¡Estimados y estimadas! Hoy en Paulina Cocina vamos a cocinar un pastel que, literalmente está dado vuelta: torta de piña volteada. Se trata de un pastel invertido, que es muy popular en Venezuela, pero tiene fans en muchas partes del mundo. “Yo estoy al derecho, dado vuelta estás vos”, cantaba Luca Prodan, pero a esta torta le gusta estar dada vuelta, ¡porque todas las miradas se posan en ella!
Para quienes no la conocen, les vamos a contar todo lo que necesitan saber sobre esta delicia, cuál es su historia, en qué ocasiones se suele comer, cómo hacerla con ingredientes básicos y los mejores secretos para prepararla sin morir en el intento. Al final de la nota se van a encontrar con una receta de torta de piña para sorprender a tu nuera y a tu suegra juntas.
Tabla de Contenidos
Sobre la torta de piña
La torta de piña, también conocida como torta volteada de piña, o queque de piña es un postre tradicional en Venezuela, que se destaca por ser una “torta al revés” o “dada vuelta” ya que su preparación implica colocar rodajas de piña en el fondo de un molde acaramelado, cubriéndolas con una mezcla de masa de pastel.
La caramelización de la piña durante el horneado agrega un toque de dulzura y una textura jugosa a cada bocado. Además se puede decorar con guindas (cerezas), para un detalle más colorido y gustoso. Esta torta es apreciada por su combinación equilibrada de sabores y su presentación única, lo que la convierte en un clásico popular en la repostería.
Características de la torta de piña
- En primer lugar, se destaca por su presentación visualmente atractiva, ya que durante el proceso de cocción las rodajas de piña y el caramelo se colocan en el fondo del molde y, al voltearla, revelan una capa dorada y brillante en la parte superior de la torta, que se corona con el rojo de las guindas al momento de servir.
- Otra característica distintiva es el caramelo que se forma alrededor y entre las rodajas de piña durante la cocción, añadiendo una dulzura intensa y una textura crocante al conjunto. Además, la receta a menudo incluye jugo de piña en la mezcla de la masa, aportando un sabor frutal adicional y asegurando que la torta conserve una humedad deliciosa.
- Finalmente, la torta de piña volteada es reconocida por ser sencilla en ingredientes y preparación, ya que requiere elementos básicos como harina, azúcar, huevos, y piña. Estas características combinadas hacen de esta torta una opción popular y accesible que equilibra la facilidad de su preparación con un resultado visual y gustativo impresionante.
¿Cómo hacer una torta de piña fácil y económica?
La torta de piña volteada es, de por sí, una receta fácil y económica, ya que sólo necesita elementos simples como harina, azúcar, huevos, aceite y piña en rodajas, que bien puede ser de lata para hacerla de manera simple.
Los huevos se mezclan con el azúcar con un toque aromático, como esencia de vainilla o canela, luego se le agrega el aceite y un poco del jugo de la piña, para aportar más humedad. La harina se va colocando en tandas, para evitar los grumos, y por último se carameliza el molde de la torta, y se colocan las rodajas de piña sobre el caramelo. Sólo queda hornear el tiempo necesario y dejarla enfriar para que al darla la vuelta ocurra la magia: Una deliciosa torta de piña sin complicaciones ni gastos excesivos.
La torta de piña: ¿con mantequilla o aceite?
La elección entre aceite y mantequilla en la preparación de una torta de piña infiere en el resultado final de la torta, así como en su sabor y textura. La mantequilla tiende a aportar un sabor más rico y una textura más densa, mientras que el aceite proporciona una humedad excepcional y una textura más ligera.
Al usar aceite, la torta de piña tiende a ser más húmeda debido a la retención de humedad que ofrece el aceite. Además, el aceite no solidifica a temperaturas bajas, por lo que la torta conservará su suavidad incluso cuando se refrigere.
Por otro lado, la mantequilla aporta un sabor característico y puede brindar una textura más firme. Sin embargo, la mantequilla también puede endurecerse cuando se enfría, lo que puede afectar la suavidad de la torta después de un tiempo. La elección quedará en las preferencias personales y el resultado buscado.
Origen de la receta venezolana de torta de piña
La torta de piña volteada, también conocida como “pastel volteado de piña”, es un postre que tiene sus raíces en la gastronomía internacional, pero su popularidad ha crecido en distintas culturas. En Venezuela, esta receta ha sido adoptada y adaptada a los sabores locales.
La torta de piña volteada está inspirada en la clásica receta de pastel volteado, que se remonta a principios del siglo XX en Estados Unidos. Esta deliciosa variante, se sumó a otras versiones de tortas volteadas o invertidas, como la clásica francesa torta invertida de manzanas, también conocida como tarta tatin.
La tradición de la torta de piña
La tradición de la torta de piña es una celebración de sabores dulces y texturas irresistibles que ha perdurado a lo largo de generaciones. Esta deliciosa preparación se ha arraigado en diversas culturas, convirtiéndose en un elemento clásico de celebraciones y eventos especiales.
En Venezuela, la torta de piña volteada ha sido incorporada sobre todo para los días festivos de diciembre, ya que al ser una opción fresca, frutal y colorida, es ideal para decorar la mesa navideña. La torta de piña, con su combinación única de sabores, se convierte en un símbolo de alegría y unión.
Las mejores ocasiones para la torta de piña
La receta venezolana de torta de piña casera es una deliciosa opción que se adapta perfectamente a diversas ocasiones especiales. Su sabor dulce y su presentación llamativa la convierten en un postre versátil y apreciado.
Algunas de las mejores ocasiones para disfrutar de una torta de piña casera incluyen celebraciones de cumpleaños, reuniones familiares, eventos festivos como Navidad o Acción de Gracias, y cualquier ocasión que requiera un toque dulce y festivo.
Además, es una elección encantadora para compartir en picnics, barbacoas o simplemente como un postre reconfortante para cualquier momento. Su combinación de sabores tropicales y su presentación visualmente atractiva hacen que sea una opción popular para sorprender a amigos y seres queridos.
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8 Secretos para que la torta de piña sea un éxito
- Elección de la piña: Optar por piñas frescas y maduras para obtener el mejor sabor. Buscar aquellas que tengan un aroma dulce y que cedan ligeramente al tacto. Una piña madura aportará dulzura natural a la torta. También se pueden usar piñas en lata, siempre que sean de buena calidad.
- Corte uniforme: Al cortar la piña para colocarla en el fondo del molde, asegurarse de hacer rodajas uniformes. Esto no solo mejora la presentación, sino que también garantiza una cocción pareja de las piñas caramelizadas.
- Caramelo perfecto: La clave del caramelo que recubre la piña es lograr una consistencia dorada y crujiente. Es fundamental controlar el tiempo de cocción del azúcar para evitar que se queme. Si se le incorpora mantequilla el resultado es un caramelo más suave y delicioso.
- La importancia del molde: Utilizar un molde de torta desmontable o uno de silicona para facilitar el proceso de volteado.
- Enfriado antes de voltear: Dejar que la torta repose en el molde durante unos minutos después de sacarla del horno. Esto evitará que se desarme al voltearla.
- Volteo cauteloso: Al dar vuelta a la torta, hacerlo con cuidado para evitar quemaduras por el caramelo caliente. El plato en el que se la de vuelta debe ser lo suficientemente grande para contener el caramelo que puede caer.
- Decoración adicional: Se puede decorar la torta con guindas o rodajas adicionales de piña. Esto no sólo agrega un toque visual, sino que también realza el sabor.
- Almacenamiento adecuado: Guardar la torta en un recipiente hermético para mantener su frescura. Se puede refrigerar si es necesario, pero cuidando que esté a temperatura ambiente al momento de servir para apreciar su textura y sabor.
Receta de torta de piña volteada
Rinde: 8 porciones
Preparación: 1 hora
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla
- Rodajas de piña en almíbar (aproximadamente una lata de 8-10 rodajas)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de levadura en polvo o polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche
- Opcional: guindas almibaradas para decorar
Cómo hacer torta de piña casera paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C. En un molde redondo para torta derretir la ½ taza de mantequilla y espolvorear uniformemente la taza de azúcar sobre ella. Colocar las rodajas de piña sobre el azúcar, asegurándose de cubrir la base por completo.
- Llevar el molde a fuego medio y cocinar hasta que el azúcar se derrita y se forme un caramelo dorado. Retirar del fuego y dejar enfriar mientras se prepara la masa.
- En un bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla y unas cucharadas del almíbar de las piñas.
- Añadir los ingredientes secos previamente tamizados, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta obtener una masa de consistencia cremosa y sin grumos.
- Verter cuidadosamente la masa sobre las rodajas de piña en el molde preparado, distribuyéndola de manera uniforme.
- Cocinar en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Retirar del horno y dejar que repose en el molde unos minutos. Luego, con cuidado, voltear la torta sobre un plato más grande. Dejar que el molde repose sobre la torta durante unos minutos antes de levantarlo. Esperar a que enfríe y decorar con las guindas almibaradas.
