Queridos lectores, ¡bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! Hoy les traigo una receta que van a amar por su simpleza y sabor único: Milanesa a Caballo. Este plato clásico no solo es delicioso, sino que también es perfecto para cualquier ocasión en la que quieras comer algo diferente pero no tanto.
Acompañame a descubrir el encanto de un plato que combina la carne empanizada hecha milanesa, con la delicia de un huevo frito. Su popularidad se debe a su sabor tan clásico que combina lo mejor de dos mundos y la creatividad que permite en su presentación.
La mezcla de sabores tan bien combinados hace que la milanesa a caballo con fritas sea una opción irresistible en restaurantes y en hogares. Hoy vamos a repasar cada punto de esta receta para que prepares con tus manos la milanesa a caballo más perfecta y deliciosa. Además, te daremos consejos sobre los mejores acompañamientos y variantes de este plato icónico.
Tabla de Contenidos
Sobre la Milanesa a Caballo
Si estás buscando una receta que combine la tradicional carne argentina, con el sabor de diferentes ingredientes y una presentación única, has llegado al lugar indicado. La milanesa a caballo con papas fritas y huevo frito es un clásico que nunca pasa de moda y que conquista a todos con su combinación perfecta de carne empanizada y un huevo frito encima.
El elemento distintivo de la milanesa a caballo es la yema dorada y cremosa del huevo frito. Esta se convierte en el complemento perfecto que no puede faltar en este plato para combinar perfectamente con la textura crujiente de la carne empanizada. Cada bocado de milanesa a caballo es una experiencia culinaria única para deleitar los sentidos.
Cómo Lograr una Milanesa Perfecta
La clave para hacer una excelente milanesa a caballo es empezar logrando una milanesa perfecta. ¿Cómo se hace? es fácil pero tiene sus trucos, pero confiamos en nuestras habilidades.
Primero, la base, una milanesa, que consiste básicamente en carne empanizada que luego se cocina en aceite caliente, logrando una cobertura crujiente que encierra la jugosidad de la carne en su interior.
- Bonus: si queres tener a mano el verdadero ABC de una milanesa, te sugiero que veas este video donde Paulina lo da TODO explicando cómo lograr la milanesa perfecta.
Ahora sigamos, para conseguir el giro de milanesa a caballo que estamos buscando, tenemos que dejar la milanesa a un costado y preparar un huevo frito. Esto no tiene más secreto que romper un huevo en aceite caliente y dejar que la magia suceda. Al final colocamos este sobre la milanesa para crear una combinación armoniosa que es simplemente deliciosa.
Historia y Origen de la Milanesa a Caballo
La milanesa a caballo tiene sus raíces en la cocina italiana, pero a lo largo de su historia como un plato facil y delicioso ha sido adoptada por diferentes partes del mundo y adaptada de diferentes maneras en muchos países de habla hispana, especialmente en Argentina.
- El término “milanesa” proviene de Milán, Italia, donde se preparaba la famosa “cotoletta alla milanese”.
La versión de la milanesa “a caballo” es una creación criolla muy creativa donde se añade un huevo frito sobre la milanesa, dando lugar a una presentación visualmente atractiva y gustativamente irresistible.
¿Qué Significa “a Caballo” en la Gastronomía?
El término “a caballo” en gastronomía se refiere simplemente a la incorporación de un ingrediente extra sobre la milanesa. Que en este caso es el huevo frito. En la milanesa a caballo, esta técnica aporta una capa extra de sabor y textura, creando una experiencia equilibrada y deliciosa.
Consejos para una Milanesa a Caballo Perfecta
Para lograr la milanesa a caballo perfecta, es importante prestar atención a cada paso del proceso. Un dato adicional pero no menor, no te olvides de sazonar bien cada componente para resaltar todos los sabores del plato.
- Primero, la carne: asegúrate de que la carne esté bien tierna; en este punto se puede optar por carne de res, pollo, cerdo o ternera según tu preferencia.
- Segundo, el empanizado: este debe darnos como resultado una capa crujiente y dorada, para esto es crucial pasar la carne por harina, huevo batido y pan rallado en ese orden.
- Tercero, la fritura: este plato generalmente lleva mucha fritura, tanto con la milanesa como con el huevo. Freír en aceite caliente garantiza una textura crujiente.
- El punto del huevo frito: este es un detalle extra pero que deberías tener en cuenta, si te gusta podrías considerar que la yema quede ligeramente líquida, ya que de esta manera se mezcla muy bien con la milanesa, es la famosa yema dorada.
Variantes de la Milanesa a Caballo que Debes Probar
Esta milanesa es un plato tan versátil que puede adaptarse a diferentes gustos y ocasiones.Y ahí quiero detenerme un minuto. Para los amantes de los sabores intensos, la milanesa a caballo con chimichurri añade un toque de ajo y perejil que eleva el plato a otro nivel. En este mundo triunfa el valiente y también quien se anima a experimentar. Y esta milanesa te permite jugar hasta que encuentres tu versión favorita. Cucha:
- Una variante interesante es la milanesa a caballo con salsa criolla, donde se añade una salsa de tomate, cebolla y pimientos sobre la milanesa antes de colocar el huevo frito.
- Otra opción es la milanesa a caballo gratinada, que como te imaginas, incluye una capa de queso fundido entre la milanesa y el huevo. Esta es la favorita de muchas porque crea una muy buena combinación extra de texturas y sabores.
Acompañamientos Perfectos para la Milanesa a Caballo
- Puré de papas cremoso: Esta guarnición ofrece una textura suave y cremosa que contrasta muy bien con la milanesa crujiente y el huevo frito. La combinación de sabores es reconfortante y clásica.
- Ensalada fresca: Una ensalada fresca y crujiente sirve como un acompañamiento ligero y saludable para equilibrar la indulgencia de la milanesa a caballo. Puedes optar por una ensalada verde con variedad de vegetales y aderezos que realcen los sabores.
- Arroz blanco: Este es un acompañamiento neutro que complementa muy bien la milanesa a caballo. Su textura suave y su capacidad para absorber los jugos y sabores hacen que sea una elección popular.
- Vegetales asados: Los vegetales asados, como zanahorias, brócoli o pimientos, ofrecen una opción colorida y llena de sabor. La cocción al horno realza los sabores naturales de los vegetales, creando un contraste interesante con la milanesa y el huevo.
- Papas fritas: Si bien las papas fritas son parte integral de algunas preparaciones a caballo, también pueden servirse como un acompañamiento adicional. Las papas fritas crujientes añaden un toque indulgente que complementa la milanesa y el huevo.
Y ahí lo tienen, estamos listos y listas para ponernos a cocinar una receta riquísima de milanesa a caballo que deleitará a toda la familia. No esperen más para probar este clásico de la cocina que siempre saca del apuro y deja a todos satisfechos. A cocinar!
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Receta de milanesa a caballo
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes
- 4 filetes de carne (res, pollo, cerdo o ternera)
- Sal y pimienta a gusto
- Harina para empanizar
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite para freír
- 4 huevos para freír (uno por cada milanesa)
La mejor milanesa a caballo en 5 pasos
- Salpimentar los filetes de carne a gusto. Preparar tres platos hondos: uno con 1 taza de harina, otro con 2 huevos batidos, y el tercero con 2 tazas de pan rallado.
- Pasar cada filete por los platos siguiendo el orden mencionado (harina, huevos batidos y pan rallado). Asegurarse de cubrir bien cada filete.
- Calentar suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio (suficiente para llenar hasta 2 cm de profundidad). Freír las milanesas durante 3-4 minutos de cada lado, dependiendo del grosor de la carne, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
- Por último freír los 4 huevos en abundante aceite caliente, uno por uno, a fuego medio hasta que las claras estén cocidas y las yemas al punto deseado.
- Colocar un huevo frito encima de cada milanesa frita. Servir caliente con la guarnición elegida (como puré de papas, ensalada o arroz).
