En este programa… Coco llora porque la receta fue corta.
Buenas queridos amigos y amigas de Paulina Cocina. Hoy les traemos una receta muy sencilla pero que les va a gustar mucho, la fórmula para que sepan cómo hacer yogurt casero de la manera más sencilla, sin más herramientas que un frasco y, en palabras de Paulina, “Una frazadita, señora”.
Sin más, los dejo con la receta.
¡Que la disfruten!
Nicola Garupa
Productor
cómo hacer yogurt casero: algunas aclaraciones
Aquí Paulina, muchachada. Algunas cosas que me gustaría aclararles sobre este yogurt casero.
- La materia prima: cuanta mejor leche y mejor yogurt utilices, más rico saldrá tu yogurt casero. Es importante que la leche no sea ultrapasteurizada, ya que este proceso mata el bichamen presente en la leche natural, necesario para hacer el yogurt. Sí puede ser leche pasteurizada, pero no ultra.
- El sabor: su sabor es el del yogurt natural, levemente ácido. Por eso, salvo que sea para una preparación salada, a mí me gusta agregarle algún endulzante.
- La textura: En el video no se ve pero la textura de este yogurt casero mejora muchísimo con el frío. Una vez que lo sacamos de “la frazadita”, lo ponemos en la heladera. A las horas se verá muchísimo más cremoso y uniforme.
- Si lo querés más espeso: agregar una medida de leche en polvo igual que el frasquito de yogurt a la preparación. Revolver bien para que se disuelva. Así saldrá como los yogures comunes del supermercado. Si querés tu yogurt casero más espeso aún, agregás más leche en polvo.
- Cuánto tiempo tarda: con 6 horas tu yogurt casero ya estará hecho. Si lo dejás un poco más, mejorará. Lo ideal es toda una noche.
- Cuánto dura: un montón. Dicen por ahí que el yogurt no vence.
- ¿Y la yogurtera qué onda?: la yogurtera lo que hace es simplemente mantener esta temperatura templada de forma constante, mediante una resistencia eléctrica. Lo que aquí hacemos con la frazadita.
- Ya sé! entonces lo hago con una frazada eléctrica: no digás boludeces, querés.
Cómo usar el yogurt casero:
¡El yogurt es muy versatil! Aquí te dejo unas ideas además de las del video:
- Salsiki griego (tzatziki)
- Helado casero de cereza y yogurt
- Salsa de yogurt para kebab
- Torta de yogurt 1-2-3
Paulina, el yogurt casero no me salió… ¿qué pasó? calentaste demasiado la leche. Volvé en marzo.
Ingredientes
para 1lt. de yogurt
- 1 lt. de leche
- 1 yogurt natural pequeño
Cómo hacer yogurt casero
la receta escrita
- Colocar la leche en una olla a fuego medio. No te muevas de al lado de la olla y revolvé de vez en cuando. La temperatura de la leche debe subir a 80ºC aproximadamente, o sea, un rato antes de que hierva. Si no tenés un termómetro de cocina (como yo), mirá el borde de la leche: cuando se le empiezan a formar pequeñas burbujas, ni bien empiecen, la sacás del fuego.
- Mezclar un cucharón de esta leche tibia con el pote de yogurt natural. Remover bien hasta unir.
- Llevar la mezcla de yogurt y leche a la olla, con el resto de la leche y unir, revolviendo.
- Colocar toda la mezcla de leche y yogurt en un frasco grande de un material que pierda poco el frío (vidrio o metal están bien, en plástico también saldrá, pero mejor vidrio o metal).
- Envolver el recipiente con una frazada o con una toalla. Colocar un repasador limpio en la parte de arriba y NO tapar con la tapa del frasco.
- Llevar el yogurt casero envuelto a un lugar cerrado: el horno apagado, el microondas idem, una caja, el armario, la mochila del nene o lo que se te ocurra.
- Dejar así entre 6 y 12 horas. Como explico arriba, a las 6 horas ya estará listo, pero con un poco más de tiempo mejorará su textura.
Y listo! ya sabés cómo hacer yogurt casero.
Y aquí mi yogurt casero
y una foteli del programa
con formula se puede hacer? es para mi bebe
Hola, hago la receta tal cual como Paulina. pero en lugar de la frazadita uso la olla Essen (las fabrican en mi ciudad). ¿Cómo? Mientras preparo el yogurt, caliento la olla, vacía y tapada. Cuando tengo la preparación apago la hornalla de la olla, adentro pongo la vaporera, voy llenando vasos de plástico con la preparación, los pongo en la vaporera, los tapo con una frazadita y le pongo la tapa (aunque no cierre bien le da calor. lo dejo cerca de la cocina o lugar cálido. Hasta que se enfríe la olla y un poco más. Sale muy bueno
sos la mejor web de argentina paulina
También se puede hacer con leche en polvo..si lo dejas más de ocho horas puede resultar muy ácido,y será necesario sacarle un poco el suero..las ollas exen son ideales para mantener un calorcito,la textura se mejora genial si agregas una gelatina tibia,preparada con media taza de agua,para tres litros de leche
Hola! Quería consultar también si puedo usar leche descremada y si directamente lo puedo poner en frascos chicos de vidrio… Básicamente xq no tengo uno grande jejeje.
Me salió!!!! Estoy orgollusisima ?
en el super solo se consigue leche ultrapasteurizada, en sachet o en caja, todas las marcas son ultrapasteurizada o UAT
Hola! Lo puedo hacer con leche descremada?
Y poder esencia de vainilla. Otra cosa , lo puedo poder en frascos separados directamente?
Se puede hacer yogur casero con yogur casero??
Buenas! A que temperatura tiene que estar la leche para mezclarla con el yogurt.
Genia!!! Hice todo como me dijeron Coco y vos, y el yogurt me quedó perfecto. Mil gracias por tu generosidad y simpatía (aunque esto es innato). Mil gracias!!!
Hola Pauli, lo hice anoche todo con leche en polvo diluida en agua como dicen las instrucciones (es la única leche que consumimos) y salió buenísimo!
Muchas gracias!
Bárbara de Junín de los Andes
Me quedó como una plasticola, se puede solucionar?
En Liam Perú todos los yogures son saborizados. Solamente Leche gloria tiene en botellas de 1 litro yogurt sabor natural pero añade, parcialmente descremada” ¿Lo puedo utilizar?
Se puede hacer con yogurt casero en vez de un pobre comprado? Básicamente sería hacer yogurt casero con el mismo yogurt casero, funciona?
Hola Paulina!
Se puede usar leche pura de vaca?
Buenas tardes
Se puede hacer el mismo procedimiento con leche y yogurt vegetal?
Hola Paulina me parecio excelente, accesible, practica y muy facil , tu receta gracias saludito
¡Hola! ¡Paulina sos una grossa! Lográs que todo en la cocina parezca accesible y divertido. Una pregunta medio obse tal vez: ¿Importa el momento en que se agregue la leche en polvo? Es decir, ¿puede agregarse a la leche fluida antes de calentar o conviene después?
PD: Miré un par de recetas de yogur en inglés y ya estaba pensando en comprar la maquinita yogurtera (a los yanquis les encanta usar maquinitas). Por suerte guglié en español y, como es habitual, encontré la receta de Paulina, quien me convenció de usar su método con frazadita.
Hola! Puedo arrancar a hacer la segunda vuelta con un yogurt hecho en casa??
Excelente explicación. Gracias yo lo hice y queda super delicioso.
Y lo mejor sin nada de químicos saborizantes y endulzantes añadidos
Hola Paulina.
Se puede hacer con leche descremada? Obtengo el mismo resultado? Gracias.
Hola !! Una pregunta al estar cocinado no importa que quede despues 6 hs fuera de la heladera?? La cadena de frio?
Una prwgunta despues sebreposar lo metemos directo a la heladera. Y porque tenemos que dejar el reposo de 6hs?
Una prwgunta despues sebreposar lo metemos directo a la heladera. Y porque tenemos que dejar el reposo de 6hs?
Yo lo hice con leche entera y la licué luego la herví y dejé que bajara un poco la temperatura y agregué dos potes de yogur a Dos litros de leche la tape y guarde pero no cuajó
Me quedo un poquito Amargo al final no c en que falle
El sabado volvere a intentar
No lo puse en un frasco de Vidrio lo deje en la misma olla donde calent3 la leche
Muchísimas gracias excelente fórmula. Una pregunta si es leche de vaca recién ordeñañada me imagino que se debe dejar ervir muy bien por las bacterias., verdad.
Hola Paulina. Necesito saber una marca de leche que no sea ultrapausterizada. Todas en el súper dicen UAT. No logro que me quedé firme sin filtrarlo un poco. Me queda como bebible salvo que lo filtre. Uso leche descremada y yogurt natural.
Con leche en polvo se puede hacer ?? Cual seria el procedimiento? Porque con leche liquida quedo espectacular. Y no quiero ir a comprar… Solo tengo en polvo