¡Hola, amiguitos de Paulina Cocina! Hoy vamos a preparar mayonesa con huevo duro, porque seguramente muchos de ustedes no se animan a hacer mayonesa casera ante el riesgo de salmonella que puede provocar el huevo crudo. ¿Verdad?
Por eso, y para socorro de todos ustedes, les traemos esta receta de mayonesa casera con huevo cocido. Así evitan comprar las opciones comerciales que tienen tantos ingredientes desconocidos.
Lo más lindo de esta opción es que el agregado del huevo duro no sólo cambia la textura, también transforma el sabor en algo más suave. Así que preparen el delantal, que les vamos a dejar secretos, tips y una receta de mayonesa de huevo duro que los hará suspirar.
Tabla de Contenidos
Sobre la mayonesa con huevo duro
¿Qué tiene de especial la mayonesa con huevo duro? Todo. Es cremosa, versátil y, lo más importante, segura. Sí, esa es la palabra: segura. Usar huevo cocido en lugar de huevo crudo le da puntos extras en la categoría “tranquilidad”.
Porque sabemos que cuando comemos mayonesa casera, tenemos el fantasma salmonella presente, y si hay personas que no pueden comer huevo crudo es mejor no correr ese riesgo.
La mayonesa con huevo duro tiene una textura más densa y un sabor suave, casi delicado. Es ideal para sándwiches de miga, ensalada rusa, o para ese dip que acompaña unas papas fritas crocantes en una picada. Y si le sumamos ajo, o unos pimientos asados es un delicatessen.
Por qué decirle sí a la mayonesa casera con huevo cocido
- Es más segura. Como ya les contamos, el huevo cocido elimina cualquier riesgo bacteriano. Punto extra para la tranquilidad.
- Es más cremosa. La yema cocida tiene esa magia que da cuerpo y una textura casi aterciopelada.
- Es personalizable. Se puede hacer mayonesa con huevo duro y ajo, perejil, albahaca o hasta un toque de mostaza. Todo es válido y queda espectacular.
- Su sabor es más neutro: Por eso combina muy bien con una gran variedad de platos.
- Es más liviana: Porque la receta de mayonesa con huevo duro requiere mucho menos aceite que la mayonesa casera con huevo crudo.
- Fácil de hacer: Literalmente, son pocos pasos. No hay excusas.
- Saludable: La mayonesa con huevo duro no tiene los conservantes e ingredientes extraños que lleva la del supermercado.
Cómo hacer mayonesa con huevo duro
Antes de entrar a la receta, es importante saber que hay más de una manera de hacer mayonesa casera con huevo hervido. Todo depende del equipo que se tenga en la cocina:
- Mayonesa con huevo duro en licuadora: Rápida y eficiente. Basta con mezclar todo y listo.
- En mixer: Se hace de la misma manera pero es hasta más práctico, para quienes aman la tecnología pero cuentan con menos espacio.
Además, se le puede sumar 1 diente de ajo, un toque de jugo de limón, o incluso un chorrito de vinagre de manzana para darle más acidez. Un tip: para evitar que la mayonesa con huevo duro quede demasiado espesa, se puede ajustar la cantidad de aceite según la textura que buscada, o agregar un chorrito de agua.
Preguntas frecuentes sobre la mayonesa casera con huevo cocido
- ¿Cuánto dura la mayonesa con huevo duro? La mayonesa con huevo duro casera se conserva bien en la heladera por unos tres días. Es importante guardarla en un recipiente hermético y consumir rápido para disfrutarla fresca.
- ¿Cuántos minutos se tiene que dejar un huevo duro? Un huevo duro perfecto necesita entre 10 y 12 minutos de cocción en agua hirviendo. Pero esto varía de acuerdo al gusto. Para eso se puede consultar la biblia del huevo cocido de Paulina Cocina.
- ¿Qué materia prima se utiliza para la elaboración de la mayonesa con huevo duro? Los ingredientes básicos son: huevo cocido, aceite, limón o vinagre, y sal. Todo lo demás (como ajo o especias) son extras para personalizarla.
Tips y secretos para hacer la mejor mayonesa de huevo duro
- Usar huevo a temperatura ambiente: Así se emulsiona mejor.
- Agregar poca cantidad de aceite: No se usan las mismas proporciones que la mayonesa con huevo crudo.
- Probar con diferentes aceites: El de oliva da a la mayonesa con huevo duro un sabor más intenso, mientras que el de girasol es más neutro.
- No olvidarse del limón: Aporta acidez y realza los sabores de la mayonesa con huevo duro.
- Jugar con los condimentos: Pimienta, ajo, y hasta un toque de pimentón le pueden dar un sabor increíble.
- Enfriar en heladera antes de usar: Para que tome más consistencia es mejor refrigerar la mayonesa con huevo duro por al menos 1 hora.
- Hacer poca cantidad: Es mejor hacerla más seguido y en porciones pequeñas para disfrutarla fresca y evitar que se eche a perder.
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Receta de Mayonesa con Huevo Duro
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos (se recomienda dejar reposar 1 hora)
Ingredientes
- 1 huevo duro
- 150 ml de aceite (puede ser de girasol o oliva)
- Jugo de medio limón
- Sal a gusto
- 1 diente de ajo (opcional)
- Agua fría (si es necesario)
Cómo hacer mayonesa con huevo duro
- Cocinar el huevo duro en el punto deseado. Pelar y cortar.
- En una licuadora o recipiente para mixer, colocar el huevo cocido, la mitad del aceite, el jugo de limón y la sal.
- Comenzar a mezclar y agregar el resto del aceite en un hilo fino, sin dejar de batir.
- Si queda muy espesa agregar un chorrito de agua fría.
- Es recomendable refrigerar la mayonesa con huevo duro al menos por 1 hora en heladera para que los sabores se concentren y tome buena consistencia.
