Un auténtico Masarotta
Masarotta era mi nonna. Y esta, para mí, su pizza estrella. Es una pizza sin queso, de pimientos rojos (morrones). Le decimos pizza di pipazzo… aunque la palabra pipazzo no existe. Y tampoco encontré otra parecida.
Masarotta hablaba una lengua extrañísima, una especie de mezcla del calabrés con vaya uno a saber qué. Solo la entendíamos nosotros y otras nonnas. Como sea, aquí van las instrucciones. Los animo a probarla. Esta pizza sin queso es de esos platos que el comenzal encara con desconfianza… ¡y luego pide la receta!
Háganla y cuéntenme, no se van a arrepentir.
PD para cobardes
Ya sé que una pizza sin queso parece cosa rara. Pero INSISTO, me voy a poner pesada. Esta pizza es la estrella en todas las reuniones en las que haga pizza. Si buscás una pizza sin queso que pueda subirse en el ring con una grande de muzza, es esta.
Ingredientes
se supone que ya tenés la masa de pizza hecha
- 1 pimiento rojo (morrón)
- 2 cdas. de tomate en cubos (de los de lata)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y orégano
Pizza sin queso: pizza di pipazzo
así la hacía la nonna Masarotta
1. Cortar el pimiento en trozos grandes, con las manos, y ponerlo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Saltearlo un par del minutos e incorporar el ajo. Saltear dos o tres minutos más.
2) Agregar el tomate en cubos (sino, puré de tomates) y saltear hasta que el pimiento esté casi blando… ¡dije casi! Salpmimentar y condimentar con orégano.
3) Colocar sobre la pizza ya precocida, sin otra cosa (sin queso) y dar un golpe de horno para calentar. Si bien puede hacerse con cualquier masa, a mí esta pizza me gusta como queda con una masa bien finita. ¡Listo! ya tenés tu pizza sin queso.
Ahora la probás y te rezás algo en honor a Masarotta, que era muy fan del rezo.
Pizza sin queso: Pizza di pipazzo: así queda
no sabés lo que eeessssss
Hola, me encanto la receta. Tan solo cambie el pimentón por queso mozzarella y quedo perfecta.
hola paulina, me intrigo lo del pipazzo, he descubierto una receta que da como opción sustituir la paprika por pipazzo. creo q son los peperoncino, tan usados en el sur de Italia, ahora si mientras la hago rezaré un Padrenuestro para la fan del rezo!
Hola Paulina y gentes todas,
Tal como mencionas en tu artículo, la “pizza de pipazzo” no fue amor a primera leída aunque… por estos días, al hacer la compra, vi unos pimentones gigantes en el mercado y me acordé de tu receta y los compré sin dudar, con la idea de salir de la duda sobre tu receta.
Ya en mi cocina, dia viernes, todo relax, me decido a cocinar una pizza de pipazzo. Debo decir que es tal como la describes, grandiosa. Una textura muy agradable y muy sabrosa, una sorpresa. Con esta pizza logré lo que parecía difícil en esta cuarentena, que es encontrar un sabor nuevo y memorable.
Ahora la estoy disfrutando y hago un brindis por ti y por tu nonna.
Un abrazo desde Chile.
¡Qué buena pinta!
He tomado tu receta para hacer una versión, la tengo aquí puesta y te doy el crédito como el origen: https://familiavegana.home.blog/2019/07/24/pizza-sin-queso
tu nona la mejor!
Sos una grosa, como me haces reír!! Y ya probé un par de tus recetas y las re banco, una delicia. Gracias, querida.
Gracias! me viene bárbaro porque tengo masa de pizza, pero no el queso. Y ya que nos pedís rezar, te cuento yo vi libretas de recetas de otras nonas donde ponían instrucciones como “hornear mientras se reza un Rosario”.
Si quiero hacer mas contundente la pizza y le agrego algo de proteína que crees que le viene mejor? algo mas intenso como buen embutido de cerdo (jamon, salami, chorizo, etc) tocino, carne molida (de res) o algo mas suave como pollo, jamón de pavo, huevo, algún pescado (salmón tal vez)?
Cómo me hacés reir, Paulina! rezate algo en honor a mi nona que era muy fan del rezo. GE NIAL!!! Un beso al cielo para tu nona. Y la mía, de paso
Probá con pimientos y berenjena asados y sardinas!!
Probá con pimentos y berenjena asados, y sardinas!
AMO ese tipo de pizzas.
La imagino en breve en mi panza.
kjljljlj uyy
la he hech, deliciosa¡¡
yo no precociné la masa, el horno estaba muy caliente y lo hice todo junto
…”Solo la entendíamos nosotros y otras nonnas.”, qué cierto.
en la 2ª foto empezando por abajo..qué es eso blanco tiene toda la pinta de ser queso..
Hola María! Es queso, es que hice media pizza di pipazzo y media de mozzarella ese dia. Pero como puse abajo de la foto, debería haber hecho toda de pimientos porque hubo pelea por la úlitma porción… ya tú sabeh…