Esta receta es genial si tenemos invitados a casa y queremos hacer esas cenas vistosas que siempre quedan bien y se ven elegantes. El Lomo Mechado es la mejor manera de tener un plato con carne magra pero jugosa. Lo super interesante de esta receta es que para el relleno se puede utilizar desde una pasta de ajo hasta verduras o frutos secos… Y de ahí todo lo que la imaginación y la alacena les permita.
Hagan la receta de Lomo Mechado (en esta ocasión la receta es de cerdo) con toda la información que les compartimos acá, esmerense en el emplatado y prepárense porque les va a gustar a todos y se lo van a pedir siempre.
Tabla de contenidos
Sobre el Lomo Mechado
El Lomo Mechado es una deliciosa preparación culinaria que destaca por su sabor jugoso y su textura tierna.
- Esta receta se ha convertido en un clásico en muchas cocinas alrededor del mundo, ofreciendo una opción versátil y diferente a las habituales lomo en salsa, solomillo de cerdo en salsa de cerveza y solomillo al whisky entre otras.
Ya sea preparado de manera clásica, relleno o con tocino, este plato ofrece una experiencia gastronómica completa que celebra la combinación de sabores y texturas. Con una preparación cuidadosa y la elección de ingredientes frescos y de calidad, se convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.
El Lomo Mechado navideño puede incorporar ingredientes festivos como frutas secas, nueces o incluso un toque de vino tinto. Esta adaptación agrega un toque de elegancia a la mesa navideña y se convierte en el plato principal perfecto.
¿Por qué se llama mechado?
El término “mechado” se refiere a la técnica culinaria de rellenar un corte de carne, generalmente lomo de cerdo , con una mezcla de ingredientes que potencian su sabor. Es importante diferenciar con la carne mechada de recetas como la de carne mechada a la cacerola estilo andaluz.
- La palabra “mechado” proviene del verbo español “mechar“, que significa insertar tiras delgadas de otros ingredientes como grasa o vegetales en la carne para mejorar su sabor y jugosidad durante la cocción.
Este proceso de mechado, además de realzar el sabor, contribuye a mantener la carne tierna y jugosa. Así, el nombre Lomo Mechado destaca la técnica distintiva de introducir elementos adicionales en la carne para enriquecer su perfil de sabores y ofrecer una experiencia gastronómica única.
El Lomo Mechado más conocido: el de cerdo
El lomo de cerdo mechado es una exquisitez culinaria que combina la jugosidad de la carne de cerdo con la riqueza de un relleno sabroso. Este platillo, conocido como Lomo Mechado, es una opción popular.
Para prepararlo es esencial entender el proceso básico y los ingredientes clave que realzan su sabor. La primera etapa implica la selección cuidadosa del lomo de cerdo, una pieza de carne magra que se presta perfectamente a este método de preparación. El lomo se corta en una abertura longitudinal, creando un bolsillo que será el lienzo para el relleno.
- El proceso de cómo hacerlo comienza con la elaboración de un adobo o marinada aromática. El siguiente paso es preparar el relleno que dará carácter al Lomo Mechado adobado.
Es común utilizar verduras salteadas pero también hay variantes con frutas secas, nueces o incluso queso.
Cómo lograr el mejor Lomo Mechado
El proceso de preparación del Lomo Mechado al horno implica una cuidadosa selección de la carne, que puede variar según las preferencias personales. Se puede optar por lomo de cerdo o lomo de res. La elección de la carne influye en la textura final y en el sabor del plato, permitiendo una amplia personalización según los gustos individuales.
La mezcla a utilizar es fundamental en la elaboración del Lomo Mechado adobado. Esta combinación de especias y hierbas sazona y aporta complejidad. Entre los ingredientes comunes del adobo se encuentran el ajo, el orégano, la pimienta negra y el comino, aunque cada cocinero puede agregar su toque.
El tiempo de cocción es otro aspecto crucial para lograr el plato perfecto. La carne debe cocinarse a la temperatura adecuada para garantizar su jugosidad y evitar que se seque. Una buena forma de contribuir a eso es hacer el Lomo Mechado con tocino.
Las mejores guarniciones para el Lomo Mechado
El Lomo Mechado es una opción versátil que puede acompañarse de una variedad de guarniciones que complementan su sabor y textura. Un clásico acompañamiento son las papas asadas o puré de papas, que contrastan con la jugosidad de la carne. Las verduras asadas, como zanahorias y brócoli, ofrecen un toque fresco y saludable que equilibra la riqueza del lomo.
- Además, una ensalada verde con vinagreta refrescante agrega un contraste crujiente al plato. Para quienes disfrutan de sabores más intensos, una guarnición de arroz pilaf o incluso risotto puede ser una elección deliciosa.
En eventos festivos, el Lomo Mechado puede ser acompañado de puré de manzana o chutney, que añaden notas agridulces que realzan la experiencia gastronómica. En resumen, las opciones son diversas, permitiendo personalizar la comida según los gustos individuales y la ocasión.
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Receta de Lomo Mechado
Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
- Sal y pimienta a gusto
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 zanahoria, rallada
- 1 cebolla, picada
- 2 cucharadas de pasas o pimientos rojos picados
Procedimiento simple para el Lomo Mechado perfecto
- Precalentar el horno a 180°C. Hacer un corte longitudinal a lo largo del lomo, limpio y seco, hasta alcanzar una profundidad de aproximadamente 5 cm, para crear un bolsillo
- Salpimentar y distribuir el comino, orégano y ajo picado en el interior del bolsillo. Mezclar en un bol la zanahoria rallada, la cebolla y las pasas.
- Rellenar el bolsillo con la mezcla de relleno. Cerrar y atar con hilo de cocina para asegurar que mantenga su forma durante la cocción.
- En una sartén con aceite de oliva a fuego medio, sellar el lomo dorando cada lado. Transferir a una fuente para horno y hornear 1 hora aproximadamente.
- Retirar y dejar reposar el lomo cubierto con papel de aluminio durante 10 minutos antes de cortar en rodajas. Servir caliente.
