Si pensamos en recetas dulces “volteadas” tenemos muchos ejemplos y aunque pueda prestar a confusión tienen todas nombres y orígenes diferentes. Lo importante cuando estamos frente a un postre de este estilo es tener cuidado en el desmolde.
Al igual que el quesillo, el flan y otros, la Crema Volteada es un postre de textura suave y sedosa. Tradicional de la cocina peruana, lleva poco tiempo de preparación y solo hay que esperar que se enfríe bien.
La Crema Volteada casera permite a los cocineros aficionados personalizar el nivel de dulzura y la intensidad de la vainilla, adaptando la receta según preferencias individuales. Por lo tanto es un postre muy recomendable para hacer para la familia.
Tabla de contenidos
Crema Volteada, particularidades y similitudes
La Crema Volteada es un postre tradicional y delicioso que ha ganado popularidad en varias regiones, especialmente en la cocina peruana. Esta exquisita preparación combina elementos simples para crear una textura suave, que se complementa muy bien con el sabor dulce. Un deleite para los paladares.
- #Dato: Su nombre proviene de la técnica utilizada durante la cocción, donde la mezcla de ingredientes se “voltea” al final del proceso para presentar una capa caramelizada en la parte superior.
En Perú, la receta de Crema Volteada ocupa un lugar especial como postre tradicional y delicioso. Su presencia en la mesa es sinónimo de celebración y ocasiones especiales. La versión peruana de este postre a menudo se distingue por su sabor distintivo y la dedicación a la calidad de los ingredientes locales.
Algunas características de la Crema Volteada
Este postre cuenta con una rica historia que lo ha convertido en un clásico en la mesa de muchas familias. La Crema Volteada es apreciada por su combinación única de ingredientes básicos como huevos, leche, azúcar y vainilla, los cuales se mezclan cuidadosamente para lograr la consistencia cremosa y la riqueza de sabores que caracterizan a este postre.
Preparar Crema Volteada casera es una tarea que implica paciencia y precisión. La mezcla se cocina a fuego lento hasta que adquiere la consistencia deseada, y luego se voltea con cuidado para revelar el característico caramelo que se forma en la superficie.
¿De dónde salió la receta de Crema Volteada?
La Crema Volteada, también conocida como quesillo, quesillo peruano o leche volteada en algunas regiones, tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de Perú. Este postre tradicional se ha convertido en un símbolo de la gastronomía peruana, fusionando influencias indígenas y españolas. Su origen se remonta a la época colonial, cuando la leche, los huevos y el azúcar, introducidos por los colonizadores, se combinaron con las técnicas y sabores autóctonos.
La preparación de la Crema Volteada involucra una cuidadosa cocción, seguida de un hábil volteo para revelar la característica capa de caramelo en la parte superior. Esta técnica de volteado con una base de frutas o caramelo para flan es común en muchos postres como por ejemplo el flan napolitano , la torta imposible , flan casero y tocino de cielo entre otros.
Dos postres igual de ricos pero con diferente personalidad
La Leche Asada y la Crema Volteada son postres tradicionales que comparten similitudes, pero se distinguen por sus técnicas de preparación y perfiles de sabor. Ambos provienen de la cocina latinoamericana y son apreciados por su textura cremosa y su capa de caramelo en la parte superior.
- Sin embargo, difieren en sus ingredientes y métodos de cocción. La leche asada se elabora con leche, huevos, azúcar y vainilla, y se cocina a fuego lento en un baño de agua hasta que cuaja.
En cambio, la Crema Volteada incorpora ingredientes como huevos, leche, azúcar y vainilla, cocinándose en un molde con caramelo en la base y volteándose al final del proceso para revelar la capa caramelizada en la parte superior. Estas diferencias sutiles dan como resultado dos postres distintivos, cada uno con su propio encanto en la mesa dulce.
La torta volteada no es Crema Volteada (pero ambas son deliciosas)
La torta volteada es un postre encantador y versátil que se ha ganado un lugar especial en la repostería. Su nombre deriva de la peculiar técnica de cocción, donde los ingredientes, como frutas o azúcar, se colocan en el fondo del molde antes de la masa. Al invertir la torta después de hornearla, se revela una capa caramelizada en la parte superior, creando un atractivo visual y un contraste de sabores.
- Este dulce se disfruta en diversas variantes alrededor del mundo, incorporando frutas como piña, manzana o durazno.
La torta volteada no solo es deliciosa, sino que también destaca por su presentación única, convirtiéndola en una opción popular para celebraciones y eventos especiales. Es importante no confundir con la Crema Volteada.
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Receta de Crema Volteada
Rinde: 10 porciones
Tiempo de preparación: 3 horas
Ingredientes
- 1 taza de azúcar (para el caramelo)
- 4 huevos
- 400 gr de leche condensada
- 2 tazas de leche evaporada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Paso a paso para la Crema Volteada ideal
- En una sartén a fuego medio derretir el azúcar hasta obtener caramelo. Verterlo en el fondo de un molde para tortas, distribuyendo de manera uniforme.
- En un bol batir los huevos, luego agregar la leche condensada, leche evaporada y la esencia de vainilla. Mezclar hasta conseguir una consistencia homogénea.
- Verter la mezcla en el molde. Precalentar el horno a 180°C. Colocar el molde en una fuente más grande con agua caliente creando un baño María.
- Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
- Colocar un plato invertido sobre el molde y, con cuidado, voltear para que la crema quede en el plato con el caramelo hacia arriba.
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