ricota
Sean bienvenidos y bienvenidas a un nuevo capítulo de Paulina Cocina! Su blog de cocina favorito y de confianza. Recetas con ricota es el tema del que hablaremos hoy. Todo lo que tenés que saber sobre este queso. Recetas con ricota saladas, recetas dulces, con ricota y espinaca. También hablaremos sobre sus beneficios, origen y todo lo que se puede hacer con este queso.
Es un lácteo muy rico en proteínas, con una textura mantecosa, sabor suave y combinable con dulce o con salado, como entrada, como postre, super adaptable y saludable.
Sobre la Ricota
Su nombre original es ricotta, significa “cocinar otra vez”, y hace referencia a la forma de la que se consigue este queso; a partir del suero drenado de otros quesos.
¿Sabían que? Se llama ricotta a un género de queso granuloso que se hace con el suero conseguido de la producción de otros quesos y que se puede consumir fresco, sin prensar, condimentar o bien madurar.
Su característica principal es su color blanco, su textura blanda y granulosa. Su sabor es exageradamente suave y es el queso ideal para la preparación de postres, comidas dulces y saladas.
Beneficios de incorporar recetas con ricota a nuestro menú
- Es uno de los más ricos en proteínas: es una buena fuente de proteínas. Ideal para quien busque mejorar su dieta de proteínas, además es bajo en grasas. La ricota contiene todos los aminoácidos esenciales en cantidades adecuadas.
- Especialista en evitar diferentes enfermedades: Gracias a que aporta una cantidad significante de DHA y EPA Omega-3, esto es dado porque suele proceder de animales criados en pastos. Esto ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, cáncer, enfermedad inflamatoria intestinal, artritis reumatoidea e injuria por isquemia/reperfusión.
- Contiene las dosis adecuadas de selenio: Este es un importante mineral antioxidante. La ricota es una buena fuente de este mineral esencial.
- Una buena fuente de calcio: Este es uno de los principales nutrientes de todos los productos lácteos y quesos, el requesón no es diferente. Es particularmente importante para mantener los huesos sanos, la señalización nerviosa y la función muscular.
- Es muy bajo en lactosa: La intolerancia y la sensibilidad a la lactosa son comunes en todo el mundo. La intolerancia a la lactosa puede causar síntomas frustrantes como dolor abdominal, hinchazón, calambres y diarrea. El queso ricotta entra en la categoría de alimentos lácteos bajos en lactosa.
Prueben la ricota, prueben hacerla y prueben combinarla con un montón de ingredientes porque es hermosa, la amamos y recomiendo mucho ser creativos si la tenés como ingrediente.
Aquí a continuación les dejo cómo hacer ricota casera, pero tranquilamente pueden conseguirla en cualquier fiambrería o supermercado y lo demás lo dejo en sus manos.
Yami. Asistente
INGREDIENTES
para 1 queso ricota
- 500 ml de leche entera
- 200 ml crema de leche
- 45 ml vinagre de vino blanco
- Sal (opcional)
Cómo hacer ricota casera en solo 5 pasos
- Calentar la leche con la crema y la cucharadita de sal. Llevar hasta ebullición.
- Cuando comienza a hervir retirar la olla del fuego y añadir el vinagre, removiendo bien para que se mezcle.
- Pasados cinco minutos la leche se empieza como a cortar y formar grumos. En este momento pasarla por un colador con una gasa para drenar el suero.
- Dejarlo escurrir como mínimo una hora, apretar la gasa de vez en cuando para que suelte bien el líquido.
- Pasada una hora ya se podría usar, pero yo recomiendo dejar ocho horas escurriendo en el colador refrigerado.
- Es importante guardar bien en un recipiente hermético y siempre en la heladera.
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