Ensalada griega: La guía definitiva para prepararla como un auténtico chef

Estimadas y estimados, amigas y amigos, sean muy bienvenidos a Paulina Cocina!, hoy tenemos una receta que llega directamente desde las soleadas costas del Egeo, donde el azul del mar se funde con el blanco de las casas. ¡Sí, es la Ensalada Griega!

Para hacer una buena receta de ensalada griega hay que tener en cuenta ingredientes clave que no pueden faltar, pero también algunos detalles y trucos que hacen a la elegancia de este plato, y que puede ser la envidia de tu tía cuando la cocines en el próximo almuerzo familiar. 

En esta nota te pasamos todo lo que necesitas saber para preparar una exquisita ensalada griega con queso feta ¡y más! Quédate hasta el final porque no tiene desperdicio.

Sobre la ensalada griega

Una ensalada griega tradicional es una oda a la simplicidad y la frescura. Los ingredientes tradicionales suelen ser pepino, tomate, cebolla, aceitunas kalamata, y el infaltable queso feta. Este queso, con su textura firme y sabor ligeramente salado, es lo que le da ese toque inconfundible a la ensalada.

La verdadera magia de una ensalada feta no radica sólo en los ingredientes, sino en cómo se combinan. Aquí es donde el aliño entra en escena. Un buen aliño para ensalada griega incluye aceite de oliva virgen extra, orégano, sal, pimienta, y un chorrito de vinagre de vino.

¿Por qué se llama ensalada griega?

La respuesta a esta pregunta es más simple de lo que se piensa. Como muchos platos que llevan el nombre de un país o una región, esta ensalada es una representación de los sabores y productos de la gastronomía griega.

• La ensalada griega es un plato famoso en Grecia, al igual que la musaka; que se originó en las zonas rurales del país, donde los campesinos usaban lo que tenían a mano: verduras frescas del huerto, aceitunas de los olivos, y queso feta que tradicionalmente se hacía con leche de oveja o cabra. 

Este plato se ha convertido en un símbolo de la dieta mediterránea, que es famosa por su enfoque en ingredientes frescos y saludables.

Origen de la Ensalada Griega

Hablemos un poco de historia, el origen de esta ensalada se remonta a las antiguas tradiciones culinarias del Mediterráneo. En Grecia, este tipo de ensalada se conoce como “horiatiki”, que se traduce como “ensalada campesina”, que podemos emparentar con la ensalada campera, tan tradicional en España. 

Y no es casualidad, ya que esta ensalada ha sido durante siglos un plato clásico entre los agricultores griegos, quienes utilizaban los productos más frescos de sus tierras. La simplicidad esta ensalada no es accidental, sino más bien una necesidad.

Los destacados de la ensalada griega

• Frescura de los ingredientes: Aquí no hay lugar para productos de baja calidad. Los tomates deben ser maduros y jugosos, los pepinos crujientes, y las cebollas, en lo posible rojas para darle ese toque dulce que equilibra el conjunto. 
• El papel del queso feta: El queso feta es el alma de la ensalada. Es importante que sea auténtico, es decir, elaborado a base de leche de oveja o cabra. Evitar, en lo posible, las versiones industriales que, aunque pueden ser más baratas, no ofrecen el sabor ni la textura buscada.
• Aceitunas Kalamata: Estas aceitunas típicamente griegas, tienen un sabor distintivo, un poco amargo y salado, que aporta profundidad a la ensalada.
• Vinagreta sencilla pero efectiva: Un buen aliño para ensalada griega no necesita más que aceite de oliva virgen extra, orégano seco, sal, pimienta, y un toque de vinagre de vino. La clave es no sobrecargarlo; queremos que los sabores naturales brillen.
• Corte de los ingredientes: Los ingredientes se cortan en trozos medianos y desiguales. Esto no es un error, sino parte de su encanto rústico.

Variantes de la ensalada griega

• Ensalada griega con lechuga: Una variante popular incluye lechuga para darle un toque más ligero y crujiente. Una base de lechuga fresca, generalmente la romana, aporta volumen y textura sin restar protagonismo a los ingredientes tradicionales.
• Ensalada griega con pepino en espiral: Para un toque más moderno y visualmente atractivo, usar un espiralizador (spiralizer) o un pelapapas para cortar el pepino. Esto no solo le da una textura divertida, sino que también permite que absorba mejor el aliño.
• Ensalada griega gourmet: Para convertir esta ensalada en un plato más sofisticado se pueden agregar ingredientes como alcaparras, rábanos o incluso un toque de miel en la vinagreta. Estas adiciones le darán un toque gourmet sin perder su esencia.

El aliño perfecto para la ensalada griega

El aliño para la ensalada griega de pepino es simple, pero no por ello menos importante. Es el punto de unión que hace que todos los ingredientes se mezclen en perfecta armonía.

• Aceite de oliva virgen extra: Es el corazón de este aliño.
• Orégano: El orégano seco es el protagonista aquí, pero si se cuenta con orégano fresco también se puede usar para un toque de frescura extra.
• Sal y pimienta: A gusto, pero teniendo en cuenta que el queso feta ya aporta salinidad.
• Vinagre de vino: Solo un chorrito, lo suficiente como para darle ese punto ácido que equilibra los sabores.
• Extras: Un poco de limón o ajo en polvo son toques diferenciales que quedan a gusto del comensal.

Tips para preparar la mejor ensalada griega

1. Usar ingredientes de temporada: La clave es utilizar productos frescos en su punto. Comprar tomates en verano, cuando están más dulces, y buscar pepinos frescos, firmes al tacto.
2. Dejar reposar el aliño: Una vez preparado, dejar reposar el aliño unos minutos para que los sabores se integren.
3. Jugar con las texturas: Aunque la ensalada griega tradicional se prepara con trozos de verdura medianos, se puede variar un poco, por ejemplo, cortando los pepinos en rodajas finas o los tomates en cubos más pequeños para una textura diferente.
4. Añadir un toque de hierbas frescas: Además del orégano, se puede innovar incluyendo albahaca o menta fresca. Esto le da un toque distinto y refrescante a la ensalada.
5. Personalizar la ensalada: Una vez que conocemos la clásica receta de ensalada griega se puede innovar y hacer una versión propia. Ingredientes como pimientos asados, pickles caseros, aguacate (palta) o incluso trozos de pollo a la plancha, pueden quedar muy bien. De hecho, la  ensalada griega con pollo es una comida completa, ideal para disfrutar la ensalada como plato único.

Seguime en Instagram (acá)
Y en YouTube que subo recetas nuevas todas las semanas (clic acá) 

Receta de Ensalada griega

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

• 4 tomates medianos, maduros y jugosos. (o ½ k de tomates cherry)
• 1 pepino grande, firme y fresco.
• 1 cebolla roja mediana.
• 150 g de aceitunas negras (preferentemente Kalamata) 
• 200 g de queso feta de leche de oveja o cabra)
• 1 planta de lechuga (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra (aprox. 60 ml)
• 1 cucharada de orégano seco.
• Sal y pimienta a gusto.
• Vinagre de vino  (1-2 cucharadas).
• Opcionales: Orégano fresco o albahaca para decorar.

Cómo hacer ensalada griega paso a paso

1. Lavar bien las verduras. Cortar los tomates en trozos medianos y el pepino en rodajas en cubos. La cebolla se corta en rodajas finas. Si se usa lechuga, deshojarla y trocearla en piezas grandes.
2. Cortar el queso feta en cubos medianos cuidando que no se desmenuce demasiado y agregar las aceitunas, en lo posible deshuesadas, para que sea más sencillo comerlas.  
3. Para el aliño mezclar, en un bol pequeño, el aceite de oliva con el orégano seco, la sal, la pimienta y el vinagre de vino. Verter sobre la ensalada y mezclar suavemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos. Dejar reposar unos minutos antes de servir. 
4. Servir la ensalada griega en un plato grande, decorando con orégano fresco o unas hojas de albahaca.