Aprendamos a hacer Tacos de Canasta + receta de tortillas 

Bienvenidos amigos y amigas a Paulina Cocina y este blog hermoso donde cocinamos cada día algo diferente. Afortunadamente siempre tenemos ideas porque el mundo de la gastronomía es increíblemente amplio.Cuando creíamos que no podía haber más variedades de tacos que las que conocemos, ¿adivinen que? Aparecen los Tacos de Canasta. A diferencia de los más populares que son las tortillas rellenas y puestas en el plato, estos tacos son húmedos, calientes y sabrosos.

Muy populares en los puestos callejeros de México, el método al que son sometidos los hace ideales para comerlos como recién hechos. En la receta de Tacos de Canasta les enseñamos como hacerlos desde cero, incluso las tortillas. 

Sobre los Tacos de Canasta: unos tacos diferentes

Los Tacos de Canasta, también conocidos como tacos sudados, son una deliciosa especialidad de la cocina mexicana que ha ganado popularidad tanto a nivel local como internacional. 

• Estos tacos toman su nombre del método tradicional de preparación y presentación, ya que se colocan en canastas para mantener su calor y humedad.

Los Tacos de Canasta son una opción popular para eventos sociales, fiestas y reuniones, ya que su presentación en canastas facilita su transporte y mantenimiento de temperatura. Además, su versatilidad en términos de rellenos permite satisfacer diversos gustos y preferencias, convirtiéndolos en una opción apreciada por muchos.

Si bien los más habituales son los tacos mexicanos comunes, los Tacos de Canasta tienen la característica de ser una experiencia culinaria única que refleja la riqueza y diversidad de la gastronomía mexicana.

De donde viene el nombre de los Tacos de Canasta

Los Tacos de Canasta reciben su nombre debido a la forma en que se presentan y conservan. La palabra “canasta” hace referencia a las cestas de mimbre o plástico en las cuales se colocan estos tacos para su presentación y transporte. 

• Después de ser preparados y cocidos al vapor, los tacos se disponen en capas dentro de estas canastas, lo que permite que conserven su calor y humedad, contribuyendo a su textura suave y jugosa. 

Esta práctica de presentarlos en canastas facilita su venta en la calle y su transporte, convirtiéndolos en una opción conveniente y popular en la comida callejera mexicana. El término “Tacos de Canasta” destaca no solo su forma de presentación, sino también la tradición y la practicidad asociadas con esta deliciosa especialidad culinaria.

Veamos como es la elaboración de los Tacos de Canasta

También conocidos como tacos al vapor, son una deliciosa especialidad de la cocina mexicana. La preparación de estos tacos es igual a la tradicional receta de tacos, comienza con tortillas de maíz suaves y flexibles, cocidas al vapor con una mezcla de manteca. 

Luego, se rellenan con guisos como papa con chorizo, frijoles o chicharrón prensado, antes de reposar en canastas para que absorban los sabores y conserven su jugosidad. Este proceso único de preparación les confiere una textura húmeda y un sabor impregnado. 

Este método de preparación les confiere una suavidad y jugosidad únicas, ya que se dejan reposar en la canasta caliente durante un tiempo, permitiendo que los sabores se mezclen y que las tortillas absorban los jugos del relleno.

Origen de estos particulares Tacos

Los Tacos de Canasta, también conocidos como tacos sudados, son originarios de México, siendo una joya culinaria arraigada en la tradición mexicana. Este plato representa la diversidad y la riqueza de la gastronomía mexicana, con variantes regionales en sus rellenos y presentaciones. 

• Aunque su origen específico es difícil de rastrear, se cree que su popularidad se ha consolidado en diversas áreas del país, convirtiéndolos en una opción culinaria muy clásica. 

Los Tacos de Canasta han trascendido fronteras y se han convertido en una parte integral de la escena de la comida callejera mexicana, destacando la habilidad única de los cocineros locales para crear una experiencia gastronómica deliciosa y auténtica. 

Tipos de Tacos de Canasta para probar y probar

Existen diversos tipos de Tacos de Canasta, una especialidad de la cocina mexicana conocida también como tacos sudados o tacos al vapor. Estas delicias varían en sus rellenos, reflejando la diversidad culinaria de México. Algunas opciones comunes incluyen tacos de papa con chorizo, rellenos de frijoles, chicharrón prensado, adobo de cerdo, y más. 

• Las variantes regionales añaden aún más opciones, incorporando ingredientes locales y tradiciones culinarias específicas. Estos tacos se caracterizan por su preparación al vapor, que les confiere una textura suave y húmeda, y su presentación en canastas para mantener la temperatura. 

Desde las bulliciosas calles de la Ciudad de México hasta los rincones más remotos del país, los Tacos de Canasta son apreciados por su versatilidad y sabores auténticos, formando parte integral de la rica herencia gastronómica mexicana.

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Receta de Tacos de Canasta

Rinde: 12 porciones

Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maíz para tortillas
• 1 1/2 tazas de manteca de cerdo
• 1 taza de agua
• Sal a gusto
• Relleno a elección (papa con chorizo, frijoles, chicharrón prensado, etc.)

5 sencillos pasos para los mejores Tacos de Canasta

1. En un bol mezclar la harina de maíz con la manteca de cerdo derretida y la sal. Agregar gradualmente el agua hasta formar una masa suave y maleable. Dejar reposar 30 minutos.
2. Dividir la masa en pequeñas porciones y formar bolas del tamaño de una nuez. Extender cada bola de masa hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 2 mm, que es ideal para mantener la resistencia de la tortilla durante el relleno y la cocción.
3. En el centro de cada tortilla, colocar una porción del relleno. Doblar la tortilla por la mitad, asegurándose de sellar bien los bordes.
4. Colocar los tacos en una vaporera de manera que no queden pegadas entre sí. Cocinar al vapor 20 minutos o hasta que estén cocidas y jugosas.
5. Cubrir los tacos con un paño grueso y limpio inmediatamente después de sacarlos de la vaporera y antes de colocarlos en la canasta, lo que ayudará a que se suavicen al absorber el vapor residual. Dejar en reposo al menos 30 minutos, luego servir con salsas, cebolla, cilantro y limón a gusto.