Muslitos de POLLO en salsa de maní: ¡súper fácil!

Pollo encacahuatado es el nombre original para estos muslos de pollo al maní, receta típica de México.

¿Encacahuatado?, ¿ENCACAHUATADO? Paso. Cacahuate me suena a caca, cacahuete a alcahuete, peor. Alcahuete a cuete. Cuete: que pedo, guey, no mames. Ni modos, guey, ni modos. A poco que ni quería.

Amén de sinónimos para maní, este pollo en salsa de maní es mi último descubrimiento, una receta fácil, muy fácil. Rápida. Con ingredientes ricos y toque un poquitín exótico que queda fantástica.

¡Bienvenidos a la cocina de Paulina! Hoy nos vamos a deleitar con una receta que tiene de todo: es deliciosa, fácil de hacer y tiene maní! Sí, estamos hablando de una receta peruana de pollo al maní que combina la suavidad del pollo con el sabor único y cremoso del maní. 

¿Suena bien? Pues te aseguro que el sabor es aún mejor.

Sobre los muslos de pollo al maní

Los muslitos de pollo con maní son una de esas recetas que aparentan ser un plato simple con pollo, pero que el resultado sorprende a todos. Es de esas recetas que parecen sofisticadas, pero que en realidad se preparan en un abrir y cerrar de ojos. 

Historia del Pollo al Maní en la cocina: de sudamérica al mundo

Antes de meternos de lleno en la receta, hablemos un poquito de historia, porque sí, el maní no solo es el protagonista de esta receta, sino que también tiene una larga trayectoria en la cocina de diversas culturas.

• En muchas cocinas del mundo, el maní se usa para hacer salsas, y en esta receta lo utilizamos para crear una deliciosa salsa que acompaña perfectamente al pollo.

El maní, conocido también como cacahuate, tiene sus raíces en América del Sur, donde fue cultivado por las antiguas civilizaciones precolombinas. Aunque fue en África, donde se convirtió en un ingrediente clave en muchos platillos, y de ahí llegó a América del Norte y Europa. 

Muslos de Pollo al Maní en la cocina peruana

Este es un plato destacado en la gastronomía peruana por su jugada combinación de sabores locales y tradicionales, combinado con un toque de maní. 

• El maní o cacahuate es un fruto seco que se utiliza para muchas preparaciones diferentes en la cocina peruana, por ejemplo, para realzar salsas y darles una textura cremosa, como es el caso de la salsa de maní que acompaña al pollo en esta receta.

La mezcla del maní con ají, cebolla y especias es la combinación perfecta para lograr una salsa espesa y llena de sabores locales. Gran elección para envolver perfectamente al pollo y convertir este plato en una opción irresistible. 

El uso del maní en la receta es un reflejo de la riqueza culinaria del Perú, donde ingredientes locales se combinan de forma brillante.

Tips y Trucos para un Pollo al Maní Perfecto

El pollo en salsa de maní en pocos pasos, es una receta que equilibra simplicidad y sofisticación en un solo plato. Es ideal tanto para una cena entre semana como para impresionar en una ocasión especial. 

Con estos consejos, lograrás que este plato se convierta en uno de tus favoritos.

• El Maní: Asegúrate de usar maní sin sal para controlar el nivel de sal en la receta. Si prefieres un sabor más suave, puedes usar mantequilla de maní en lugar de maní entero. Queda muy bien, y acorta los pasos de la receta.
• El Pollo: Aunque los muslitos son la opción tradicional, esta receta funciona igualmente bien con pechugas de pollo o un pollo entero troceado.
• El Picante: Si te gusta el picante, no dudes en añadir un poco de ají o pimentón picante a la salsa. Le dará un toque especial sin opacar el sabor del maní.
• Acompañamientos: Este plato se sirve mejor con arroz blanco, que ayuda a equilibrar los sabores intensos de la salsa de maní. También puedes acompañarlo con una ensalada fresca o vegetales al vapor.

Seguime en Instagram (acá)
Y en YouTube que subo vídeos nuevos todas las semanas (clic acá) 

Mira el video de esta receta aqui

Ingredientes

para 2 personas

• 4 muslitos de pollo (también se puede hacer con otra parte)
• 1/2 taza de maní pelado (tostado o crudo)
• 2 tomates perita
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 ají puta parió (opcional)
• 4 granos de pimienta negra
• 1/2 cdita. de canela molida*
• Sal y aceite de oliva

*Nota para cobardes: no tengas miedo de ponerle canela. En esa cantidad, no le dará ni sabor muy fuerte ni muy especiado y dulce. Es solo un toque y queda fantástica. Si aún así no te animás, se puede evitar.

Receta muslitos de pollo en salsa de maní

una maravicha

1. Poner el pollo a hervir en abundante agua con media cebolla troceada, no importa el tamaño. Hervir hasta cocinar.

2. Pelar los tomates, cortarlos en mitades y ponerlos boca abajo en una sartén caliente con apenas aceite. Dejar que se doren, incluso que se quemen un poquito. Repetir dándolos vuelta. Cuando estén tostados de ambos lados, retirar. Esto le dará un sabor especial a la salsa.

3. Poner en una sartén con un poco de aceite de oliva la media cebolla, troceada, el ajo, también troceado y los maníes pelados. Agregar el ají puta parió: entero, un trocito o lo que quieras. Esto depende de cuán picante te guste. Recomiendo poner al menos un poco, le da un sabor buenísimo. Sofreír unos 5 minutos, hasta que el maní esté apenas tostado.

4. Llevar a la licuadora: los tomates, la mezcla del maní con ají, cebolla y ajo, agregar sal, los granos de pimienta, la canela en polvo, las cebollas del caldo de pollo y un vaso de caldo. Licuar bastante, hasta que quede una salsa lisa. Ir agregando el caldo de a poco, serán entre 1 ó 2 vasos. La salsa debe quedar bien espesa.

5. Volver la salsa a la sartén y cocinar a fuego medio hasta que hierva y empiece a cambiar de color. Son entre 5 y 7 minutos.

6. Agregar los muslitos de pollo a la salsa para que se embeban bien. Servir con arroz.

Así queda el pollo con salsa de maní