Bienvenidos y Bienvenidas a Paulina Cocina! en esta oportunidad les proponemos una receta clásica de esta parte del mundo en la que nos encontramos: las Empanadas Argentinas. Para los argentinos, las empanadas son mucho más que un plato de comida; son una expresión de su identidad cultural y una manifestación de la pasión por la comida. Con el asado, Maradona, el tango y demás, los argentinos se caracterizan por ser apasionados de lo suyo.
Y lo mismo pasa con las empanadas argentinas. Son las más ricas, son las mejores, las únicas… Aunque esto no sea tan así porque sorprendentemente hay muchas variedades en el país, con diferentes rellenos, masas y hasta cierres. En este artículo vas a encontrar diferentes opciones, información e ideas para hacer empanadas argentinas caseras.
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Tabla de Contenidos
Sobre empanadas argentinas y mucho más…
Las empanadas argentinas son un tesoro culinario que ha conquistado corazones y estómagos en todo el mundo. Consisten en finas capas de masa rellenas de una amplia variedad de ingredientes, lo que les da un sabor inigualable.
Son una parte esencial de la gastronomía Argentina, y su popularidad se ha extendido a lo largo de los años.
El momento para hacer empanadas argentinas
Son una verdadera delicia que se consume en una variedad de situaciones. Las empanadas argentinas son un elemento destacado en las parrillas y asados de este país, donde se sirven como aperitivo, acompañamiento o plato principal. También son una opción popular para llevar en picnics y comidas al aire libre, debido a su portabilidad y sabor satisfactorio.
Además, son una elección recurrente en las mesas de fiestas y celebraciones, ya que su versatilidad permite a los anfitriones satisfacer los gustos de todos sus invitados.
¿Cuándo y desde donde llegaron a Argentina?
Aunque ahora son un ícono de la gastronomía argentina, tienen sus raíces en la cocina española y llegaron a Argentina durante la época de la conquista y la colonización en el siglo XVI. Los españoles influyeron en la cultura y la alimentación de la región, y la empanada se convirtió en una adaptación local de las españolas.
La receta de las empanadas españolas consistía en masa rellena de carne. Con el tiempo, esta preparación se fue adaptando y fusionando con ingredientes autóctonos en Argentina. Los gauchos contribuyeron añadiendo sus propias variaciones regionales con ingredientes que se adaptaban a sus necesidades durante sus viajes por las vastas llanuras argentinas.
A medida que la influencia de las diferentes regiones del país se amalgamaba, las empanadas adquirieron una diversidad de sabores y rellenos característicos de cada área geográfica.
Tipos y versiones de empanada en Argentina
Argentina es un país conocido por su amor por las empanadas, y en todo su territorio se pueden encontrar una amplia variedad de tipos, cada una con sus propias características y sabores únicos. La diversidad geográfica y cultural de Argentina ha influido en la creación de diferentes estilos a lo largo de los años.
Empanadas salteñas
En primer lugar, las empanadas salteñas son una variedad muy popular originaria de la región de Salta, en el noroeste de Argentina. Se caracterizan por su relleno jugoso y condimentado, que suele incluir carne de res, cebolla, pimiento rojo, huevo duro y aceitunas. La masa es fina y tiende a tener un ligero toque dulce.
Empanadas tucumanas
Originarias de la provincia de Tucumán. Se distinguen por su masa más gruesa y esponjosa, que contiene grasa de cerdo, lo que le da un sabor especial. Los rellenos incluyen carne de res, pollo, cerdo, cebolla, comino, pimiento, pasas de uva y aceitunas. También son habituales las empanadas tucumanas de matambre.
Empanadas mendocinas
Las empanadas mendocinas, típicas de la región de Mendoza, en el oeste de Argentina, son otro estilo icónico. Su relleno suele consistir en carne de res, cebolla, huevo duro, aceitunas y especias como comino y pimentón. Lo que las distingue es la presencia de pasas de uva y pimiento rojo en el relleno.
Empanadas patagónicas
Por último, en la región de la Patagonia, las empanadas suelen tener rellenos de cordero, debido a la abundancia de este tipo de carne en la zona. La carne de cordero se mezcla con ingredientes como cebolla, pimiento y comino, y se envuelve en una masa crujiente. Esta variante refleja la influencia de la cultura gaucha en la región.
¿Qué tener en cuenta para hacer las mejores?
Uno de los aspectos más fascinantes de la receta de empanadas argentinas es su versatilidad en términos de relleno. Hay una infinidad de opciones para satisfacer los gustos. Desde el clásico relleno de carne hasta las opciones vegetarianas, como las de espinaca y queso. El relleno es lo que da carácter.
La masa de las empanadas argentinas es otro componente crucial de su sabor y textura. La masa tradicional se prepara con harina, grasa (generalmente manteca o aceite), agua, sal y, en algunos casos, un toque de azúcar. La receta de empanadas argentinas es horneada pero es habitual encontrarlas fritas.
El proceso de elaboración es una verdadera expresión de arte culinario. Cada cocinero puede tener su técnica única para lograr la masa perfecta, y el relleno es una oportunidad para experimentar con sabores y texturas.
El clásico relleno, carne
Uno de los rellenos más icónicos es el de empanadas de carne. Este relleno suele incluir carne molida, cebolla, pimiento rojo, aceitunas verdes y especias como comino y pimentón. La mezcla de carne y condimentos aporta un sabor inconfundible y aromático a las de carne argentinas.
La carne de res es la más común, pero también se pueden encontrar variantes de carne como:
- Empanadas de pollo al verdeo con panceta
- Empanadas de osobuco
- Cerdo o incluso cordero.
Saliendo de los tradicionales, también podemos encontrar una gran variedad de rellenos como:
Empanadilla, menor tamaño pero igual sabor
La empanadilla argentina es una variante de las empanadas argentinas que se caracteriza por su tamaño más pequeño. Estas empanadillas son ideales como bocadillos o entrantes en reuniones sociales o eventos. La miniaturización de las empanadillas permite probar diferentes rellenos en una sola ocasión, lo que las convierte en una opción perfecta para los amantes de la variedad.
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Receta de empanadas argentinas
Rinde: 12 empanadas
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes
- Masa para empanadas (comprada o casera)
- 500 gr de carne de res molida
- 2 cebollas picadas
- 1 pimiento rojo picado
- 2 huevos duros picados
- 100 gr de aceitunas verdes o negras picadas
- Comino, pimentón, sal y pimienta a gusto
- Aceite para freír o pintar la fuente para horno (dependiendo del tipo de cocción)
- 1 huevo batido
Cómo hacer las mejores y verdaderas empanadas argentinas en pocos pasos
- En una sartén con aceite caliente, saltear las cebollas y el pimiento. Agregar la carne molida, condimentar y cocinar. Añadir mezclando los huevos duros picados y las aceitunas. Retirar del fuego.
- Rellenar cada círculo de masa con la mezcla, doblar formando una media luna y sellar los bordes con un tenedor o repulgue.
- Pincelar las empanadas con huevo batido para darles un brillo dorado. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos. Retirar.
- Para freír las empanadas calentar una cantidad suficiente de aceite en una sartén a fuego medio. Freírlas unos 2-3 minutos y al retirar colocar sobre papel absorbente.
Hola Paulina. Soy Liliana soy de Tucumán, ahi la Empanadilla es la empanada de cayote o batata, es decir la empanada dulce cuyo repulgue es apoyando un tenedor y suelen ser un poco mas grandes que las empanadas saladas. La empanada chica por lo general no existe en las casas o se denominan “de copetin”, suelen estar en eventos. Bueno eso, gracias por tus recetas
Increible como salieron! Y las cantidades exactas para una docena de empanadas. Gracias