy en un rato, que quiero ver qué tienen”. Traducido significa: “voy a pasarme 45 minutos mirando vegetales y no vas a soportarlo”. Doctor menea cabeza y se va. Yo pienso que qué pareja madura somos.
Sábado 11:07: Consigo mate y charla: cultivo orgánico, intercambio de recetas, comunidades de consumo, qué rico es el Borsch.
Sábado 12:00: Santiago, fiel representante de la nouvelle verdulerie, me vende unas zanahorias con buena pinta. Me voy.
Domingo 10:00: Me fijo en las hojitas de las zanahorias: tan abundantes, tan frescas, tan verdecitas.
Domingo 10:05: Surfeo en la web: ¿Por qué no las comemos?, ¿son tóxicas?, ¿pueden comerse?, ¿estarán ricas?, ¿serán amargas?, ¿cómo las preparo?. No encuentro demasiado, pero sí lo suficiente para contarles lo siguente:
Gotas de info
sobre las hojas de zanahoria
- Las hojas de zanahoria se comen, no son tóxicas y son riquísimas.
- Antiguamente la zanahoria se cultivaba por sus hojas y aromáticas semillas y no por su raíz.
- Existen unos pocos informes sobre alergias despertadas por estas hojas: lo mismo que con los maníes o los frutos rojos: esto no las hace tóxicas.
- Las hojas de zanahoria son nutritivas, ricas en proteinas, minerales y vitaminas. Contienen 6 veces más Vitamina C que la raíz y Vitamina K, de la que la raíz carece. Son también fuente de Potasio y Calcio.
- Es MUY IMPORTANTE comprarlas de cultivo orgánico. Esto es porque, al ser una parte de la planta que no se consume habitualmente, podrían utilizarse en su cultivo pesticidas que se crea que no van a llegarnos, por no utilizarse sobre la raíz.
- Como en muchas otras verduras, utilizar las hojas y quitar los tallos verdes, les quitará un poco lo amargo. Yo las probé así y la verdad que no eran amargas, para nada.
Cómo utilizar las hojas de zanahoria
1. como si fuera perejil
Picada con ajo en crudo para agregar a otras verduras o a la carne.
2. como parte de caldos, guisos o sopas
En el atado de hierbas que se le ponen.
3. como vinagreta o pesto para ensaladas
Machacadas crudas, con, por ejemplo, granos de mostaza, aceite, miel y nueces.
4. en ensalada
Crudas, mezcladas con otras hojas verdes.
5. en batidos verdes
Unas pocas mezcladas con un batido de frutas. Darán frescura, sabor y clorofila.
.
6. como té
Será un té desintoxicante y bueno para los problemas urinarios. Poner agua hirviendo sobre un puñado de hojas de zanahoria y dejar que se enfríe.
.
7. como si fuera espinaca
Salteada con otras verduras, con ajo, con cebolla… ¡como cualquier otra verdura!
.
.
mi propuesta
Esta ensalada tibia y deshilachada de hojas de zanahoria… si la hacen no dejen de contarme, a mí me gustó muchísimo, más de lo que esperaba.
.
PD: está claro que este post va dedicado a los Señores Hippies, no necesito nombrarlos, ¿verdad?
.
*Este post lo hice antes de comenzar mi curso de Aprovechología. Si querés saber más sobre aprovechar alimentos que usualmente tiramos, pinchá aquí.
.
Fuentes: Carrot Museum, A fuego lento.
Gracias por la información, de verdad.
Paulina, eres lo más. Gracias por la info 🙂
Gracias Paulina. Tengo una pequeña huerta orgánica. Y están hermosas las hojas de zanahoria. Así que me hice las mismas preguntas que vos. Fui a Google y te encontré. Gracias, Gracias, Gracias
Gracias por tus propuestas !!!!! No tenía idea de cómo prepararlas.
Hola Paulina,gracias por la informacion!! te cuento,yo cada vez que cocíno zanahoria le corto la parte superior y la planto en mi jardin,no produce la raíz pero le crece hartas hojas y hay que esperar a que sean largas y frondosas para usarlas,y se ven muy verdes y hermosas,si no tienen jardin tambien se pueden enterrar en un macetero o balde grande.un cariñoso saludo!!bendiciones.
Gracias por la información,en verdad no sabía cómo utilizarlas.
Las he preparado tal cual, en ensalada y como anexo con papas y salmón. Además preparé una infusión. Gracias por la información. Luego lea contaré que tal después de comerlas. Porque sabe bien 🙂 cio ciao.
Muchísimas gracias. Mucha variedad para usar una verdura que casi no se conocía y normalmente se tira.
Un saludo.
¡Gracias por la información!
¡Buenísimas las hojas de zanahorias, de todas las maneras y, no lo sabía!
Buenas ! Bocadillos fritos se pueden hacer?
Muchas gracias x la info!!! Felicitaciones por tu trabajo!!!
Hola Paulina acabo de entrar a casa desde el patio con mis zanahorias de la quinta y pienso que hermosas hojas como me las comería, busco y aquí estas con la respuesta justa y práctica! YA la estoy agregando a las comidas y bebidas! Siempre te sigo genia ?
Muchas gracias!!!
Hoy mi hija trajo, frutas y vegetales. Cuando miro unnas zanahoria con ramillete de hojas verdes y frescas.me gusta aprovechar todo . Y pues me dije voy a preguntar a Google.y me encantó lo que encontré. Gracias por publicar.
Hice una tarta con hojas de zanahorias y hojas de rabanitos…..!!!!
Están muy ricas fritas en tempura
Buenísimo las voy a probar, tengo en mi huerta gracias! ?
Qué genia, Paulina!! Estoy esperando las zanahorias de mi huerta y, mirando las hojas, me preguntaba si serían comestibles.
Gracias por la información!!!!
hola paulina!! gracias por esta ayudita, acabo de cosechar zanahorias, hay un monton de hojas de zanahoria y me da pena darlas al conejo, abrazo!!
Mis primera zanahorias salieron tipo mandragoras…por lo que me quede con las hojassolamente..y empece a investigar sobre los usos…hice el pesto y torrejitas…una delicia la sutileza del sabor a zanahoria en una hoja verde… Los jipies si no sabemos… lo intuimos …
Muchas gracias por dar a conocer tanta información.
Hola Paulina, sos una genia, tengo una mini huerta en casa y no sabía q hacer con las hojas de las zanahorias, Gracias!! Les cuento por si les interesa q lo primero que sembré fueron rabanitos y sus hojas y tallos las comemos en ensalada, es parecida al berro en sabor, aunque tiene una taxtura más dura, pruebenlas!!
Hola Paulina, yo la uso en ensaladas, y como perejil en las comidas, le da un sabor dulzón. Una pregunta, saben cuántos carbohidratos tiene la hoja? Yo estoy or iniciar el plan keto y quisiera consumirlas pero en los grupos como que nos abren si se consumen o no?
Gracias Paulina! Tengo una pequeña huerta y unas zanahorias gigantes, que no cosechaba, porque me daba lástima tirar las hojas, jajaja
para mi en el top 3 van las croquetas de hojas de zanahoria….
Hola! Gracias por estas ideas, en mi club de compostaje me han dado un atado de zanahorias Orgánicas con brote y aparte de sopas, no sabia que hacer con ella… creo que haré algo al ajillo y la reemplazaré por el perejil.
Saludos!
Gracias Paulina,sos una genia,hago huerta en mi casa y estoy cocechando zanahorias y como me gusta aprovechar todo busque si las hojas se consumen y encontre tus recetas.GRACIASSSSS
GRACIAS GRACIAS GRACIAS fue una sorpresa. Recibí en el bolson zanahorias con sus hojas. Y goglee para saber si se pueden comer. Aprendiendo a comer en cuarentena.
Las hojas de las zanahorias son ricas en minerales, proteinas y vitaminas, contienen 6 veces mas vitamina C que la raiz y tambien tienen vitamina K , A, B1, B2, B3, B6, B12, P, E, K, potasio, calcio, hierro y mucha fibra. 5. Batido Verde: Unas cuantas hojas de zanahorias con 2 o 3 frutas acidas o dulces, agua, endulzar con estevia o datiles y batir en la batidora.