¡Bienvenidos todos y todas a Paulina Cocina! La receta de hoy es un plato popular en Argentina y lleva el nombre de mayonesa de ave porque habitualmente se hace con pollo. La mayonesa de ave puede ser parte plato principal “frugal”, guarnición o relleno de algunos platos fríos. Es bastante común que se utilice el pollo sobrante de otra comida, lo que nos va a permitir tener una comida sustanciosa en poco tiempo.
Es importante destacar que, por sus ingredientes, se recomienda mantenerla refrigerada y consumirla dentro de un período de tiempo adecuado para garantizar que va a estar fresca y comestible. Dicho esto, prosigamos…
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Mayonesa de ave, una receta muy tradicional
Esta ensalada es una preparación que se ha transmitido de generación en generación en los hogares. Cada familia puede tener su propia versión de la receta, con ingredientes adicionales o técnicas especiales que le dan un toque distintivo. Es usada como guarnición de los típicos asados y es la competidora de otro clásico como es la Ensalada rusa.
Si bien la versión más común de la ensalada de mayonesa de ave utiliza carne de pollo o pavo cocida y desmenuzada, también se pueden utilizar otras carnes de ave como el pato o la gallina, dependiendo de las preferencias regionales y personales.
Mayonesa de ave o salpicón: ¿De qué lado estás?
Aunque se pueda prestar a confusión, en este momento vamos a compartir con ustedes la cruda verdad: la mayonesa de ave y el salpicón son dos preparaciones diferentes.
La mayonesa de ave es una variedad de ensalada que incluye pollo o carne de ave picada finamente, papas y zanahorias en cubos pequeños y algunos agregados a gusto como puede ser huevo duro, aceitunas y arvejas. Si, es como una ensalada rusa con trocitos de pollo.
Por otro lado, el salpicón es una preparación culinaria que consiste en trozos de carne cocida más grande, generalmente de res o pollo, que se mezcla con verduras crudas o cocidas y aliños. El salpicón suele servirse frío y puede incluir ingredientes como cebolla, pimiento, tomate, cilantro, limón y aceite de oliva.
La mayonesa de ave en todo el mundo
Esta ensalada es especialmente popular en países de América Latina como Argentina, México y Colombia. Es un plato clásico que se sirve en ocasiones especiales y también como una opción fácil y sabrosa para el almuerzo o la cena. Aunque parezca sorprendente en algunas regiones se prepara para las meriendas de los niños.
En algunas fiestas importantes es parte del menú en algunos otros países. Por ejemplo, en Venezuela se prepara con gallina y en gran parte de Europa se sirve para acompañar una cena o una comida al aire libre e incluso se le pueden agregar ingredientes como manzanas o uvas para darle un toque de frescura y dulzura.
¿Con qué se puede acompañar?
- Pan: Servir la ensalada de mayonesa de ave como relleno de sándwiches. Utilizar pan a elección, como pan de trigo, pan de centeno o pan de molde. Pueden agregar lechuga, tomate y otros ingredientes adicionales para crear un sándwich completo.
- Hojas de lechuga: Utilizar hojas de lechuga fresca, como lechuga iceberg, lechuga romana o lechuga mantecosa, como base para crear una ensalada envuelta. Colocar la ensalada de mayonesa de ave en una hoja de lechuga y envolverla para formar un paquete. También pueden agregar rodajas de tomate, pepino u otros vegetales para más textura y sabor.
- Tomates: Cortar tomates en rodajas o en cubos y servir la ensalada de mayonesa de ave como guarnición. Los tomates frescos y jugosos complementan muy bien el sabor de la ensalada.
- Aguacate: Agregar rebanadas de palta/aguacate fresco a la ensalada de mayonesa de ave para un toque cremoso y nutritivo. El aguacate le dará un sabor adicional y una textura suave.
- Acompañamientos adicionales: Pueden servir la ensalada de mayonesa de ave junto con otros acompañamientos como papas fritas, papas al horno, ensalada verde, arroz o incluso una selección de vegetales crujientes, como zanahorias y apio, para darle más variedad al plato.
Receta de mayonesa de ave
La mayonesa de ave es versátil y se puede adaptar según las preferencias personales. Algunas recetas pueden incluir ingredientes adicionales como cebolla picada, apio, aceitunas, alcaparras u otros condimentos para agregar más sabor y textura.
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 tazas de papas cocidas y cortadas en cubos
- 1 taza de zanahorias cocidas y cortadas en cubos
- 100 gr de arvejas cocidas
- 1/2 taza de mayonesa comercial o Mayonesa Casera
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta a gusto
Cómo hacer mayonesa de ave en 5 pasos
- En un bol grande, combinar la carne de ave desmenuzada, arvejas, papas y zanahorias cortadas en cubos.
- En otro recipiente aparte, mezclar la mayonesa, la mostaza, el vinagre y el perejil fresco. Añadir sal y pimienta a gusto. Mezclar bien.
- Verter la salsa de mayonesa sobre la ensalada. Mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Probar la ensalada y ajustar los condimentos. Cubrir el recipiente con papel film o colocar en un recipiente hermético y dejar reposar en heladera durante al menos 1 hora.
- Antes de servir, espolvorea un poco más de perejil fresco picado como decoración.
