Pan Dulce Receta Casera en 4 pasos

¡Qué tal amiguísimos de Paulina Cocina! Nos acercamos al final de temporada y, como siempre, les traigo una receta especial. Hoy les comparto esta receta de pan dulce casero que es ideal para las fiestas. Si es tu primera vez intentando preparar pan dulce, no te preocupes, esta receta es simple y te aseguro que te saldrá espectacular.

Despós de todo el trabajo del año, esta receta es perfecta para cerrar con broche de oro. Y si se preguntan qué más viene en las recetas navideñas, la próxima semana tenemos Vitel Toné. ¡No se lo pierdan!

Sobre esta Receta de Pan Dulce Casero

¡Hola de nuevo! Esta receta de pan dulce casero es la solución perfecta para quienes quieren algo delicioso y tradicional en la mesa navideña sin complicarse demasiado. Les cuento que esta receta es el resultado de mucha práctica (y varios errores). Las primeras veces que intenté hacer pan dulce no me salió bien porque buscaba atajos, pero aprendí que algunos pasos no se pueden evitar.

Una breve historia del pan dulce

También conocido como panettone en Italia, es un clásico navideño que tiene sus orígenes en Europa. Este dulce tiene una historia que se remonta al siglo XV en Milán, donde se cree que surgió como una creación especial para las fiestas. Su nombre, “panettone”, proviene del italiano “panetto” (pan pequeño), y con el tiempo, el sufijo “-one” lo transformó en “gran pan”.

Inicialmente, era un lujo reservado para las familias adineradas debido al costo de sus ingredientes, como la manteca, los huevos y las frutas secas. Sin embargo, con el tiempo, se popularizó y llegó a América Latina, donde adoptó variantes propias en países como Argentina, donde se convirtieron en un infaltable de las mesas navideñas.

En Argentina, esta receta evolucionó para incluir ingredientes locales como quinotos en almíbar y frutas abrillantadas, adaptándose al paladar local. Hoy en día, el pan dulce es mucho más que un postre; es un símbolo de unión y celebración familiar durante las fiestas.

Consejos para un pan dulce perfecto

• Elección de los ingredientes: Para que esta receta sea un éxito, usá ingredientes frescos y de calidad. Las pasas remojadas en coñac aportan un sabor espectacular, y las frutas abrillantadas agregan el toque clásico.
• Amasado: No escatimés en el tiempo de amasado. Los 15 minutos recomendados son fundamentales para obtener una masa tierna y elástica.
• Glaseado: El glaseado es opcional, pero le da un toque final elegante. Mezclá el azúcar impalpable con unas gotas de limón y agua hasta formar una pasta ligera. Cubrí el pan dulce una vez que esté tibio.

Variaciones de esta receta de pan dulce

Rellenos alternativos: Si no te gustan las frutas abrillantadas, podés usar…

• Chips de chocolate
• Trozos de mantecol
• Arándanos secos

Versiones regionales:

• Pan dulce argentino: Con frutas abrillantadas y frutos secos.
• Panettone italiano: Con esencia de panettone y sin frutas abrillantadas.

Algunas aclaraciones importantes para esta receta

• El tiempo de amasado: Amasar durante 15 minutos no es opcional, ¡es fundamental! Este tiempo garantiza que la masa quede elástica y bien desarrollada. Si querés lograr un pan dulce suave y aireado, dedicá este tiempo al amasado.
• Azúcar aromatizada: Para esta receta de pan dulce, uso un azúcar especial que preparo mezclando ralladura de limón y naranja (2 naranjas y 2 limones por cada 250 g de azúcar). Este azúcar le da un toque delicioso a la masa y también es ideal para tortas y budines. Si no querés prepararla, podés usar azúcar común, pero te recomiendo probar esta variante para darle un extra de sabor.
• Esencia de panettone o azahar: En lo personal, no uso esencia de panettone ni de azahar porque prefiero un sabor más natural. Sin embargo, si querés el clásico sabor del pan dulce que todos recuerdan, podés agregar una cucharadita de estas esencias.
• Variedad de rellenos: El relleno es lo que hace única cada pan dulce receta. Yo suelo preparar dos versiones: una tradicional, con nueces, almendras, fruta abrillantada y pasas; y otra más innovadora, con quinotos en almíbar y almendras. También podés probar con chips de chocolate, mantecol o cualquier fruto seco que te guste. ¡Dejá volar tu creatividad navideña!
• Pasas remojadas: Si usás pasas, remojalas en coñac una noche antes. Esto no solo intensifica su sabor, sino que también evita que se sequen durante la cocción.
• Cuidado al integrar el relleno: Cuando incorpores el relleno a la masa, hacelo con cuidado para que no se rompa. Amasá suavemente hasta que todo quede bien distribuido.
• Uso de moldes: Si no tenés moldes específicos para pan dulce, podés hornearlo en cualquier fuente. Eso sí, colocá papel manteca o aluminio entre la masa y la base para evitar que se queme por debajo.

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Receta de Pan Dulce Casero

Ingredientes

Para dos panes de 1/2kg. o uno de 1kg.

Para la masa previa

• 2 cdas. de harina
• 1 cda. de azúcar
• 1 chorrito de leche tibia
• 30 g de levadura fresca

Para la masa principal

• 500 g de harina 000
• 2 huevos
• 200 cc de leche tibia
• 1 cdita. de sal
• 60 g de azúcar (podés usar 100 g si te gusta más dulce)
• 80 g de manteca
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• Opcional: esencia de azahar o panettone

Para el relleno (a elección)

• Pasas remojadas en coñac
• Nueces
• Almendras
• Fruta abrillantada
• Quinotos en almíbar

Para el glaseado

• Azúcar impalpable
• Agua
• Limón

Pan Dulce Receta en 4 pasos

• Preparar la masa previa: En un bol pequeño, combiná los ingredientes de la masa previa. Recordá que la leche debe estar tibia, no caliente ni fría. Mezclá bien con una cuchara, tapá con film o un repasador y dejá que duplique su volumen (unos 15-20 minutos).
• Mezclar los ingredientes principales: En un bol grande, colocá la harina, el azúcar, y las ralladuras de limón y naranja. Hacé un hueco en el centro y agregá la sal alrededor, no en el centro. Incorporá los huevos, la manteca pomada, la leche tibia, la masa previa y la esencia de vainilla. Mezclá todo con la mano desde el centro hacia afuera hasta unir bien los ingredientes.
• Amasar y dejar levar: Pasá la masa a la mesada y amasa durante 15 minutos. Este paso es clave para que la masa quede elástica y suave. Dividí la masa en dos si vas a hacer dos pan dulces de 500 g, tapá con film y dejá reposar por 30 minutos.
• Incorporar el relleno y hornear: Una vez levada, aplastá cada bollo para desgasificar y estiralo en forma cuadrada. Agregá el relleno en el centro y formá un rollo. Amasá suavemente para que los frutos secos queden bien integrados. Colocá la masa en los moldes, cubrí con un repasador y dejá levar por 1 hora. Horneá a 180°C por 30-40 minutos, hasta que esté dorado por arriba.

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