Pasta con Rúcula, Panceta y Tomates: en 20 minutos

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Cuando necesitás ahorrar tiempo pero a su vez querés hacer un plato con carácter, existe una palabra mágica que viene con la Pasta con Rucula: “Mágico”! Este es el carácter que intenté dar a esta pasta con rúcula, panceta y tomates. Lleva ingredientes en trozos grandes cuya salsa, juro, hice en el tiempo que tarda en hervir el agua. Quedó buenísima.

Ingredientes

seguro tenés todo esto

1 diente de ajo
1 feta gorda de panceta (50g. aprox.)
2 tomates
5 tomates secos
5 hongos portobelo
3 Cdas de puré de tomates
1 Atado de rúcula
350g. de pasta seca
1 chorro de aceite de oliva
1/2 caldito de verduras
Sal y pimienta

Receta pasta con rúcula, panceta y tomates

express

Cortar el trozo de panceta en tiras gruesas
Ponelas en una sartén caliente sin nada (ni aceite ni manteca). La panceta irá soltando su propia grasa y volviéndose crocante.
Mientras la panceta se dora, pelá y cortá los tomates frescos en trozos grandes. También el diente de ajo, en rodajas finas.
Agregar el tomate y los ajos a la sartén con la panceta. Completar con un chorro de aceite de oliva si hace falta. Salteá por unos 2 minutos.
Agregar al salteado los hongos (yo usé Portobelo, pero pueden ser champiñones), cortados también en trozos grandes.
Incorporar también los tomates secos (ya hidratados) cortados en tiras.
Incorporá 3 cdas. de puré de tomates y medio vaso del agua en la que hidrataste los tomates. Salpimentá y salteá por unos 4-5 minutos más. Yo agregué también medio caldito de verduras. Mantené a fuego muy bajo hasta que esté la pasta.
Cuando la pasta esté al dente, incorporala a la salsa en mínimo.
Mezclala bien, hasta que la pasta quede impregnada con la salsa. Hacelo despacio, con cuidado de no romperla.
Finalmente, colocá la pasta en el plato y hacé un hueco en medio. “Plantá” una una buena cantidad de brotes de rúcula ahí, lavados y secos, sin condimentar. ¡Listo! ya tenés tu pasta con rúcula. Una hermosura de sabores en apenas 20 minutos.