Ensalada Caprese: Todo sobre esta receta italiana con 5 ideas de variantes y 5 acompañamientos

¡Hola, queridos amigos y amigas de Paulina Cocina! Hoy les vamos a contar todo sobre una de mis ensaladas favoritas de todos los tiempos: la Ensalada Caprese. La combinación perfecta de sabores con tres simples ingredientes. Una muestra más de que, también en la cocina, ¡menos es más!

Este plato no sólo es una fiesta para el paladar, sino también para la vista, por sus colores intensos. Vamos a hacer un recorrido culinario por la historia de la ensalada caprese italiana, el por qué de sus ingredientes y las mejores ideas de aliños para darle más sabor. 

Además les dejaremos otras variantes de ingredientes con los que pueden experimentar, consejos y trucos para prepararla, acompañamientos para disfrutarla y una receta de ensalada caprese para hacer en casa y sentirse un poco Sofía Loren. 

Sobre la ensalada caprese

La ensalada caprese es un clásico de la cocina italiana que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Este plato, originario de la hermosa isla de Capri, se caracteriza por su simplicidad y frescura. 

Los ingredientes esenciales de la ensalada caprese son: tomates maduros, mozzarella fresca, hojas de albahaca y un infaltable aceite de oliva virgen extra de buena calidad. La combinación de estos elementos es una magia de sabores y texturas, que representa los colores de la bandera italiana: rojo, blanco y verde.

Cinco atributos de la ensalada italiana por excelencia

1. Simple: Con sólo unos pocos ingredientes, es fácil y rápida de preparar.
2. Fresca: Ideal para los calurosos días de verano, esta ensalada de tomate y mozzarella es refrescante y ligera.
3. Saciante: La combinación de ingredientes la convierten, de por sí, en un plato completo y nutritivo.
4. Versátil: La ensalada caprese italiana puede servirse como entrada, plato principal o como acompañamiento.
5. Estética: Sus colores vivos la vuelven una opción atractiva que embellece cualquier mesa.

¿Dónde nace la ensalada caprese?

La ensalada caprese, como mencionamos anteriormente, debe su nombre a la isla de Capri, ubicada en la región de Campania, Italia. Se cree que surgió alrededor de 1920, cuando un patriota italiano decidió crear un plato que representara los colores de la bandera con tres ingredientes bien autóctonos: los tomates rojos, la blanca mozzarella y el verde de la albahaca. 

Desde entonces esta ensalada se hizo muy popular en todo el mundo, y se ha convertido en un símbolo de la cocina italiana por la belleza de sus colores en contraste, la calidad de sus ingredientes y la armonía de sus sabores.

5 Variantes originales de ensalada caprese italiana

1. Con burrata: La mozzarella clásica se puede sustituir por la irresistible burrata para una textura más cremosa.
2. Con pesto: Nada mejor que una buena salsa pesto casera para intensificar el sabor de la ensalada.
3. Con fresas (frutillas): Atención con esta versión dulce y veraniega que puede sorprender paladares.
4. Con aguacate (palta): Unos trozos de aguacate le aportan cremosidad y un toque latinoamericano a la clásica caprese.
5. Con tomates secos: La receta de ensalada caprese con tomates deshidratados en lugar del tomate tradicional le da una vuelta de tuerca deliciosa.

¿Cuál es el aliño tradicional de la Caprese?

El aliño clásico de la ensalada caprese es tan simple como aceite de oliva virgen extra (AOVE), pimienta y sal. Sin embargo, algunas variantes incluyen aceto balsámico, que le da un toque de acidez contrastante con la dulzura del tomate y la cremosidad de la mozzarella. 

Otras opciones de aliños

• Vinagreta de limón: Mezclar jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta para un toque cítrico.
• Aceite de albahaca: Infusionar aceite de oliva con unas hojas de albahaca para darle un sabor y un aroma súper intenso.
• Vinagreta de mostaza: Una buena vinagreta con mostaza, limón y salsa de soja, para un dejo picante. También se le puede agregar miel si se quiere más dulce.

Consejos y trucos para hacer la mejor ensalada caprese

• Usar ingredientes de calidad: La frescura y calidad de los tomates y la mozzarella son cruciales. Se puede usar mozzarella de búfala o de vaca, de acuerdo al gusto. Los tomates pueden ser de racimo o cherry que tienen un sabor más amable.
• Cortar parejo: Cortar los ingredientes en rodajas uniformes es clave para una presentación atractiva y colorida, cuidando que no sean ni demasiado pequeños ni demasiado grandes.
• Ojo con el aliño: No condimentar de más. Menos es más para resaltar los sabores naturales.
• Temperatura ambiente: Sacar la ensalada un rato antes del refrigerador, para que los sabores se destaquen.
• Sal en escamas: Añadir un toque de sal en escamas justo antes de servir para un extra de textura y sabor.

Acompañamientos perfectos para la ensalada caprese

1. Pan ciabatta: Es perfecto para mojar en el jugo de tomate y aceite de oliva.
2. Vino blanco: Un fresco Pinot Grigio complementa perfectamente los sabores.
3. Sopas frías: Como un gazpacho, para una comida ligera y refrescante.
4. Pasta al pesto: Para un almuerzo o cena bien a la italiana.
5. Prosecco: Una opción burbujeante y festiva que combina muy bien con los ingredientes de la ensalada caprese.

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Receta de Ensalada Caprese

Rinde: 2 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

• 2 tomates maduros o 500 g de tomates cherry
• 120 gramos de mozzarella fior di latte (polpetta o bocconcino)
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (opcional en escamas)
• Pimienta negra recién molida
• Orégano (opcional)
• Aceto balsámico (opcional)

Cómo hacer ensalada caprese en 3 simples pasos

1. Cortar los tomates y la mozzarella a gusto tratando de que tenga tamaños similares y colocarlas en un plato, alternando el orden.
2. Incorporar las hojas de albahaca entre las rodajas.
3. Aliñar con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. Opcionalmente se le puede agregar un chorrito de aceto balsámico o hacer una vinagreta mezclando los condimentos.