Amigos y amigas, bienvenidos a Paulina Cocina y una nueva receta que fusiona cosas que ya conocen y seguramente les gustan ¿te gustan las hamburguesas?, ¿te gustan las milanesas? ¡Te va a encantar la receta de Silpancho!
Es un platillo boliviano y típico de Cochabamba pero no está muy claro exactamente donde se originó porque se puede encontrar en todo el país con algunas variaciones.
El emplatado es precioso, está lleno de colores y cosas ricas. Arroz, papas fritas, huevos fritos, ensaladita… Todo lo que está bien. La receta que vas a encontrar al final de este post es la más sencilla y completa para lograr el sabor original de este plato con el menor esfuerzo. Si están buscando una comida completa en nutrientes y rendidora, no pueden dejar de hacerla.
Tabla de contenidos
Sobre Silpancho y la gastronomía de Bolivia
El Silpancho es un plato tradicional de la gastronomía boliviana que ha ganado popularidad tanto a nivel nacional como internacional. Originario del departamento de Oruro, este platillo es reconocido por su combinación de sabores y texturas únicas.
Se caracteriza por ser una preparación a base de carne de res molida, empanizada y acompañada de arroz, papas fritas, huevo frito y ensalada. Esta combinación de ingredientes le confiere al plato una presentación colorida y atractiva.
A menudo compartido en celebraciones y eventos familiares en Bolivia, su presentación colorida y la combinación de sabores hacen que sea un plato popular en festividades y reuniones sociales. Permite adaptaciones según preferencias personales, lo que contribuye a su arraigo en la cultura boliviana como una opción culinaria celebratoria y accesible.
¿Qué lleva el Silpancho?
El Silpancho, un plato emblemático de la cocina boliviana, consiste en una fina capa de carne de res empanizada y frita, logrando una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Esta carne generalmente se sazona con diversas especias, aportando un sabor distintivo.
- Acompañado por arroz blanco, papas fritas y huevo frito, el Silpancho ofrece una combinación equilibrada de carbohidratos, proteínas y grasas.
La presentación colorida del plato, con la yema del huevo suavizando la mezcla de sabores, agrega una dimensión estética a la experiencia culinaria. Las variaciones regionales pueden incorporar ingredientes adicionales, como salsa de tomate o ají, enriqueciendo aún más este plato que refleja la diversidad y tradición gastronómica de Bolivia.
Significado de su nombre: Silpancho
La denominación “Silpancho” tiene sus raíces en la lengua quechua, donde “silpan” significa “golpear” y “cho” hace referencia a “aplano” o “estirado”. La carne se golpea y aplana, creando una capa delgada que luego se empaniza y fríe, logrando una textura crujiente.
- Este nombre sugiere el proceso característico de preparación de la carne de res para este plato típico boliviano.
La elección de este término refleja la técnica única utilizada en la preparación del Silpancho de carne molida, destacando la importancia de la textura y presentación característica del platillo.
Además, el nombre también resalta la conexión del plato con las raíces indígenas y la riqueza cultural de Bolivia, donde las tradiciones culinarias se entrelazan con la historia y la identidad del país.
Nacimiento del Silpancho
El origen del Silpancho se remonta a la región de Oruro en Bolivia, donde nació como una adaptación local de la milanesa europea. La versión boliviana evolucionó para incorporar ingredientes regionales y reflejar la riqueza de la gastronomía local.
- Remitiendonos a platillos típicos de otros países, podemos pensar en una deliciosa y bien lograda combinación entre las hamburguesas caseras y las milanesas. Es decir que tenemos la textura y sabores de dos platos en uno.
A lo largo del tiempo, el Silpancho se ha convertido en un plato emblemático de Bolivia, fusionando la influencia europea con ingredientes autóctonos y preservando la identidad cultural en la diversidad de su gastronomía.
Cuando comenzó el auge del Silpancho
Se estima que este plato icónico boliviano se originó en la región de Oruro durante el siglo XX. Su desarrollo gradual se vincula a la adaptación de la milanesa europea en la cocina local, evolucionando para integrar ingredientes autóctonos y técnicas culinarias propias.
A lo largo de las décadas, la receta de Silpancho ha adquirido un estatus emblemático en la gastronomía boliviana, destacando la diversidad de sabores y texturas característicos de la región. Aunque su creación no está asociada a una fecha específica, la popularidad y arraigo del Silpancho en la cultura culinaria boliviana reflejan su importancia y perdurabilidad a lo largo del tiempo.
El Silpancho y otros platos de la cocina boliviana
La cocina boliviana, rica en diversidad cultural, presenta diversas opciones de platillos con carne que reflejan la identidad culinaria del país. Destaca las empanadas salteñas, empanadas rellenas de carne sazonada con especias y cocidas al horno, una delicia que fusiona sabores y tradiciones también típicas de una región lindera de Argentina.
- Otro plato emblemático es el “Pique Macho”, compuesto por carne de res salteada con papas, cebollas, tomates y ají. También, el “Churrasco” es popular, consiste en carne a la parrilla acompañada de arroz, papas y ensalada. El Silpancho es una preparación que posee características únicas.
Bolivia ofrece opciones únicas como la “llajua“, salsa picante a base de tomate y locoto que intensifica el sabor de las carnes. Estas preparaciones, arraigadas en la historia y costumbres, reflejan la diversidad geográfica y cultural de Bolivia a través de sus exquisitos sabores.
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Receta de Silpancho
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
- 500 gr de carne de res molida
- 4 huevos
- 1 taza de arroz
- 4 papas
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta a gusto
- Comino a gusto
- Harina y pan rallado (suficiente para empanizar)
Para la ensalada:
- Tomates
- Lechuga
- Cebolla
- Limón
- Sal y aceite de oliva
Cómo hacer el Silpancho en 6 pasos
- Cocinar el arroz blanco en dos veces su volumen de agua hervida hasta que esté tierno y reservar.
- Pelar y cortar las papas en tiras delgadas para freír.
- En un bol mezclar la carne molida con sal, pimienta y comino a gusto. Formar tortas planas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Batir los huevos en un plato hondo y pasar las tortas por harina, luego por el huevo y por el pan rallado.
- Freír las tortas en aceite caliente por aproximadamente 4 minutos por lado hasta que estén doradas. Freír las papas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 10 minutos.
- Preparar una ensalada cortando tomates, lechuga y cebolla. Aliñar con limón, sal y aceite de oliva.
- Colocar la torta de carne sobre el centro del arroz, rodear con papas fritas y colocar el huevo frito encima; servir la ensalada al lado del plato.
