Bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy tenemos una de mis tortas favoritas: la torta galesa!
Para los que no saben, es una torta típica en el sur argentino, donde hay una colonia galesa bastante importante, como en Gaiman.
Si no tienen idea de que es Gaiman, les cuento que es un pueblo de la patagonia, pero de la parte del océano, más o menos cerca de donde se ven ballenas y eso.
Ustedes deben pensar en la patagonia e imaginarse un bosquecito de Bariloche. Bueno, la zona del este es un poco más árida y con un viento que te vuela hasta los huesos.
En el medio de ese panorama, hay un pueblo con casas de té fantásticas y jardines muy verdes. Eso es Gaiman. Y ahí comí por primera vez la torta galesa, en un envoltorio que te daban ganas de no romper.
En algunos lados es una torta tradicional para los casamientos o bodas, y se dice que como dura, los novios cortan un trozo una vez por mes durante el primer año.
Bueno, no se si eso es real, porque nunca me duró más de 1 semana.
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sobre esta receta de torta galesa
¿Qué tiene tan genial esta torta? Bueno, todo. Para empezar es una torta muy saborizada y muy perfumada. Tiene clavo de olor, jengibre, canela, nuez moscada. Si no les gusta algo de todo esto, se lo pueden sacar tranquilamente.
Además, la torta galesa original, tiene una barbaridad de frutos y frutos secos: pasas de uva rubias y negras, ciruelas pasas, nueces, almendras, maní. Acá también pueden elegir lo que más les guste o lo que les pinte.
En relación al cognac, también se puede remplazar por un oporto por ejemplo.
Es una torta con mucha manteca y muchos huevos. Ésto puede hacer que cuando agreguen los huevos, parezca que la preparación se corta o se cuaja. Nada que ver.
Al tener tanta materia grasa, el azúcar no alcanza a emulsionar todo. Pero van a ver que una vez que le agregan el harina, se vuelve a unir todo y queda divino.
Pueden cubrirla con azúcar impapable o con un frosting.
La pueden guardar en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Si llegan a probar si les dura tanto, bueno, me avisan.
Yo me la comí siempre antes de la semana con suerte!
Saludos y hasta la próxima
Juanita
Asistente
Ingredientes
para una torta galesa grande
300g. pasas rubias y negras
200g. azúcar negra
200g. manteca
4 huevos
ciruelas pasas
1/2 vaso de coñac
1 cdita. de raíz de jengibre
1/2 cdita de nuez moscada
clavo de olor
1 cdita. canela
1 cda. polvo para hornear
ralladura de 1 limón
200g. de frutos secos
400g. harina
Receta de torta galesa
la torta que no envejece!
- Lo primero que vamos a hacer es remojar las pasas de uva (rubias y negras) con el medio vaso de cognac. Lo ideal sería que estén toda la noche, pero si están muy ansiosos, pueden dejarlos una hora por lo menos.
- En un bol batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremoso. Es más fácil si la manteca está pomada. Cuando esté bien cremoso, vamos a agregar los huevos de a uno. Van a ver que parece que la masa se corta o se cuaja, pero tranqui che, no pasa nada.
- En otro bol vamos a mezclar los secos: el harina, el cacao y la magia, o sea las especias. Esto es lo que le da a nuestra torta galesa ese perfume incomparable y un sabor todavía más increíble. Cuando esté todo integrado, agregamos los frutos secos picados grueso.
- Vamos a agregar a la mezcla de huevos las pasas macerdas sin el líquido y las ciruelas pasas picadas. Una vez que está todo unido, agregamos los secos de a partes y mezclamos por completo.
- Llevamos la preparación a un molde enharinado y enmantecado. Vamos a cocinar la torta galesa en un horno a 160° por una 1.15 hora aproximadamente. Cuando la pinchan con un palillo y sale seco ya está!
Miren lo que es esta poción
tiene de todo!
Sería interesante saber si con harina de Almendras duraría tanto ??? O solo en freezer para que no se descomponga?
Hola Paulina….yo tengo la receta q me heredaron mi familia, tiene algunas variantes …..no lleva cacao , no azúcar negra sino azúcar quemada (caramelo) …leche agria ….y otros …..yo hice la receta entera y la dividí en doce moldes pequeños y cada seis meses abría uno p probar …..a los dos años y medio cuando abrí la última estaba riquísima en sabor y humedad….la hice en moldes de papel manteca y cuando se enfrió la envolví primero en papel aluminio y luego en film y las guarde en una caja en una zona fresca de la casa……
Gracias por la receta de la torta Galesa. Por favor decime la cantidad de cacao, y si se puede hacer con harina leudante. Felicitaciones!
Esta tarta la he hecho desde niña ya que en Medellin Colombia se sirve en bodas y aniversarios, dura mucho, pero los novios guardan enel congelador una pequeña para celebrar el primer año.
Bueno esta torta o bizcocho como le llamamos aquí, no lleva cacao, se le da el color con dulce quemado que se vende en los supermercados ya preparado, este dulce se hace con panela que se pone al fuego a derretir hasta que tome el color.
Ahora les diré que la panela es un producto que resulta de la cocción del jugo de la caña de azúcar y es utilizado como bebida fría o caliente en Colombia.
Hola!…Paulina espectacular tu receta sale igual!!…me encantó!!
Cuánto de clavo de olor?
Yo la hice para el casamiento de mi hijo y al año la comimos entre todos, estaba perfecta. Yo le agregue tres cucharadas soperas de miel. IMPECABLE
Hola Paulina ! Se puede reemplazar la harina comun por una harina premezcla sin tac ?
Y cuánto va de cacao?
Hola. Con harina de almendras o coco se podra hacer? Gracias
Hola alguien podría decirme cuanto lleva de cacao y si la hicieron con premezcla sin TACC.
Paulina, el clavo de olor como se pone. Entero?
Hola la torta de puede rellenar?
Si nombra el cacao en la preparación en el punto 3 donde dice mezclar en un bowl los ingredientes secos harina, cacao y la magia de las frutos. Pero no da la cantidad que se necesita.
Hola, el video le pones cacao a tu receta, pero en la lista de ingredientes no viene. Cuánto cacao le pones?
Hola Paulina en el video le pones cacao a tu receta, pero en la lista de ingredientes no viene. Cuánto cacao le pones?
En el procedimiento dice cacao… Pero en la receta no está la cantidad de cacao… Podrías decirme cuánto cacao le pones y si el cacao completa los 400gs con el harina! Gracias
Hola, Paulina cuánto de cacao no está en la receta, gracias.
La torta para guardar un año, tengo entendido que no lleva huevos
Hermoso el vídeo soy descendiente de galeses y me encanta la torta
Puedo reemplazar manteca x aceite?cleo
Hola les comento que es la receta tal cual a la torta negra de navidad venezolana y esta lleva cacao.
cacao no lleva- el color se lo da el azucar morena
La torta galesa no lleva cacao
La torta galesa no lleva cacao
HOLA! CUÁNTO CACAO LLEVA LA RECETA?
Hola paulina me gustó yo quiero a ser dulse de leche cómo se hace
Hola te comento que la verdadera torta galesa no lleva cacao
Paulina te olvidaste de decir cuanto cacao lleva la receta.
Cuanto cacao Paulina?? Te olvidaste la cantidad ?
Holaa paulin t conaulto x el tem deell cacao y dos yo laa quiero hace solo d frutos secos le pongo las misas xntidades d estos? Graaccias