Cuántas veces han pedido un pollo con almendras en un restaurante chino y se preguntaron cómo sería hacerlo en casa. Su mezcla de sabores, entre dulce, salado más el toque crujiente, es pura magia.
Hoy se viene la receta definitiva para preparar un pollo con almendras chino, más algunos consejos y un poco de su historia. Lo mejor es que no hace falta ser un maestro wok para que salga bien. Con ingredientes accesibles y un poco de amor, esta receta se convierte en la reina de las cenas fáciles.
Tabla de Contenidos
Sobre el Pollo con Almendras chino
El pollo con almendras chino es, básicamente, un plato de trozos de pollo marinados y salteados con una salsa espesa (que ya hablaremos de ella) de verduras y almendras tostadas.
Es una receta que combina tradición y pero que también se puede adaptar al paladar local. En España, por ejemplo, al pollo con almendras se le suele dar un toque más dulce que en la cocina china clásica. Pero al final, lo importante es que el plato se disfruta tanto como el arroz que lo acompaña.
El origen del pollo en salsa de almendras
Aunque parezca que el pollo con almendras nació en la carta de algún restaurante chino de barrio, en realidad tiene raíces profundas en la cocina cantonesa. Esta región de China es famosa por sus platos que equilibran sabores y texturas, y esta receta no es la excepción.
Las almendras, de por sí, son un ingrediente especial en la cocina asiática. En la antigüedad, se usaban para platos de lujo, reservados para ocasiones especiales. Con el tiempo, el pollo en salsa de almendras llegó a Occidente, donde conquistó corazones y paladares, por su sabor y por lo sencillo de su receta.
7 Características de la receta de pollo con almendras
- Sabor equilibrado: Ni muy dulce, ni muy salado. El pollo con almendras chino logra el equilibrio perfecto.
- Textura crujiente: Las almendras tostadas son la joya del plato. Lo mejor es que sean almendras peladas, para evitar que la cáscara se queme en el tostado.
- Salsa espesa: La clave está en lograr que la salsa de almendras para pollo se adhiera a los trozos como un abrazo.
- Apto para todos: El pollo con almendras es un plato amigable para el paladar, sin sabores picantes o amargos.
- Versátil: El pollo con salsa de almendras se puede servir con arroz blanco, fideos o incluso envuelto en masa para tacos.
- Fácil de preparar: No hace falta ser un experto para hacer pollo con almendras. Solo se necesita un wok (o sartén) y ganas de experimentar.
- Rápido: En 40/45 minutos se puede obtener un plato de pollo con almendras sabroso y especial.
¿Qué lleva la salsa de almendras y cómo lograr que quede espesa?
La salsa de almendras para pollo chino tiene un toque especial que la diferencia de otras salsas. Lleva salsa de soja, caldo de pollo, un toque de azúcar y un espesante como la maicena (almidón de maíz). Y claro, el secreto: un poquito de aceite de sésamo para darle ese aroma único.
Para que la salsa de almendras quede espesa la maicena es nuestra mejor amiga. Un tip infalible es disolverla en agua o caldo frío antes de añadirla al wok. Luego hay que cocinarla a fuego lento y revolver constantemente. Cuando la salsa burbujee, el plato de pollo con almendras estará listo.
7 Consejos y secretos para el mejor pollo con almendras chino
- Usar pechuga o muslo deshuesado: La pechuga puede resultar más seca, pero todo depende del gusto personal.
- Marinar el pollo: Un poco de salsa de soja, jengibre y ajo impregnan al pollo chino con almendras de sabor, pero también es una manera de tiernizarlo
- Almendras tostadas al momento: El tostado fresco marca la diferencia en el sabor del plato de pollo con almendras chino.
- Controlar el fuego: El wok debe estar caliente, pero no al punto de quemar los ingredientes.
- Aceite de sésamo en su punto: No exagerar con este aceite. Con unas gotitas basta para darle ese aroma especial.
- El acompañamiento importa: El arroz blanco es el clásico, pero el pollo con almendras también se puede acompañar con quinoa o trigo burgol.
- Sumar verduras: Zanahorias, cebollas, pimientos o champiñones pueden sumar color, sabor y textura.
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Receta de Pollo con Almendras estilo chino
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo (o muslos deshuesados).
- 100 g de almendras peladas.
- ½ taza de salsa de soja.
- 1 cucharada de maicena.
- 200 ml de caldo de pollo.
- 1 cucharada de azúcar o miel.
- 1 diente de ajo, picado.
- 1 cucharadita de jengibre rallado.
- 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- 1 calabacín (opcional)
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón (opcional)
- Aceite vegetal, cantidad necesaria.
- Sal y pimienta a gusto
Cómo hacer pollo con almendras en 6 pasos
- Cortar las pechugas o muslos en trozos pequeños. Marinar en un recipiente con la salsa de soja, el ajo picado y el jengibre, asegurando que la mezcla cubra bien el pollo. Dejar reposar por al menos 20 minutos (o hasta 1 hora para un sabor más intenso).
- Tostar las almendras en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas. Reservar.
- En un wok o sartén grande, calentar un poco de aceite vegetal y saltear el pollo a fuego medio-alto durante 5-7 minutos o hasta que esté dorado y casi cocido. Retirar y reservar.
- Cortar las verduras (cebolla, calabacín y pimiento, si se usan) en trozos uniformes. Saltear en la misma sartén con un poco de aceite durante 3-4 minutos, evitando que se ablanden demasiado. Deben quedar tiernas pero firmes.
- En un recipiente aparte, disolver la maicena en 1 cucharada de agua fría. Mezclar con el caldo de pollo, el azúcar o miel, el aceite de sésamo y la marinada del pollo. Incorporar esta mezcla a la sartén con las verduras. Cocinar a fuego bajo-medio, revolviendo, hasta que la salsa espese (aproximadamente 3-5 minutos).
- Devolver el pollo al wok y mezclar bien con la salsa y las verduras. Agregar las almendras tostadas y cocinar todo junto por 5 minutos más, asegurando que el pollo esté completamente cocido.
- Rectificar el sabor con sal y pimienta si es necesario. Servir caliente acompañado de arroz blanco y ¡disfrutar!
