Sincronizadas: Que es y cómo se prepara este delicioso platillo típico de la cocina mexicana

¡Hola amigas y amigos de Paulina Cocina! En esta ocasión nos convocan las sincronizadas. Una receta tradicional de México, este plato consiste en una preparación sencilla pero deliciosa. 

Las sincronizadas clásicas se elaboran utilizando dos tortillas de harina de trigo rellenas de queso y, generalmente, algún tipo de carne, como jamón, pollo o chorizo. Son muy versátiles y se pueden adaptar a diferentes gustos y preferencias. Se puede acompañar con guacamole, salsa, crema, o cualquier otro aderezo al gusto. 

Este plato refleja la riqueza de la cocina mexicana, que combina ingredientes básicos con técnicas de preparación tradicionales para crear sabores únicos y reconfortantes. Hoy vamos a ver cómo hacerlas y ponerlas en valor. 

Sobre las Sincronizadas mexicanas

Las sincronizadas mexicanas son un platillo típico que, aunque similar a las quesadillas, se distingue por utilizar dos tortillas de harina rellenas de queso y jamón. Por eso muchas veces se las conoce como sincronizadas de jamón. Ya que si tuvieran solo queso, serían estas otras. 

• Esta receta mexicanas tienen una historia que refleja la simplicidad y versatilidad de la cocina mexicana. 

Aunque no tienen una historia tan documentada o antigua como otros platillos tradicionales mexicanos, son una creación relativamente moderna que ha ganado popularidad por su sabor y facilidad de preparación. Estas se han convertido en una opción práctica y deliciosa para el desayuno, la cena o un antojo a cualquier hora del día. 

Origen y Evolución en la receta de sincronizadas

• Inspiración de la Quesadilla: Comparten similitudes con las quesadillas, una receta más antigua que también utiliza tortillas y queso. La principal diferencia es que las quesadillas pueden ser hechas con tortillas de maíz o harina y generalmente se doblan, mientras que las sincronizadas usan dos tortillas de harina, una encima de la otra, y se rellenan con queso y jamón.
• Influencias Modernas: A medida que la cocina mexicana ha evolucionado, ha adoptado ingredientes y técnicas de otras culturas. Las sincronizadas reflejan esta fusión, incorporando ingredientes como el jamón, que no es nativo de México, pero que ha sido plenamente integrado en la dieta mexicana.
• Popularidad: Estas se han convertido en un alimento básico en el menú de muchas casas y restaurantes mexicanos debido a su simplicidad y versatilidad. Son una opción rápida y nutritiva que se puede preparar con ingredientes comunes. 
• Variantes Regionales: Como muchos platos mexicanos, tienen variaciones dependiendo de la región y los gustos. Algunas incluyen ingredientes adicionales o acompañamientos como guacamole, o solo aguacate, con diferentes tipos de carne, incluso vegetales, adaptándose a los ingredientes disponibles y las preferencias locales.

Significado Cultural de las sincronizadas mexicanas

Aunque se trata de una preparación muy simple, representan la esencia de la cocina mexicana: la habilidad de crear algo delicioso y satisfactorio con ingredientes básicos. 

• Este es un ejemplo de cómo la cocina mexicana puede ser humilde, pero llena de riqueza en sabor, destacando la creatividad y la adaptabilidad de sus tradiciones culinarias.

En resumen, aunque no tienen una historia antigua o complicada, su creación y popularización reflejan la evolución de la cocina mexicana y su capacidad para adaptarse y reinventarse con el tiempo.

El mejor queso para tus sincronizadas caseras

El queso es uno de los ingredientes principales y su elección puede influir significativamente en el sabor y la textura del platillo. Aquí te presentamos algunos tipos de queso que son populares para esta preparación:

Quesos Mexicanos:

1. Queso Oaxaca: Similar a la mozzarella, es un queso fresco y semiblando que se deshebra fácilmente.
   Características: Tiene un sabor suave y cremoso, se derrite muy bien.
   Uso: Ideal para sincronizadas por su capacidad para derretirse y unir las tortillas.

2. Queso Chihuahua: También conocido como queso menonita, es un queso semiduro y amarillo pálido.
   Características: Tiene un sabor suave pero ligeramente más fuerte que el queso Oaxaca.
   Uso: Se derrite bien y añade un sabor más robusto a las sincronizadas.

3. Queso Manchego (versión mexicana): Es similar al manchego español, pero hecho con leche de vaca en lugar de leche de oveja.
   Características: Semiblando y con un sabor suave, se derrite fácilmente.
   Uso: Popular en sincronizadas por su textura y sabor equilibrado.

Otros quesos:

• Mozzarella: Un queso fresco de origen italiano, conocido por su capacidad para derretirse. Es suave y cremoso, con un sabor delicado. Funciona bien en sincronizadas, especialmente si buscas una textura elástica y suave.

• Queso Monterrey Jack: Queso semiblando de origen estadounidense, con un sabor suave. Se derrite fácilmente y tiene un sabor ligeramente dulce. Excelente para sincronizadas, ofreciendo una buena textura y sabor.

• Queso Cheddar: Queso de origen inglés, disponible en varias edades, desde suave hasta maduro. Sabor más fuerte y textura cremosa cuando se derrite. Aporta un sabor más intenso a las sincronizadas, ideal si buscas un toque diferente.

2 tips básicos para mejorar las sincronizadas

1. Combinación de Quesos: Puedes mezclar diferentes tipos de queso para lograr una combinación de sabores y texturas. Por ejemplo, combinar queso Oaxaca con cheddar puede ofrecer una sincronizada con un buen balance entre cremosidad y sabor intenso.
2. Añadir otros Ingredientes: Además del queso y el jamón, se puede añadir ingredientes como rodajas de tomate, jalapeños, cebolla caramelizada o aguacate para mejorar el sabor y la textura.

La elección del queso dependerá de tus preferencias y de lo que tengas disponible, pero cualquiera de estos quesos puede hacer que tus sincronizadas sean deliciosas y satisfactorias.

¡Listo! Ahora sí es momento de cocinar y disfrutar de unas deliciosas sincronizadas hechas en casa.

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Receta de Sincronizadas

Rinde: 2 unidades

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

• 4 tortillas de harina de trigo
• 200 gramos de queso (puede ser queso Oaxaca, manchego, mozzarella, o el que más te guste)
• 200 gramos de jamón (puede ser de cerdo, pavo, o el de tu preferencia)
• Mantequilla/manteca o aceite ( para tostar las tortillas)
• Extras: tomate, jalapeños, cebolla, salsa, guacamole,  o cualquier otro aderezo para acompañar. 

Preparación de sincronizadas caseras

1. Precalentar una sartén grande a fuego medio. Agregar una pequeña cantidad de mantequilla, manteca o aceite (aproximadamente 1 cucharadita) a la sartén.
2. Colocar una tortilla en la sartén caliente. Distribuir una capa generosa de queso rallado sobre la tortilla. Luego, colocar las rebanadas de jamón sobre el queso. 
3. En este momento, considera agregar otros ingredientes como rodajas de tomate, jalapeños o cebolla.
4. Cubrir con otra tortilla encima y presionar ligeramente con una espátula para que se adhieran entre sí.
5. Cocinar la sincronizada por unos 2-3 minutos o hasta que la tortilla de abajo esté dorada y el queso comience a derretirse. Luego, dar la vuelta con cuidado usando una espátula y cocinar el otro lado por otros 2-3 minutos, hasta que también esté dorado y el queso esté completamente derretido.
6. Repetir los pasos con las otras dos tortillas y el resto de los ingredientes.
7. Cortar las sincronizadas en cuartos o en mitades y servirlas calientes. Acompañar con salsa, guacamole, hierbas frescas, o cualquier otro aderezo de tu elección.