Ensaladas de verano: 15 ideas de recetas fáciles y económicas 

¡Hola amigas y amigos de Paulina Cocina! En esta edición vamos a hablar de las Ensaladas de Verano, ese plato amigo que nos invita a disfrutar de una buena comida sin sentirnos pesados, y a jugar con una variedad infinita de ingredientes. 

Hoy te vamos a compartir los mejores consejos, secretos y tips para preparar una buena ensalada de verano, para aprovechar al máximo los ingredientes de temporada y hacer rendir cada comida, para no gastar de más. 

Como ya saben, al final van a encontrar 15 opciones de ensaladas de verano fáciles y rápidas para hacer las compras y armarse el menú semanal de los días de calor. ¡A tomar nota!

Sobre las ensaladas de verano

Las ensaladas de verano no son simplemente un conjunto de ingredientes lanzados al azar en un bol. Son una sinfonía de sabores, texturas y colores que deben armonizar para refrescar y nutrir. 

Lo esencial para este tipo de preparaciones es que sean fáciles y rápidas de preparar, porque, seamos sinceros, en verano nadie quiere pasarse horas en la cocina, ni mucho menos prender el horno.

Estas ensaladas de verano suelen incluir ingredientes frescos y de temporada: tomates jugosos, pepinos, hojas verdes y también frutas, como manzanas, o trozos de naranja, entre otras. A esto se le añaden proteínas ligeras como pollo, atún o legumbres, y se coronan con aliños y vinagretas que potencien el sabor del plato. 

Cómo hacer ensaladas de verano para un plato único

Para que una ensalada en verano funcione como un plato completo y llenador, tendrá que ser completa y equilibrada en cuanto a la elección de ingredientes. Los infaltables para la preparación de las ensaladas de verano son:

• Frescura: La base de las ensaladas de verano son los vegetales frescos, desde las hojas de lechuga hasta las hierbas aromáticas.
• Proteínas: Pollo, atún, huevo duro, queso o legumbres.
• Carbohidratos: Incorporar granos como quinoa, arroz integral o pasta corta.
• Vegetales variados y colores: Se puede jugar con diferentes tipos de verduras tales como hojas verdes, tomates de distintos tipos, cebolla y cebolleta, vegetales crudos, pero también cocidos como trozos de calabaza, calabacín, brócoli y coliflor. Lo mejor es incluir una variedad de ingredientes de diferentes colores para hacerla más atractiva.
• Grasas saludables: Aguacate (palta), frutos secos y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra son opciones perfectas para la dosis de grasas saludables en este plato.
• Textura: Mezclar ingredientes crocantes como nueces, almendras, semillas tostadas, frutos secos, croutons y hasta granola casera, con otros más suaves como queso feta para dar cuerpo a la ensalada.
• Aliño: Una buena vinagreta puede transformar una ensalada ordinaria en algo extraordinario. Desde las opciones clásicas con aceite de oliva extra virgen, vinagre o aceto, al que se le pueden sumar ingredientes como miel, mostaza, yogur o crema, ¡y más!

Características y atributos de las ensaladas de verano

1. Hidratantes: Las ensaladas de verano con ingredientes que tienen alto contenido de agua, como los tomates o pepinos, ayudan a mantener la hidratación y frescura durante los días calurosos.
2. Ligeras: Las ensaladas de verano son perfectas para lograr saciedad sin sentir pesadez. Ideal para pasar un verano sin molestias.
3. Versátiles: Se pueden adaptar las ensaladas de acuerdo a los gustos personales o lo que se tenga disponible en casa.
4. Nutritivas: Combinando adecuadamente los ingredientes se puede lograr que las ensaladas de verano sean una comida equilibrada y completa.
5. Económicas: Utilizando productos de temporada y locales, es posible obtener ensaladas de verano riquísimas sin gastar demasiado.

Consejos para preparar recetas de verano fáciles y baratas

1. Planificación: Pensar el menú semanal, y comprar en función de ese plan.
2. Conservar las verduras: Apenas se vuelve del mercado lavar las hojas verdes, secarlas y guardarlas en un recipiente hermético separadas con papel de cocina. Lavar y secar los tomates y las verduras que lo requieran.
3. Temporada: Para preparar ensaladas de verano Utilizar siempre frutas y verduras de temporada, más frescas y económicas.
4. Preparación previa: Un tip muy meal prep para hacer ensaladas de verano fáciles y rápidas, es cocinar los ingredientes con anticipación para ahorrar tiempo y tener siempre a mano.
5. Sencillez: No complicarse con recetas muy elaboradas.
6. Reciclaje: Aprovechar las sobras para crear nuevas ensaladas de verano. Por ejemplo, guardar trozos de pollo, arroz, fideos y verduras cocidas.
7. Creatividad: La cocina es invención. No tener miedo de experimentar con nuevos ingredientes y combinaciones.

Además les dejamos para consultar esta biblia de la ensalada de Paulina, con una recopilación de 21 ensaladas de verano y todos los tips para prepararlas a la perfección.

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15 Recetas de Ensaladas de verano

Ensaladas de verano con pollo

1. Salpicón de pollo: El salpicón de pollo generalmente se prepara utilizando pollo cocido y desmenuzado, al que se le añaden una variedad de ingredientes frescos y coloridos. Es una receta versátil que se puede preparar con distintos componentes, que se disfruta comúnmente como una entrada refrescante o como plato principal en días cálidos

2. Ensalada César: Un clásico del verano es la ensalada César con pollo, una receta muy popular que lleva croutones, lechuga, pollo y un aderezo cremoso que incluye ingredientes como aceite de oliva, yema de huevo, ajo, mostaza de Dijon, anchoas, jugo de limón, vinagre y queso parmesano. Pero también se pueden utilizar otros ingredientes y variantes para personalizarla.

Ensaladas de verano con pasta

3. Ensalada de fideos: Las pastas son una excelente opción para hacer de una ensalada una comida completa que genera saciedad. La proporción que sugerimos para una buena ensalada de fideos es 50% verduras o frutas frescas – 25% de proteínas – 25% de hidratos de carbono (fideos). Hacer este tipo de ensalada de pasta es muy fácil y rendidor.

4. Ensalada de coditos: Esta variante deliciosa se puede hacer de diferentes formas y con distintos tipos de pasta de acuerdo a las necesidades alimenticias, por ejemplo, fideos integrales o fideos de arroz. Ingredientes como tofu, jamón o pollo, pueden convertir a la ensalada de coditos en un plato completo.

Ensaladas de verano con pescados y mariscos

5. Ensalada malagueña: Este es un plato bien tradicional, de verano y emblemático de la gastronomía de Málaga. Esta ensalada malagueña se inspira en la cocina mediterránea y en los ingredientes frescos de la región. En esta variante se puede disfrutar una versión de ensalada con rodajas de naranja, patatas, bacalao desalado, cebollas y aceitunas. 

6. Salpicón de mariscos: El salpicón de mariscos es un plato muy popular en la cocina latinoamericana y española. Se trata de una ensalada fría que contiene una mezcla de mariscos, como camarones, pulpo, calamar y mejillones, cortados en pequeños trozos y mezclados con verduras frescas, como tomate, cebolla, pimiento y cilantro.

7. Mayonesa de atún: Esta alternativa a la clásica mayonesa de ave incluye atún de lata, papas y tomates en cubos pequeños y algunos agregados a gusto como puede ser huevo duro, aceitunas y cebolla. Nada mejor que hacer una mayonesa casera. La mayonesa de atún es muy habitual en algunos países de Latinoamérica, como Argentina.

Ensaladas de verano con arroz

8. Ensalada de arroz: Una buena forma de aprovechar un arroz frío que quedó de alguna comida, es mezclarlo con las verduras que tenemos en casa, como tomates, hojas verdes, cebolla, unas buenas aceitunas o alcaparras y alguna proteína, como atún o trozos de pollo, para convertirlo en una sabrosa ensalada de arroz.

9. Arroz primavera: Este arroz con el nombre de la estación del año más linda es muy similar a la ensalada de arroz, pero suele incluir arvejas, choclo en granos, tomate, cebolla morada, trozos de jamón y de queso. El arroz primavera es excelente para una comida numerosa en verano.

Ensaladas de verano con frutas

10. Ensalada de manzana: La ensalada de manzana es perfecta para una comida ligera y refrescante en un día de mucho calor. La combinación de la manzana con el aguacate (palta), la panceta (tocino) y la lechuga es sencillamente un manjar. 

11. Ensalada Waldorf: Una creación que nació en un hotel de Nueva York donde la protagonista indiscutida es la manzana verde combinada con el crujiente apio. En esta versión de ensalada Waldorf con pollo, Paulina nos invita a sumergirnos en el maravilloso mundo de la famosa ensalada con nombre de hotel.

Ensalada de verano con legumbres

12. Ensalada de lentejas fría: Especial para una comida fresca y nutritiva, rica y rápida. En la ensalada de lentejas fría se combinan a la perfección una variedad de verduras crudas, tales como tomates, apio, pimientos, zanahoria, una vinagreta especial de cebolla picada y las lentejas a punto, haciendo de éste un plato espectacular.

13. Ensalada de garbanzos y tomate: Una manera deliciosa de incluir legumbres en nuestro día a día. Esta ensalada de garbanzos con tomates, aceitunas, cebolla, albahaca y cilantro, da como resultado una opción completa y vegetariana o la guarnición perfecta para acompañar cualquier otro plato.

Ensaladas de verano típicamente españolas

14. Ensalada campera: Una clásica ensalada bien típica de las abuelas que no puede faltar en el menú veraniego. Las patatas son las protagonistas de la ensalada campera, y se combinan con tomates, huevos duros, aceitunas, pimientos y cebolla. Se pueden agregar variantes como atún, alcaparras o pepinos.

15. Ensalada murciana: Esta ensalada, también conocida como “moje”, o “mojete murciano”, es un plato típico de Murcia, al sureste de España. La ensalada murciana es una combinación de ingredientes típicos de la zona, como el tomate, la cebolleta (cebolla de verdeo), las aceitunas y un buen aceite de oliva extra virgen.