Para todos los que siempre quisieron tener su propio queso fresco, o los que quieren cocinar todo bien casero, o si tal vez siempre se preguntaron cómo hacer queso casero…..este video es para ustedes!
El queso es una gran parte de nuestras vidas en la cocina, sobre todo para los argentinos. A todo lo que podemos le ponemos dulce de leche y le derretimos un quesito encima.
Hay una gran cultura del queso, lo disfrutamos en picadas, en pizzas, empanadas, queso para ensaladas, queso para tartas, queso hasta en el postre! Y de todas esas maravillas queseras, el queso fresco es uno de esos comodines de la cocina, que no te puede faltar. Esta vez, Paulina trae una nueva serie de recetas: queso casero.Hoy te va a enseñar a hacer queso fresco casero caserito.
Es una receta de queso fresco muy suave y sabroso, ideal para usar durante la semana en distintas preparaciones.Van a ver que es muy fácil y sencillo prepararlo. Tengan en cuenta que lo más importante es hacer la mezcla correcta de leche, crema y yogurt.
¿Voy a necesitar cuajo? No. Para el queso fresco que hace Paulina no hace falta el cuajo. Sí vamos a ponerle un poco de limón. Este queso casero es prensado ¿qué significa? que van a tener que hacerle una cierta presión para que quede bien compacto.
¡Importante! Para prensarlo vamos a necesitar sacrificar un tupper o un recipiente de plástico. Ayudándonos de un tornillo caliente y una pinza, vamos a hacer varios agujeritos en toda la base del tupper. Esto nos va a servir más adelante. Si tienen dudas, pueden ver bien el video.
Van a ver que antes de condimentarlo y prensarlo, les va a quedar como una ricota. Bueno, eso que ven, es ricota. Felicitaciones! ya saben hacer ricota casera también! Y si les interesa también tengo una receta de queso Mascarpone.
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Saludos y hasta la próxima
Juanita
Asistente
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Ingredientes para queso fresco
proporciones para unos 180 gr de queso
1 litro de leche
45ml de jugo de limón
2 cdas de yogurt neutro
2 cdas de crema de leche (o nata para montar)
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Receta del queso fresco casero
lo pueden saborizar como quieran!
- Poner la leche en una sartén y llevarlo a fuego medio. Calentar hasta que llegue a los 80° aprox. Pueden usar un termómetro o controlar cuando los bordes de la olla o sartén estén haciendo burbujitas pero aún sin que hierva.
- Retirar la leche del fuego y revolver. Dejar reposar unos 20 minutos. Pasado este tiempo agregar 2 cucharadas de yogurt y dos cucharadas de crema de leche, y el jugo de limón tamizado. Integrar todo
- Llevar nuevamente al fuego. No se alarmen, se va empezar a cortar todo por el jugo de limón, tranquilos, es lo que estamos buscando. Revolver unos 10 minutos hasta que esté cortado del todo, apagar el fuego y dejar reposar por 15 minutos.
- Luego del reposo van a ver que queda todo el suero por encima. Preparar un plato hondo con un colador por encima, y poner dentro del colador un trapo bien limpio. Verter la preparación sobre el trapo para que drene todo el suero.
- Llevar el queso dentro del trapo a la heladera por media hora, con un plato por debajo para que continúe drenando.
- Volcar el contenido del trapo en un bol y condimentar con sal, pimienta y lo que les guste. En el tupper que prepararon antes (ver arriba), colocar una tela o un rollo de cocina y poner todo el queso. Aplastar muy bien con una cuchara o una espátula y colocar otra tela o papel manteca o rollo de cocina por encima.
- Agregar peso al queso (bloques de madera, unas piedras, lo que encuentren!) y llevar a la heladera sobre una rejilla. Dejar prensar 24 horas y desmoldar. Lo pueden conservar en la heladera por dos semana seguro (un poco más también!).
Queso fresco y casero
le pueden dar mil usos!
Hola muy interesante, nosotras lo hacemos sin yogurt y crema solo leche de tambo,vivimos en Cholila un lugar hermoso en patagonia.
Queremos saber más de la producción de quesos.
Y te contamos que el suerito lo usamos para cocinar a los perros.
Te mandamos un abrazo feliz año nuevo y gracias por tus recetas.
Paulina, amo la receta del yogurt, te re agradezco que compartas esas recetas con nosotros.
Pauli, quería preguntarte que se puede hacer con el suero del yogurt, recetas xfy, sos una genia!!! Tambien amo tus caldos caseros. Y todas tus recetas. Mil besos!!
Necesito ayuda mi queso se hizo como crema y a la vez en parte ricotta pero yo deseaba queso fresco… Eso ya no tiene solucion??
Hola Pauli, soy fans de tus recetas además de ser súper simples y fáciles quedan resúper!! Soy Jacqueline de Calama, Chile y quiero contarte algo que me pasó con el yogurt griego del rey del yogurt.
Cuento corto seguí tus pasos pero por cuestión de temperatura, “supongo”, no resultó, entonces cómo no encontré la solución porque quería ver si lo podía arreglar leí por otro lado que tenía que calentarlo a vapor y lo hice, pero como no pasó nada y vi que la mezcla se cortó y al enfriar salió suero, lo puse cara de raja a fuego, jajaja y te cuento que me resultó? Ricotta!! Jajaja y me lo estoy comiendo con pancito, jajaja no sé cómo explicarlo pero está rebueno!!! Si tú pudiese explicarme qué pasó sería genial y si lo que cómo es ricotta o no, pero tiene el mismo gusto
Metete en los quesos de capooooocha
Paulina me encantó el.bideo, como logro hacer un queso crema?
Hola. Tengo una duda. ¿el yogurt neutro es lo mismo que el yogurt natural, ese sin colorantes ni saborizantes? . Esq ese aquí en Chile le decimos yogurt natural no más y es lo único que veo en los supermercados.
Hola Paulina! !! Estoy en España extraño el queso fresco cremoso nuestro! !!! Acá no hay! !!!! Ayudame! !!! Cómo lo puedo hacer?????
Hola el suero de leche es muy rico en proteínas. Lo usan para hacer batidos energéticos por ejemplo
Hola Paulina, me encantó la receta! La crema de leche es muy necesaria? Yo soy vegana pero creo que puedo hacer el mismo proceso con una leche vegetal. Puedo conseguir yogurt, pero con la crema se me complica un poco. Gracias!