¡Hola amiguitos de Paulina Cocina! Hoy les traemos una receta perfecta para cuando tenemos poco tiempo pero no queremos descuidar sabor: Salmón en Airfryer. Ideal para quienes buscamos algo rápido, sabroso y sin mucho drama.
Porque seamos honestos, cocinar pescado a veces tiene su historia: el olor, el miedo a que quede seco, el sabor que a veces se pierde. Pero tranquilos, que aquí les contamos cómo hacer salmón en freidora de aire sin entrar en pánico.
En esta nota les traemos tips para que no quede seco, secretos de preparación, las claves para salvar a la freidora de ese olorcito a pescado que nadie quiere, y hasta ideas para acompañar la receta de salmón en freidora de aire. ¡Vamos con todo!
Tabla de Contenidos
Sobre el Salmón en Airfryer
Preparar salmón, ya sea al horno o a la plancha, siempre es una fiesta; pero el salmón en Airfryer, además de ser un método de cocción rápido, es ideal para conservar los sabores naturales del pescado, logrando un plato jugoso, sabroso y saludable.
Lo mejor de las recetas en freidora de aire es que no sólo se hacen más rápido, sino que quedan buenísimas. El salmón en freidora de aire, queda con un color dorado espectacular, como si se hubiera hecho a la parrilla (sin el humo ni el carbón). Un pescado que parece salido de un restaurante, pero hecho en casa y en menos de 15 minutos.
4 Formas de preparar salmón en freidora de aire
- Natural y simple: Solo un poco de sal, pimienta y un toque de aceite o spray vegetal. Perfecto para apreciar el sabor puro del salmón en airfryer.
- Marinado: Con limón (poco porque lo cocina), miel, mostaza o salsa de soja. Lo ideal es marinarlo unos 15 minutos antes para que absorba los sabores.
- Con costra: Pincelado con un poco de aceite y cubierto de hierbas, panko o incluso frutos secos triturados Siempre cuidando que no se quemen por el calor superior.
- Glaseado: Con una mezcla de miel y jengibre o una reducción de balsámico. El contraste dulce y ácido es un éxito asegurado. Se puede pincelar el salmón en airfryer antes y agregar un poco más al momento de servir.
6 Razones para hacer salmón en airfryer
- Rapidez: En menos de 15 minutos está listo. Ideal para cenas fáciles.
- Cocción uniforme: El calor circula de manera pareja, sin arrebatarlo, asegurando que el salmón en airfryer quede perfecto por todos lados.
- Textura jugosa: La freidora de aire ayuda a mantener los jugos naturales del pescado. Es importante controlar la temperatura y los tiempos.
- Dorado perfecto: Con una pizca de aceite, el salmón en airfryer queda crujiente por fuera y tierno por dentro.
- Sin olores invasivos: A diferencia de otras técnicas, la freidora de aire reduce el olor a pescado en la cocina considerablemente.
- Versatilidad: El salmón en airfryer se puede preparar de distintas formas, desde lo más sencillo hasta lo más gourmet.
- Fácil limpieza: Con un poco de cuidado, limpiar la Airfryer después de cocinar salmón en freidora de aire es sencillo.
Cuánto tiempo y a qué temperatura se cocina el salmón en airfryer:
El secreto para un salmón en freidora de aire perfecto está en encontrar el punto justo de cocción, siempre teniendo en cuenta que cada freidora tiene sus detalles, por lo que es importante también chequear las recomendaciones de cada marca y modelo.
- Temperatura: 180°C/190°C es la temperatura promedio para el salmón en airfryer.
- Tiempo: Los lomos de salmón en freidora de aire, se cocinan en 10-12 si son de grosor medio. Si son más gruesos, agregar un par de minutos.
- Dorado extra: Pincelar con aceite y subir la temperatura a 200°C en los últimos 2 minutos.
- Papel o fuente: Para evitar ensuciar demasiado la freidora es recomendable usar moldes de silicona o papel de horno para apoyar el salmón en airfryer.
Cómo lograr que el salmón en freidora de aire no se seque
El miedo común de la receta de salmón en airfryer es que se convierta en un trozo seco y sin gracia. Y es que, siendo honestos, nada arruina más una cena que un pescado que parece cartón. Pero evitarlo es más fácil de lo que parece. Aquí van los trucos para que el salmón quede jugoso y tierno:
- No cocinar de más: El exceso de cocción es el enemigo público del salmón en airfryer. Lo mejor es no pasarse de los 10-12 minutos recomendados, pero si quedan dudas, siempre es mejor quedarse un poquito cortos que excederse.
- Usar marinados: Además de añadir un extra de sabor, algo tan simple como una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón y hierbas frescas, puede actuar como una barrera protectora para que el pescado conserve su humedad. En lo posible hacerlo 15-20 minutos antes de cocinar el salmón en airfryer, para que absorba todos los sabores.
- Aceite justo: Aunque la Airfryer es famosa por su capacidad de cocinar con poco o nada de grasa, un toque de aceite o mantequilla (manteca) es clave para evitar que el salmón en airfryer se reseque.
- No apilar: Aunque sea tentador llenar la cesta de la freidora con varios lomos a la vez, mejor no hacerlo. Cocinar el salmón en freidora de aire en una sola capa, con espacio entre ellos, para que el aire circule de manera uniforme. Si son muchos trozos mejor cocinarlos en tandas, así todos quedan perfectos.
Salmón en freidora de aire: ¿Cómo quitar el olor?
Después de cocinar salmón en airfryer, es normal que quede un poco de olor en la freidora de aire, lo que se recomienda es limpiar bien la cesta con agua tibia, jabón y vinagre blanco, incluso se puede dejar un rato en remojo con esa mezcla.
Otra opción es poner unas rodajas de limón con bicarbonato en la airfryer y cocinar unos minutos. Además, y como ya dijimos, es recomendable usar papel de horno o algún molde de silicona para evitar que los jugos del salmón caigan en la cesta.
8 Consejos para un salmón en airfryer perfecto
- Elegir salmón fresco y de buena calidad: Puede sonar obvio, pero la calidad del pescado hace toda la diferencia. Si se usa salmón congelado, descongelarlo adecuadamente en el refrigerador durante la noche, y secarlo bien con papel de cocina antes de sazonarlo.
- Precalentar la Airfryer: Precalentar la freidora unos minutos antes (de 3 a 5 minutos) es fundamental para que el pescado reciba un calor uniforme desde el primer segundo. Este pequeño detalle marcará la diferencia en el dorado del salmón.
- Marinar el salmón con antelación: Los marinados no sólo aportan sabor, sino que también protegen al pescado de secarse durante la cocción y ayudan a que quede jugoso por dentro.
- Utilizar papel de horno o papel de aluminio: Colocar una hoja de papel de horno o aluminio perforado en la cesta de la Airfryer puede ayudar a evitar que los jugos del pescado se pierdan o queden pegados. Ojo: Siempre utilizar el papel con el alimento encima, porque sino se puede quemar.
- Añadir un toque de mantequilla o ghee al final: Para un sabor más intenso y una textura aún más jugosa, pincelar el salmón en airfryer con un poco de mantequilla derretida o ghee justo después de sacarlo de la freidora. El calor residual del pescado ayudará a que la grasa se derrita y penetre en el salmón en airfryer.
- No abrir la Airfryer constantemente: Aunque sea tentador echar un vistazo al salmón mientras se cocina, abrir la freidora repetidamente puede alterar la temperatura interna y afectar la cocción. Si hay dudas sobre el punto de cocción, revisar sólo una vez hacia el final del tiempo recomendado.
- Dejar reposar el salmón antes de servir: Al igual que con otras proteínas, el salmón en freidora de aire necesita un momento para “asentarse” después de la cocción. Dejarlo reposar 2-3 minutos antes de cortarlo o servirlo ayuda a que los jugos se distribuyan y cada bocado sea puro placer.
- Elegir una buena guarnición: Una ensalada de rúcula, unas verduras al horno, un arroz yamaní o un puré de patatas, son algunas deliciosas opciones para acompañar el salmón en airfryer.
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Receta de salmón en airfryer
Rinde: 2 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes
- 2 lomos de salmón.
- 1 cda de aceite de oliva.
- Sal y pimienta a gusto.
- Hierbas frescas: Eneldo, orégano, tomillo, romero (opcional)
- Rodajas de limón para servir.
Cómo hacer salmón en airfryer en 5 pasos
- Precalentar la Airfryer a 180°C por unos 3 minutos. Pincelar los lomos de salmón con aceite y sazonar con sal, pimienta, y las hierbas elegidas.
- Colocar los trozos de salmón en la cesta de la airfryer, asegurándose de que haya espacio entre ellos para permitir la circulación del aire.
- Cocinar a 180 °C durante 10-12 minutos, dependiendo del grosor del salmón. Para comprobar si está listo, pasado el tiempo, presionar suavemente con un tenedor; el salmón debe desmenuzarse fácilmente.
- Para un dorado extra, subir a 200°C los últimos 2 minutos.
- Servir con rodajas de limón y la guarnición elegida.
