Guisos por aquí, guisos por allá… El método de cocción de la comida reconfortante está por todos lados. En esta comunidad amamos mucho este tipo de preparaciones, como lo es la receta de hoy: Sajta de Pollo.
Generalmente los guisos y comidas de plato nacen como una forma de crear comida sustanciosas con ingredientes autóctonos, en el caso de la receta de hoy se le suman influencias externas.
Según cuentan los historiadores, en la receta de Sajta de Pollo también interviene la influencia española en la época de la colonia. De esta forma este platillo es considerado un emblema de la gastronomía del lugar. Quédate que te cuento muchos más detallitos copados sobre esta creación con pollo, tan sabrosa.
Tabla de Contenidos
Sobre la Sajta de Pollo
La Sajta de Pollo es un apreciado plato boliviano, destacado en la región de La Paz. Este guiso refleja la rica tradición culinaria de Bolivia, combinando trozos tiernos de pollo con papas, ají amarillo, cebolla y tomate.
- El platillo de Sajta de Pollo paceño se caracteriza por la armonía entre lo picante del ají y la suavidad de las papas con la leche evaporada, creando una experiencia gustativa única.
Lleno de sabores intensos y aromáticos, ha arraigado su presencia en celebraciones y festividades locales, convirtiéndose en un símbolo culinario de identidad boliviana. La meticulosa preparación de la Sajta de Pollo resalta la destreza y dedicación de la cocina regional, ofreciendo a los comensales un deleite auténtico que captura la esencia diversa y deliciosa de la gastronomía boliviana.
Otra de las grandes particularidades de esta receta es la combinación de sabores intensos y aromáticos que sumados a la preparación meticulosa y a fuego lento se crea un platillo imposible de ignorar. Los invito a hacerlo en casa para comer con toda la familia y quedar más que satisfechos.
Algunas características de la Sajta de Pollo
La Sajta de Pollo es un platillo boliviano caracterizado por una mezcla única de sabores, combina tiernos trozos de pollo con papas, ají amarillo, cebolla y tomate, resultando en una experiencia culinaria inolvidable.
Este guiso refleja la rica tradición culinaria de la zona andina, donde la armonía entre lo picante del ají y la suavidad de las papas es fundamental. La Sajta de Pollo paceño se destaca por su preparación meticulosa y se sirve con orgullo en celebraciones y eventos locales.
Este plato, arraigado en la identidad boliviana, captura la esencia de la cocina regional, ofreciendo a los comensales un viaje gustativo a través de la diversidad de sabores auténticos de Bolivia.
Historia de la receta de Sajta de Pollo
La Sajta de Pollo tiene profundas raíces en la historia culinaria de Bolivia, especialmente en la región de La Paz. Este plato tradicional ha evolucionado a lo largo de generaciones, fusionando influencias indígenas y españolas. Se cree que su origen se remonta a la época colonial, cuando ingredientes locales como el ají amarillo y las papas se combinaron con técnicas de cocina europeas.
- La Sajta de Pollo se convirtió en un reflejo de la diversidad cultural y geográfica del país, destacando la riqueza de sus ingredientes autóctonos.
A lo largo del tiempo, este guiso ha mantenido su relevancia en la gastronomía de Bolivia, siendo transmitido de generación en generación como un tesoro culinario que celebra la identidad y la herencia de la región andina.
¿Por qué se llama sajta?
La palabra “Sajta” tiene sus raíces en la lengua aymara, hablada por comunidades indígenas en Bolivia y otros países andinos. En idioma aymara, “Sajta” se refiere a un guiso o estofado, y es un término que ha sido adoptado en la gastronomía boliviana para describir un plato específico.
- La sajta, en el contexto culinario, se caracteriza por combinar ingredientes como pollo, ají amarillo, papas y otros condimentos, creando un guiso sabroso y aromático.
Este término no solo encapsula la receta de Sajta de Pollo, sino que también refleja la rica herencia cultural de las comunidades andinas. Este platillo se ha convertido en un elemento emblemático de la identidad culinaria boliviana, siendo una expresión de la fusión entre las tradiciones indígenas y las influencias gastronómicas posteriores en la región.
¿Desde dónde nos llega la receta de Sajta de Pollo?
La Sajta tiene sus raíces en la región andina de Bolivia, específicamente en La Paz. Esta ciudad, situada a gran altitud en los Andes, ha sido cuna de una rica tradición culinaria que fusiona ingredientes autóctonos con influencias culturales diversas.
La creación de la Sajta de Pollo se atribuye a la convergencia de prácticas gastronómicas indígenas y elementos introducidos durante la época colonial, cuando la cocina española se mezcló con los productos locales.
Así se convirtió en un reflejo de la diversidad geográfica y cultural de Bolivia, destacando la adaptabilidad de la gastronomía local a lo largo del tiempo. La sajta representa un tesoro culinario que ha perdurado como un símbolo de identidad regional.
Una variante para un plato más abundante
La Sajta de Pollo con fideo es una variante deliciosamente reconfortante del plato tradicional boliviano. Originaria de la región de La Paz, esta versión combina la esencia de la sajta con la textura y sustancia añadida de los fideos.
La mezcla de tiernos trozos de pollo, papas, ají amarillo, cebolla y tomate se fusiona con la presencia reconfortante de los fideos, creando un platillo que satisface tanto en sabor como en consistencia.
Este guiso refleja la adaptabilidad de la cocina boliviana, incorporando influencias locales para ofrecer una experiencia gastronómica completa. La Sajta de Pollo con fideo, arraigada en la rica tradición culinaria de Bolivia, destaca por su capacidad para evolucionar sin perder la esencia auténtica que la hace única en la mesa boliviana.
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Receta de Sajta de Pollo
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
- 1 pollo, cortado en trozos
- 4 papas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla, picada
- 3 tomates, picados
- 2 ajíes amarillos, sin venas ni semillas, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de leche evaporada
- Aceite vegetal
- Comino, pimienta, sal a gusto
Preparación simple de Sajta de Pollo
- En una olla calentar aceite y dorar los trozos de pollo. Retirar y reservar. En la misma olla, sofreír la cebolla, ají, y ajo hasta que estén dorados.
- Cocinar los tomates hasta que estén completamente deshechos y se forme una salsa espesa, aproximadamente 5 minutos.
- Incorporar el pollo nuevamente con las papas, comino, pimienta y sal a gusto. Mantener el fuego a nivel medio durante toda la cocción para asegurar que las papas y el pollo se cocinen uniformemente. Cocinar a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
- Agregar la leche evaporada y las arvejas. Cocinar 5 minutos más. Servir caliente.
