Siiii, coliflor! Esa verdura que algunos fruncen la nariz por el olor en la cocción, por la inflamación posterior o porque nunca le encontraron la vuelta al gusto pero que es absolutamente versátil y rica si se le da la oportunidad. Bienvenidos! Hoy en Paulina Cocina salimos con pancartas, cánticos desafinados y mucha información sobre la coliflor para que todos sepan lo genial que es y no tengan más opción que hacer la receta de coliflor al horno y después agradecernos.
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Sobre la receta de coliflor al horno
Debido a su textura y sabor, la coliflor se ha vuelto popular como sustituto de ingredientes en recetas. Por ejemplo, se utiliza para hacer arroz de coliflor, puré de coliflor como alternativa al puré de papas e incluso como pizza de coliflor, pizza sin harina. Esta última, bien preparada, es una buena y económica opción para celíacos.
Todo lo que siempre quisiste saber sobre coliflor antes de meterla al horno
Llena de beneficios, súper adaptable y con un sabor suave, la coliflor puede ser utilizada en recetas sencillas, sabrosas y fáciles como la de coliflor al horno que vamos a ver más adelante. Pero primero vamos a aprender un poco más sobre ella:
La coliflor se originó en la región del Mediterráneo y ha sido cultivada durante siglos. Se cree que sus antepasados silvestres fueron traídos a Europa por los romanos.
¿Qué es la coliflor?
La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas, al igual que el brócoli, la col rizada y el repollo. Estas verduras son conocidas por sus beneficios para la salud y su contenido de compuestos fitoquímicos beneficiosos.
Aunque la coliflor blanca es la más común, existen otras variedades de colores, como la coliflor morada, naranja y verde. Estas variedades contienen diferentes antioxidantes y nutrientes, lo que les confiere colores únicos.
Aunque se le llama coliflor, en realidad no son flores. Lo que comemos en la coliflor son las inflorescencias inmaduras de la planta. Antes de que se desarrollen completamente, se cosechan para su consumo.
Sabor del coliflor, ingrediente principal de nuestra receta al horno
La coliflor cruda tiene una textura crujiente y un sabor suave y ligeramente amargo. Al cocinarla, su sabor se suaviza y su textura se vuelve más tierna. Además, absorbe bien los sabores de los condimentos y especias con los que se cocine.
Además de hornear, también puedes preparar la coliflor al vapor, hervida o salteada. Estas diferentes técnicas de cocción pueden dar lugar a diferentes texturas y sabores, por lo que puedes experimentar para encontrar tu método de preparación favorito.
Lo que estaban esperando: 4 tips para evitar comer el coliflor al horno y que nos inflame
- Cocinar adecuadamente: Asegúrate de cocinar la coliflor de manera adecuada para facilitar la digestión y reducir la probabilidad de inflamación. Cocinarla al vapor, hervirla o asarla suavemente puede ayudar a que sea más fácil de digerir.
- Remojar en agua con sal: Antes de cocinar la coliflor, puedes remojarla en agua con sal durante unos minutos. Esto puede ayudar a eliminar parte de los compuestos que pueden causar inflamación y mejorar su digestibilidad.
- Agregar especias antiinflamatorias: Incorporar especias antiinflamatorias a tus recetas de coliflor puede ser beneficioso. Algunas especias conocidas por sus propiedades antiinflamatorias incluyen cúrcuma, jengibre, orégano, tomillo y cilantro. Estas especias agregan sabor y pueden tener efectos positivos para la salud.
- Consumir con enzimas digestivas: Si tienes dificultades para digerir la coliflor, puedes considerar tomar enzimas digestivas como la bromelina (proveniente de la piña) o la papaína (proveniente de la papaya) para ayudar a descomponer los alimentos y reducir la inflamación asociada con la digestión.
Receta de coliflor al horno gratinada
Al hornear la coliflor, los floretes tienden a volverse más tiernos y ligeramente crujientes en el exterior. Esto le da una textura agradable al plato. Puedes servir la coliflor al horno como acompañamiento, como guarnición en platos principales o incluso como bocadillo saludable. Además la receta de coliflor al horno es muy recomendable para las personas a las que no les gusta mucho esta verdura o para servirla a los niños ya que el sabor del huevo y el queso gratinado la camuflan bastante.
- Rinde: 4 porciones
- Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
- 1 coliflor grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 4 huevos
- 1 taza de queso rallado (como queso cheddar o mozzarella)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de manteca derretida
- Opcional: hierbas frescas picadas como perejil o cebollino para decorar
Como hacer coliflor al horno gratinada
- Precalentar el horno a 200 °C. Lavar y cortar la coliflor en floretes, colocarlos en una bandeja para horno enmantecada. Regarlos con aceite de oliva y salpimentar a gusto. Mezclar bien para asegurar que estén cubiertos de manera uniforme.
- Hornear la coliflor durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Remover los floretes a mitad de la cocción para que se cocinen de manera uniforme.
- En un tazón aparte, batir los huevos y sazonar con sal y pimienta a gusto. Retirar la bandeja del horno y verter los huevos batidos sobre la coliflor horneada.
- Espolvorear el queso rallado y el pan rallado sobre la coliflor y los huevos. Volver a colocar la bandeja en el horno y hornear durante otros 10-15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado, y los huevos estén cocidos.
- Retirar del horno y decorar con hierbas frescas picadas (opcional).
