Gambones al horno: Todos los secretos para cocinarlos a la perfección

¡Bienvenidas y bienvenidos a Paulina Cocina! En esta entrega te proponemos hacer un plato bien sencillo pero bien elegante, ideal para las fiestas y el cumpleaños de 15 de tu sobrina: Gambones al horno. 

Esta joya gastronómica no sólo es una deliciosa receta con mariscos, sino también una alternativa fácil y económica de sorprender a tus invitados con una presentación elegante. 

Estos suculentos crustáceos con un toque de horno y unos pocos ingredientes, se convierten en un manjar digno de cualquier banquete. En esta nota te voy a contar las bondades de la receta de gambones al horno, los secretos para cocinarlos y los mejores acompañamientos para disfrutarlos.

Sobre los gambones al horno

Los gambones al horno son, sin lugar a dudas, una de las formas más sencillas y exquisitas de disfrutar de este marisco. Pero, ¿qué son exactamente? Se trata de mariscos similares a los langostinos, pero de mayor tamaño y con un gusto más pronunciado. 

Al hornearlos, se logra una cocción uniforme que potencia su sabor y conserva su jugosidad. La técnica de los gambones al horno es perfecta para aquellos que buscan una receta fácil, accesible y rápida, que resalta la intensidad natural del marisco.

Cómo hacer gambones al horno con ajo y perejil

La simplicidad es la clave cuando se trata de preparar gambones al horno. Primero, es importante que los gambones estén bien limpios, porque ¡nada peor que sentir granos de arena cuando estamos comiendo mariscos!. 

• Después de limpiarlos, la receta perfecta de gambones al horno nos indica que hay que sazonarlos con una mezcla de ajo picado y un buen chorro de aceite de oliva. 

También se le puede agregar un toque de vino blanco para darle un extra de sabor y un poco de perejil fresco por encima. Se trata de una receta simple, pero que se destaca por su sabor y elegancia.

5 Motivos para preparar gambones al horno

1. Sabor marino: Los gambones al horno tienen un sabor intenso que se ve potenciado por la cocción en el horno. El ajo y el perejil aportan un contraste perfecto que realza sus notas salinas.
2. Textura jugosa: A diferencia de otros métodos de cocción, hornear los gambones permite que mantengan su humedad interna, resultando en una carne tierna y jugosa.
3. Preparación sencilla: No es necesario saber demasiado de cocina para preparar gambones al horno. Con unos pocos ingredientes y un horno, se puede tener un plato gourmet en la mesa.
4. Versatilidad: Los gambones al horno se pueden acompañar con una variedad de guarniciones, desde verduras asadas, como una escalivada, hasta una refrescante ensalada campera, haciendo que este plato sea perfecto para cualquier ocasión.
5. Saludable: Además de ser deliciosos, los gambones al horno son una excelente fuente de proteínas. Al hornearlos, se evita el exceso de grasas que suelen aportar otros métodos de cocción.

Otras opciones de recetas con gambones para hacer

• A la parrilla: Perfectos para una barbacoa veraniega, simplemente sazonados con sal, ajo y un toque de limón.
• Gambones al ajillo: Para reversionar las clásicas gambas al ajillo. Se cocinan en una sartén con abundante ajo y aceite de oliva, y se sirven con una guindilla para un toque picante.
• En salsa de quesos: Una opción cremosa y sabrosa como el almogrote, es ideal para acompañar la receta de gambones al horno, con un buen pan para mojar en la salsita.
• Paella de gambones: Un plato completo y delicioso donde los gambones son protagonistas junto al arroz y otras delicias del mar.
• Tacos de gambones: Una reversión de la receta mexicana de tacos de camarón. Los gambones se cocinan rápidamente y se sirven en tortillas con aguacate (palta), cilantro y una salsa de yogurt

6 Acompañamientos para los gambones al horno

1. Verduras asadas: Zanahorias, pimientos y calabacines asados son una guarnición bien colorida y saludable para complementar este plato.
2. Arroz con ajo: Un acompañamiento sencillo pero sabroso. El arroz cocido con un poco de ajo y aceite de oliva complementa a la perfección el sabor de los gambones al horno.
3. Ensalada verde: Una ensalada con rúcula y granola es una opción refrescante y crocante para complementar el sabor marino de los gambones.
4. Mojo Picón: Esta salsa canaria es perfecta para resaltar los sabores del gambón al horno, aportándole un toque picante y dulzón.
5. Pan crujiente: Ideal para mojar en los jugos que dejan los gambones. Un buen pan casero bien crujiente siempre es una excelente opción.
6. Vino blanco: Bien frío es una opción perfecta para acompañar los gambones al horno, realzando sus sabores y aportando un toque de frescura.
7. Cerveza artesanal: Una pale ale ligera complementará muy bien los sabores de los gambones sin opacarlos.

Secretos para preparar los gambones al horno

1. Marinado previo: Dejar los gambones marinando en una mezcla de ajo, aceite de oliva y un toque de limón durante al menos 30 minutos antes de hornearlos. Esto intensificará los sabores.
2. No sobrecargar la bandeja del horno: Cada gambón debe tener su espacio para que se cocinen de manera uniforme.
3. Controlar el tiempo: Como mencionamos antes, 10-12 minutos a 190º – 200º grados Celsius es lo ideal. Estar atentos al horno es clave para evitar que se cocinen de más.
4. Añadir un toque picante: Una pizca de guindilla molida al marinado le aporta un toque extra sin ser abrumador.
5. Usar gambones frescos: Siempre que se pueda son mejor frescos, pero los gambones congelados son una opción práctica si no se consiguen. 

Cuánto tiempo se cocinan los gambones

El tiempo y la temperatura son cruciales para lograr unos gambones al horno perfectos. Demasiado tiempo en el horno pueden resultar en mariscos secos y gomosos, pero muy poco tiempo y podrían dejar los gambones crudos.

• La temperatura ideal es de entre 190º y 200º C para que se cocinen de manera uniforme y rápida, conservando toda su jugosidad.

En cuanto al tiempo, unos 10-12 minutos son suficientes para cocinar gambones al horno medianos a grandes. Si los gambones son muy pequeños, el tiempo se reduce a 8-10 minutos. La clave está en observar el color y la textura: deben ser rosados y firmes al tacto.

Cómo saber si los gambones al horno están hechos: 3 elementos

1. Color: Los gambones tienen que estar de un color rosado brillante. Si aún se ven partes grises o translúcidas, necesitan más tiempo en el horno.
2. Textura: Al presionar suavemente la carne debe sentirse firme pero jugosa. Si está demasiado blanda, aún está cruda; si está demasiado dura, se cocinó en exceso.
3. Cáscara: La cáscara debe despegarse fácilmente de la carne. Si hay que luchar para quitarla, es señal de que necesitan un poco más de cocción.

Cómo servir los gambones al horno: Un plato festivo

Para servir este manjar todo depende de la ocasión que invite a disfrutarlo. Los gambones al horno son un clásico de las cenas navideñas y de Año Nuevo en muchas familias españolas. Como aperitivo es ideal porque gusta a todos y le da un toque de sofisticación a la mesa. 

Los gambones al horno se pueden servir en una fuente grande, decorada con rodajas de limón y perejil fresco por encima. Es una presentación sencilla pero atractiva. También se pueden presentar en platos individuales acompañados de una pequeña porción de la guarnición elegida. 

Detalles finales para el plato de gabonés al horno

Para acompañar el plato de gambones al horno una selección de salsas como alioli, salsa de yogur con eneldo, o una vinagreta de mostaza es ideal para que cada comensal pueda personalizar el aperitivo a su gusto. 

Para el toque final decorativo poco de pimentón dulce espolvoreado por encima siempre es un recurso que queda bien porque le da color y un sabor ahumado que realza el plato. 

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Receta de gambones al horno

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes 

• 1 kg de gambones frescos
• 4 dientes de ajo picados
• Perejil fresco picado
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 100 ml de aceite de oliva extra virgen
• 100 ml de vino blanco
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce 

Cómo hacer gambones al horno en 5 pasos

1. Limpiar los gambones con agua fría y secarlos con papel absorbente. Colócalos en una bandeja para horno ligeramente aceitada para que no se peguen.
2. Para el marinado, mezclar el ajo picado, el jugo y la ralladura de limón, el aceite de oliva y el vino blanco. Salpimentar a gusto.
3. Verter el marinado sobre los gambones, asegurándose de que todos queden bien cubiertos. Dejar reposar durante unos 20-30 minutos para que absorban los sabores.
4. Colocar la bandeja en el horno precalentado y hornear durante 10-12 minutos, o hasta que los gambones estén rosados y bien cocidos.
5. Retirar del horno y servir inmediatamente decorado con el perejil picado y pimentón por encima y unas rodajitas de limón.