¡Hola, cómo están queridos amiguitos! En Paulina Cocina les invitamos a una nueva receta de pizza, pero no cualquier pizza, sino de la Pizza de Pepperoni, una de las pizzas más famosas de Nueva York.
Si nunca la probaron, o probaron una que no les convenció del todo, les recomendamos hacer la versión de pizza de pepperoni casera, con todos los tips y consejos que les vamos a pasar.
Veremos cómo hacer la receta de una pizza de pepperoni fácil, qué ingredientes lleva, qué tiene de especial el embutido que la caracteriza y hasta qué truquitos les harán la vida más sencilla al momento de preparar esta delicia.
Tabla de Contenidos
Sobre la Pizza de Pepperoni
La pizza de pepperoni es un verdadero icono de la gastronomía internacional, muy popular en la comunidad italiana que vive en los Estados Unidos, pero también en México y otros países de Latinoamérica.
El pepperoni es una especie de salami especiado, un poco picante y con un color rojo vibrante inconfundible. Es lo que le da ese toque especial a esta receta de pizza de pepperoni. Algo parecido a la pizza calabresa que comemos en Argentina, son como primas lejanas.
Cada bocado de esta pizza es una explosión de sabores entre el queso fundido, la salsa de tomate casera y las rodajitas de pepperoni crujiente. Y lo mejor es que se trata de una variedad de pizza que no requiere de mucha complejidad, sino sólo de buenos ingredientes.
La pizza de pepperoni en Italia no existe!! ¿y cómo se llama?
Si vamos a Italia y pedimos una “pizza de pepperoni“, seguramente nos miren raro porque: ¡esa pizza no existe en Italia! Así es, amigos. El nombre “pepperoni” es tan norteamericano como el béisbol y las hamburguesas.
En Italia, lo más probable es que, al pedido de pizza de pepperoni, nos traigan una pizza con pimientos (peperoni, con una sola “p”), algo bastante parecido a la receta de pizza di pipazzo.
El Pepperoni: el toque picante y crocante que tus pizzas necesitaban
Bueno, podes imaginarlo un poco si pensas en que el primer mordisco de esta pizza es como un abrazo cálido y reconfortante. La base es suave y ligeramente crocante, la salsa de tomate agrega ese toque ácido y dulce, mientras que el queso mozzarella se funde de manera gloriosa, aportando cremosidad.
Y luego el sabor del pepperoni: salado, especiado y un poco picante, que añade una capa extra de sabor. Lo mágico del pepperoni es su capacidad de transformarse en el horno. Al cocinarse, se encoge ligeramente, se vuelve crujiente en los bordes y suelta esa grasita deliciosa que impregna el queso y la masa. ¿Acaso no te está dando hambre ya?
¿Cómo está hecho el pepperoni?
El pepperoni es un embutido que se elabora sobre todo a partir de carne de cerdo y res. La mezcla de carnes se condimenta con una buena dosis de especias, donde destacan el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta negra y a veces un toque de guindilla, que le da su característico sabor ligeramente picante.
Una vez que la carne se condimenta, se embute en tripas naturales o sintéticas y se deja secar y fermentar durante un tiempo, lo que le da su sabor tan característico. A diferencia de otros salamis más suaves o dulces, el pepperoni tiene una textura más fina y un sabor más intenso, lo que lo convierte en el compañero perfecto para la pizza.
Qué ingredientes lleva la receta de pizza pepperoni fácil
Para hacer esta pizza de pepperoni, no necesitas mucho, pero lo que uses tiene que ser de calidad. Ahí va la lista:
- Masa de pizza: puede ser una masa casera (si están con ánimos de amasar) o una comprada tipo prepizza, según el tiempo y las ganas.
- Salsa de tomate: aquí es clave usar una buena salsa, bien condimentada y no demasiado líquida.
- Queso mozzarella: cuanto más fresco y más cantidad, mejor.
- Pepperoni: cortado en rodajas finas, para que se cocine perfectamente en el horno.
- Orégano y albahaca: para darle un toque aromático que complementa a la perfección.
6 Características de la receta de pizza de pepperoni
- Fácil de hacer: No se necesita ser un chef profesional para lograr una excelente pizza de pepperoni. Con una buena masa, ingredientes frescos y algunos truquitos, se puede lograr una pizza casera espectacular.
- Sabor irresistible: La combinación de queso fundido, salsa de tomate y pepperoni es una sinfonía de sabores en cada mordida.
- Perfecta para compartir: Aunque sea difícil resistirse a comérsela entera, la pizza está hecha para compartir (o al menos, intentarlo).
- Customizable: A la pizza con pepperoni se le pueden agregar ingredientes extras como champiñones, cebolla o pimientos.
- Versátil: Es perfecta para una cena casual, una reunión con amigos o una noche de películas.
- Adaptable: Los más aventureros, pueden hacer su pizza de pepperoni a la parrilla para un sabor ahumado increíble.
Tip pro: Cómo freír el pepperoni para pizza crocante
Aunque en la mayoría de las recetas el pepperoni se coloca directamente sobre la pizza crudo, algunos expertos recomiendan freír ligeramente las rodajas antes de usarlas. Esto le da un toque más crocante y potencia el sabor.
Para hacerlo, simplemente se calienta una sartén a fuego medio y se colocan las rodajas de pepperoni durante unos segundos de cada lado, hasta que comiencen a dorarse en los bordes. No necesitan aceite, ya que el pepperoni soltará su propia grasa.
6 Tips para hacer una receta de pizza de pepperoni
- Masa casera o comprada: Si hay tiempo, hacer la masa casera es lo ideal. Pero si no, una buena masa comprada también es válida.
- Cuidado con la salsa: No exagerar con la salsa de tomate. La clave es usar una capa fina para evitar que la pizza quede demasiado húmeda.
- El queso importa: No escatimar en queso. Una buena pizza de pepperoni debe tener una capa generosa de mozzarella que se derrita y cubra bien toda la superficie.
- Pepperoni crujiente: Para un toque extra de crocancia se puede freír el pepperoni antes de colocarlo en la pizza.
- El horno bien caliente: Precalentar el horno a la temperatura máxima es crucial. Una buena pizza se cocina rápido y a alta temperatura.
- Una masa crocante: Si se cuenta con una piedra refractaria, mucho mejor para lograr una masa crocante que contrasta muy bien con la textura del pepperoni.
Antes de empezar, te puede servir esta receta facilísima de masa para pizza casera
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Receta de Pizza Pepperoni
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15/20 minutos
Ingredientes
- 500 g de masa para pizza
- 200 ml de salsa de tomate
- 300 g de queso mozzarella en trozos pequeños o rallado
- 100 g de queso provolone rallado (opcional)
- 150 g de pepperoni en rodajas
- Orégano y albahaca a gusto (opcional)
Cómo hacer pizza de pepperoni paso a paso
Antes de empezar: Precalentar el horno a 250°C.
- Estirar la masa para pizza en una superficie enharinada hasta lograr el grosor deseado. Luego, colocar la masa en una bandeja para horno ligeramente aceitada.
- Untar la salsa de tomate de manera uniforme sobre la masa y llevar al horno por unos 10 minutos, hasta que se dore un poco la base.
- Luego retirar y cubrir con una capa generosa de queso mozzarella.
- Colocar las rodajas de pepperoni sobre la pizza de manera uniforme.
- Hornear durante 5 minutos más o hasta que el queso esté dorado y el pepperoni crujiente. Decorar con orégano picado y unas hojas de albahaca.
