Papas rellenas: 4 Opciones de relleno y las claves para que salgan perfectas

¡Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! En esta edición vamos a hablar de papas rellenas, que son prácticamente perfectas: económicas, rendidoras y con esa magia que tiene este ingrediente maravilloso. 

Puntualmente vamos a enfocarnos en las papas rellenas al horno, que son un manjar porque quedan crocantes por fuera y cremosas por dentro. Además les dejamos 4 opciones de rellenos para todos los gustos y ocasiones.

Ya sea para una comida principal o para disfrutar como guarnición, las recetas de papa rellena son más fáciles de hacer de lo que parece. Así que, preparen las papas y pónganse el delantal porque se viene un nuevo plato lleno de amor y mucho sabor.

Sobre las papas rellenas

Las papas rellenas tienen esa magia que las hace irresistibles. Además son súper versátiles: se pueden rellenar con carne, pollo, verduras, queso, o lo que dicte el antojo y el bolsillo. En Argentina, también suelen llevar carne picada con cebolla y morrón, pero las versiones con espinaca, choclo y pollo también tienen sus club de fans

Las papas se pueden cocinar de varias maneras, pero si la idea es reducir el aceite y sumar crocancia, nada como las papas rellenas al horno. Con esta técnica, se logra un dorado espectacular sin necesidad de fritura, lo que las hace más livianas y cremosas.

6 claves para unas papas rellenas al horno perfectas

1. La elección de las papas: Lo ideal es optar por papas firmes y grandes, pero también se pueden rellenar papines, que permiten jugar con distintas variedades de rellenos.
2. La cocción previa: Para que la carne de la papa quede bien tierna y lista para mezclar con el relleno, se pueden hacer en horno microondas, pinchándolas un poco; o también horneándolas enteras con cáscara hasta que estén blandas.
3. El relleno bien sazonado: Si se usa carne, hay que dorarla con cebolla, ajo, morrón y especias. Para opciones vegetarianas, el queso, las espinacas y los hongos son grandes aliados de las papas rellenas.
4. El toque de queso: Ya sea en el relleno o por encima, un buen queso fresco o rallado que se gratine en el horno es infaltable.
5. El sellado final: Para que las papas rellenas no se desarmen, se pueden “cerrar” con un poco de huevo batido al llevarlas al horno.
6. El horneado justo: Unos 15-20 minutos a temperatura alta logran ese dorado crujiente que las hace irresistibles.

Condimentos y hierbas para realzar el sabor de las papas rellenas

• Nuez moscada y pimienta negra: Para darle profundidad al puré del relleno.
• Pimentón ahumado: Si se quiere un toque ahumado delicioso en las recetas de papa rellena.
• Orégano o tomillo fresco: Para perfumar la preparación.
• Ají molido: Si se buscan unas papas rellenas con un toque picante.

5 Acompañamientos para las recetas de papa rellena

1. Ensaladas frescas: Una ensalada de lechuga y rúcula, con una vinagreta de mostaza es el complemento ideal para equilibrar la cremosidad de las papas rellenas.
2. Salsas cremosas: Una mayonesa de ajo con almendras, una salsa de yogur con ciboulette o hasta una salsa tártara pueden llevar este plato a otro nivel.
3. Carnes asadas: Una buena carne a la plancha o un pollo asado quedan espectaculares servidos unas papas rellenas al costado.
4. Sopas livianas: Si la idea es hacer un menú más balanceado, combinar las papas rellenas con una sopa de calabaza o de tomate es una opción reconfortante.
5. Vegetales grillados: Las verduras a la plancha suman textura y sabor sin opacar el protagonismo de las papas.

Consejos y secretos para unas recetas de papas rellenas al horno fácil

• Hornear las papas con piel: Para que mantengan la forma.
• No rellenarlas en caliente: Esperar a que la pulpa esté tibia para mezclar mejor los ingredientes.
• Ahuecar con cuidado: Usar una cuchara para ahuecar las papas sin romper la cáscara.
• Relleno firme: Si el relleno está muy líquido, sumar un poco de pan rallado. El puré con el que se mezclan los rellenos tiene que ser bastante espeso.
• Para un extra de crocante: Espolvorear con queso y pan rallado antes del horneado final de las papas rellenas.
• Para una opción vegana: Usar puré con leche de almendras y queso vegano.
• Ideal mealprep: Las papas rellenas se pueden congelar rellenas y hornear directamente cuando se necesiten.

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Receta de papas rellenas al horno: 4 rellenos

Rinde: 4 porciones. 

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes para las recetas de papas rellenas al horno fácil

• 1 kilo de papines o 4 papas grandes
• Sal y pimienta a gusto
• Nuez moscada
• Leche (opcional para el puré)
• Aceite: cantidad necesaria

Para las papas rellenas de espinaca

• 1/2 atado de espinaca
• 2 fetas de panceta
• 1/2 Cebolla picada
• 100 g de Queso fresco

Para las papas rellenas de choclo

• 1 taza de choclo desgranado
• ½ cebolla picada
• 100 g de queso fresco
• 50 g de queso roquefort

Para las papas rellenas de pollo

• ½ pechuga de pollo trozada
• ½ taza de cebolla de verdeo (la parte verde)
• 1 cucharada de queso crema

Para las papas rellenas de carne

• ½ cebolla picada
• ½ morrón picado
• 1 diente de ajo picado
• 250 g de carne picada
• 1 tomate perita cortado en cubitos
• ¼ de vaso de Vino blanco

Cómo hacer papas rellenas al horno paso a paso

1. Lavar bien las papas o papines. Pinchar y cocinar a máxima potencia en el microondas en 2 o 3 tandas de 4 minutos; o cocinar en el horno hasta que estén doradas pero aún firmes. Retirar y dejar enfriar. 
2. Cuando estén tibias las papas cortar un trozo de la parte superior como si fuera una tapa (un poco menos de la mitad, con la papa en horizontal).
3. Con una cuchara raspar y vaciar la papa hasta que quede ahuecada. 
4. Colocar la carne de la papa en un recipiente aparte y aplastar hasta que sea un puré. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Si hiciera falta, agregar un chorrito de leche a gusto. 

Para las de espinaca

1. Cortar la panceta en tiritas y poner al fuego en una sartén sin aceite. 
2. Agregar la cebolla picada y luego la espinaca. 
3. Saltear todo hasta que la panceta esté doradita, y mezclar un poco del puré de papa.
4. Rellenar las papas o papines y colocar por encima unos trozos de queso fresco. 

Papas rellenas de choclo

1. Poner al fuego una sartén con manteca. Saltear una cebolla y una vez que esté cocida, incorporar el choclo.
2. Luego agregar una cucharada del puré e integrar.
3. Sacamos del fuego y con una cuchara, rellenar las papas o papines colocando un cuadradito de queso en el centro y luego un pedacito de queso roquefort.

Para las papas rellenas con pollo

1. Saltear el pollo en una sartén con un poquito o nada de aceite. Una vez que esté cocido, agregar la cebolla de verdeo y condimentar a gusto.
2. Cuando la cebolla esté cocida, sacar la sartén del fuego y, mientras aún esté caliente, agregar una cucharadita de queso crema, junto con una porción del puré y mezclar.
3. Rellenar las papas o papines con una cuchara.

Papas rellenas de carne

1. En una sartén, saltear la cebolla con el ajo y el morrón.
2. Una vez que estén dorados los ingredientes, incorporar la carne picada desmenuzándola con una cuchara de madera hasta que quede bien deshecha.
3. Cuando esté cocida la carne, echar un chorro de vino blanco y luego el tomate picado. Saltear hasta que quede bien cocida la carne.
4. Retirar del fuego y con una cuchara, rellenar las papas o papines que quedan.
5. Por encima de la mezcla, untar con un poco del puré de papas.
6. Finalmente llevar a horno precalentado a 180º todas las papas o papines con sus respectivos rellenos para que se calienten y se gratinen las que tienen queso, alrededor de 15 minutos. ¡Voilá! ¡Listas las papas rellenas!