Mayonesa de zanahoria: El aderezo para tus comidas en 5 pasos

¡Hola queridas y queridos amigos de Paulina Cocina! Hoy vamos a preparar una receta muy sencilla para un aderezo muy colorido: Mayonesa de zanahoria. 

Esta opción no sólo es muy rica, sino que además es una alternativa más saludable a la clásica mayonesa. Se trata de una receta fácil de hacer que puede dar mucho sabor y color a tus comidas, sobre todo para opciones frías o incluso para una buena hamburguesa (de carne o vegetariana). 

Si sos de los que piensan que la mayonesa solo puede salir de un pote de supermercado, hoy vamos a sacudirte el mundo con una novedad: una mayonesa de zanahoria en licuadora que queda realmente buenísimo. 

Sobre la mayonesa de zanahoria

Primero lo primero: ¿qué es la mayonesa de zanahoria de la que tanto se habla? 

Básicamente, es un aderezo de zanahoria que reemplaza parte del aceite y el huevo de la mayonesa clásica por esta verdura, lo que lo convierte en una opción más colorida y nutritiva. Aunque su textura cremosa es muy similar a la de la mayonesa tradicional, su sabor es más dulce y suave, con ese toque ligeramente terroso de la zanahoria.

Claramente es una excelente opción para quienes buscan reducir el consumo de grasas o quieren una alternativa vegetariana (e incluso vegana si eliminamos el huevo).

Versatilidad y usos del aderezo de zanahoria

Además de ser una opción más saludable, la mayonesa de zanahoria se destaca por su versatilidad. Ya que podés optar por hacerla con o sin huevo, así la adaptas fácilmente a tus preferencias personales o las restricciones dietéticas. 

Su color vibrante le da un toque especial a cualquier plato, y te aseguramos que cualquier hamburguesa o sándwich va a verse espectacular con un poco de este aderezo naranja encima, curioso y delicioso.

Para sorprender como un dip novedoso, para acompañar un snack, o para darle un toque colorido a ese sándwich de hamburguesa de lentejas, la mayonesa de zanahoria puede ser una gran aliada. Y lo mejor de todo es que se prepara en minutos. ????????

Características de la mayonesa de zanahoria que la hacen irresistible

La mayonesa de zanahoria es una verdadera joya culinaria que tiene todo lo necesario para conquistar tu paladar, ¿Por qué? Porque combina lo mejor de ambos mundos: el sabor y lo nutritivo de las verduras. A continuación, te contamos las características que hacen que esta mayonesa de zanahoria y huevo sea absolutamente irresistible:

• Más ligera y saludable: Al reemplazar gran parte del aceite por zanahorias cocidas, se reducen considerablemente las calorías y grasas de la mayonesa común.
• Ideal para veganos (la versión sin huevo): Esta versión de mayonesa es perfecta para quienes siguen una dieta vegana o simplemente buscan reducir su consumo de productos de origen animal.
• Textura cremosa: Similar a la mayonesa tradicional, esta mayonesa de zanahoria es suave y cremosa, lo que la hace ideal para untar o para usar como dip.
• Sabor delicado pero único: La zanahoria aporta una dulzura natural que equilibra perfectamente con otros ingredientes, lo que hace que este aderezo sea perfecto para combinar con todo tipo de comidas.
• Atractivo visual: El color naranja brillante de esta mayonesa es un espectáculo por sí mismo. A diferencia de la mayonesa clásica, esta versión no sólo es rica en sabor, sino que también agrega un toque vibrante a cualquier plato.
• Fácil de hacer: La mayonesa de zanahoria es una receta sencilla de hacer, a pesar de no haber hecho nunca una mayonesa casera.
• Versatilidad infinita: Se puede usar como aderezo para ensaladas, para acompañar papas fritas crocantes, o incluso como salsa para carnes frías, como un matambre arrollado, o las sobras del asado que quedaron del mediodía. ¡Sí, va bien con todo!

¿Cómo hacer la mejor mayonesa de zanahoria? 

Lo mejor de esta receta es que, con unos pocos ingredientes básicos y fáciles de conseguir, se puede hacer una mayonesa de zanahoria riquísima. En resumen, esto es lo que necesita:

1. Zanahorias: El ingrediente estrella, obvio. Lo más importante es cocinarlas bien hasta que estén tiernas, ya que eso asegurará una textura cremosa al licuarlas.
2. Aceite: Se puede usar cualquiera, aunque lo recomendable es optar por un aceite suave como el de girasol o de oliva suave, para no opacar el sabor de la zanahoria.
3. Limón o vinagre: Para darle ese toque ácido que caracteriza a las mayonesas y balancear la dulzura de la zanahoria.
4. Huevo (opcional): Si buscamos textura más cercana a la mayonesa tradicional, podemos agregar huevo. Pero ojo, también se puede hacer sin huevo y el sabor es riquísimo.
5. Condimentos: Un toque de sal, pimienta, y hasta un poco de ajo le pueden quedar muy bien a esta mayonesa de zanahoria. También se pueden agregar unas semillas de sésamo tostadas, para un toque de crocancia.

Con o sin huevo: El dilema de la mayonesa de zanahoria

La verdad es que la receta de mayonesa de zanahoria admite las dos versiones. Para una opción vegana o si simplemente no tenemos huevos a mano, se puede evitar el huevo sin problemas. La zanahoria cocida ya tiene una textura bastante cremosa por sí sola, lo que permite que la mezcla emulsione sin necesidad del huevo.

Por otro lado, si lo que se busca es esa cremosidad extra que aporta el huevo, y no hay problemas de intolerancia o restricción, no hay que dudar en incluirlo. Eso sí, es importante tener en cuenta que si se usa huevo crudo, este debe estar fresco o pasteurizado, además la mayonesa de zanahoria y huevo va a durar menos tiempo en la heladera.

Consejos y tips para que la mayonesa de zanahoria quede perfecta

• El punto de cocción de las zanahorias es clave: lo mejor es cocinarlas bien hasta que estén súper tiernas, casi deshaciéndose. Se pueden hacer al vapor para que conserven más sus nutrientes.
• Probar con diferentes aceites: Para un sabor más neutro, es mejor el aceite de girasol. Pero si preferimos un toque gourmet, un aceite de oliva suave puede quedar de maravillas. 
• Jugar con los condimentos. Aparte de sal y pimienta, al aderezo de zanahoria se le puede agregar ajo, comino o incluso un toque de cúrcuma para realzar los sabores y darle más color.
• No olvidar la acidez. Ya sea con limón o vinagre, este toque es fundamental para equilibrar la dulzura de la zanahoria.
• Dejar enfriar: La mayonesa de zanahoria es más sabrosa aún cuando se deja enfriar unos 30 minutos antes de consumir. 

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Receta de mayonesa de zanahoria

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes

• 2 zanahorias grandes
• 1 huevo fresco (opcional)
• 1/2 taza de aceite de girasol o de oliva suave (o más si se desea una consistencia más líquida)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo (opcional)
• Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer la mayonesa de zanahoria en 5 pasos

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Cocinar las zanahorias en agua hirviendo o al vapor durante unos 15-20 minutos, hasta que estén bien tiernas.
2. Colocar las zanahorias cocidas en una licuadora o procesadora de alimentos. Si se usa huevo, añadirlo en este momento.
3. Mientras se va procesando agregar el aceite de a poco para que la mezcla emulsione. Para una opción más líquida, se puede agregar un poco más de aceite.
4. Agregar el jugo de limón, sal, pimienta, y el diente de ajo (opcional). Procesa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y hasta obtener una mezcla cremosa.
5. Si la mayonesa de zanahoria queda muy espesa, agregar un chorrito de agua o más limón, (comienza con 1 cucharada) hasta obtener la textura deseada. 
6. Listo, disfrutar la mayonesa de zanahoria en la preparación que se prefiera.