Esta Ensalada de Remolacha Cruda me robó el corazón

Esta ensalada de remolacha cruda me robó tanto el corazón que la hice 2 días seguidos.

La receta la sugirió Mikel de El comidista y yo me animé a hacer un cover modificando algún que otro ingrediente.

Y la remolacha… que bien se te ve, remolacha, qué festival de colores.

Anímense a hacerla, no defrauda. Aquí les dejo dos variantes, una más rica que la otra.

Ingredientes

no se salteen el comino

2 remolachas
1 puñado de nueces
1 pizca de comino
Jugo de 1/2 limón (o vinagre)
Sal, pimienta y aceite de oliva

Para la variante de anchoas:

2 filettes de anchoa

Para la variante de queso roquefort:

3 fetas de queso roquefort o rulo de cabra

Receta ensalada de remolacha cruda

con dos variantes

1. Cortar la remolacha  bieeen finita, pero bien eh, lo más que se pueda. Si está demasiado dura, se le puede dar un hervor de unos 10 minutos, para ablandarla un poco. También cortarla con mandolina o pelapapas.

2. Hacer una vinagreta machacando en el mortero el resto de los ingredientes. Primero los secos (comino, nuez) y luego el vinagre y el aceite, con la sal y la pimienta.

3. Bañar las rodajas de remolacha con la vinagreta y refrigerar todo el tiempo posible, mínimo 20 minutos. Esto ablandará las remolachas y les dará sabor.

Y aquí el book de mi ensalada de remolachas

variante de queso roquefort

Al final, antes de servir, llover con queso roquefort o rulo de cabra deshecho.

variante de anchoas

Incorporar al mortero 2 filetes de anchoa y deshacerlos dentro de la vinagreta.

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