¡Hola amigos de Paulina Cocina! Si hay algo que nos da alegría en la vida, además del olor a pan casero saliendo del horno, es una hermosa y gloriosa cucharada de manteca casera sobre una tostada calentita. Por eso hoy vamos a compartir esta receta que realmente vale la pena.
Para los que piensan que hacer manteca casera es una ciencia oculta que solo manejan las abuelas de campo, hoy venimos a decirles que se puede hacer en cualquier casa, en sólo cinco minutos y con un solo ingrediente.
¡Sí, leyeron bien! En esta nota vamos a contarles cómo se hace la manteca, los secretos para que quede perfecta y en qué recetas usarla.
Tabla de Contenidos
Sobre la Manteca Casera
Hablemos claro: la manteca casera es ese lujo gastronómico que está al alcance de todos pero que pocos se animan a preparar. Y es una lástima, porque si supieran lo fácil que es, ya estarían batiendo crema (nata) como si no hubiera un mañana.
Básicamente, lo que hacemos es separar la grasa de la crema de leche del suero líquido. A medida que batimos, la grasa se agrupa y se solidifica, y eso, mis amigos, es la manteca en su estado más puro. Así de simple. Así de delicioso.
Pero ojo, que no es cualquier cosa. Estamos hablando de una manteca casera con un sabor más intenso y natural, sin aditivos ni conservantes raros. Ideal para untar, cocinar y darle ese toque casero a cualquier receta.
De qué está hecha y como se hace la manteca
Si alguna vez se preguntaron ¿de qué está hecha la manteca?, la respuesta es muy sencilla: pura grasa láctea. La manteca se obtiene batiendo crema de leche hasta que la grasa se separa del suero.
- Este suero, por cierto, no se tira: se puede usar para hacer pan, bizcochuelos o hasta para regar las plantas (dato de color para los fanáticos del reciclaje gastronómico).
¿Cómo se hace la manteca? Para hacer manteca casera, solo necesitamos crema de leche de buena calidad y alta en grasa, un poco de paciencia (que igual dura solo cinco minutos) y un batidor, ya sea manual o eléctrico. Es el mismo principio que cuando batimos para hacer crema chantilly, pero en vez de endulzarla, la llevamos más allá, hasta que se corta.
5 Ventajas de hacer manteca casera + 1 tip pro
- Sabor puro y natural: No lleva nada de aditivos ni conservantes, sólo la cremosidad pura de la grasa láctea.
- Textura perfecta: Dependiendo de cómo la trabajemos, podemos hacerla más cremosa o más firme.
- Aprovechamos el suero: El suero que se obtiene de la crema es ideal para recetas de pan casero y bizcochuelos (bizcochos).
- Más económica: En muchos casos, hacer manteca casera puede ser más barato que comprarla.
- Es rápida y fácil: Con cinco minutos y una batidora, ya está lista.
¡Un buen secreto para esta receta!
Si queremos subir de nivel a nuestra manteca casera, esta se puede personalizar: La manteca casera se puede hacer a gusto con más o menos sal, o sin sal. También podes agregarle hierbas frescas, pimentón o ajo, para una manteca súper especial.
Otras preparaciones con la receta de manteca casera
Básicamente todas las recetas con manteca se pueden hacer con esta versión casera, desde un budín de banana, perfecto para aprovechar unas bananas que ya están muy maduras; o una buena tarta de manzana con un toque de canela, perfecta para la hora del té.
Las clásicas galletitas de manteca quedan increíbles con la manteca casera; y por qué no, unos buenos scones de queso, para los que quieren cortar con tanta dulzura, porque esta manteca casera va bien tanto en recetas dulces como saladas.
Secretos y consejos para la receta de manteca casera perfecta
- Usar crema alta en grasa: Es importante utilizar la crema con mayor contenido graso (la que es para batir, y no la de cocinar).
- Batir con paciencia: No desesperar si al principio parece que no pasa nada. De repente, ocurre la magia y la grasa se separa del suero.
- Usar agua fría para enjuagar: Esto ayuda a eliminar el suero y que la manteca casera dure más.
- Escurrir bien el suero: Cuanto menos líquido tenga, más firme quedará.
- Probar con distintos sabores: Pueden hacer manteca casera con sal, con especias o hasta con miel.
- Conservar en la heladera: En un frasco hermético o envuelta en papel de horno (papel manteca), puede durar hasta 30 días.
- Congelar para mayor durabilidad: Se puede guardar en el freezer de 2 a 3 meses.
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Receta de manteca casera
Rinde: 200 g de manteca (aproximadamente)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Ingredientes
- 500 ml de crema de leche muy fria (nata)
- Opcional: sal a gusto
Cómo hacer manteca casera paso a paso
- Batir la crema de leche con batidora eléctrica hasta que la grasa se separe del suero (esto puede tardar entre 3 y 7 minutos, dependiendo de la potencia de la batidora y la temperatura de la crema). Vigilar el proceso para evitar batir en exceso.
- Una vez que se separó la grasa y colar para eliminar el suero. Para una mejor conservación, enjuagar la manteca con agua fría y escurrir bien.
- Escurrir bien y, si se quiere, agregar sal a gusto.
- Guardar en un frasco hermético o envolver con papel encerado (de horno o manteca) en heladera o freezer. Cubrir bien con film o tapa hermética para evitar que absorba olores.
- Opcionalmente, se pueden añadir hierbas, ajo, pimentón u otros condimentos para hacer manteca saborizada.
