Qué es el Cilantro, para que sirve y 5 claves para usarlo

Hay un momento chistoso y bastante común en el que mandan a alguien a buscar Cilantro y vuelve con perejil, o viceversa. La verdad que la apariencia es bastante similar aunque de gusto sean muy diferentes. La cuestión es que no podemos estar mordiendo hojitas en la verdulería para no equivocarnos…

No te preocupes, que vengo a darte la solución en este artículo, por eso quédate leyendo porque acá te voy a contar las particularidades del cilantro que lo hacen único, las diferencias con el perejil. Además tambien te voy a compartir 5 recetas ricas y super fáciles con cilantro para aprovechar. 

Al final te voy a contar sobre el coriandro (que no son ni más ni menos que las semillas de la planta de donde se obtiene esta hierba) ¿todo esto vas a poder aprender en un solo post? si señor.

Sobre el cilantro, la hierba que va con todo y queda riquísima

Científicamente conocido como Coriandrum sativum, es una planta herbácea anual que pertenece a la familia Apiaceae. La parte comúnmente utilizada de esta planta es la hoja, que se conoce como cilantro, y también se aprovechan sus semillas, conocidas como coriandro. 

• Originario de la región mediterránea, esta planta ha sido cultivada y utilizada en diversas culturas durante siglos.
• Su popularidad en la cocina global y su versatilidad la han convertido en una hierba esencial en muchas cocinas alrededor del mundo.

Las hojas tienen un sabor fresco, cítrico y ligeramente picante, mientras que las semillas, conocidas como coriandro, tienen un perfil más terroso y especiado. El cilantro es una hierba multifacética que enriquece los sabores de los platos, pero hay que saber un poco en qué tipo de preparaciones usarla.

Usos del cilantro en para cocinar

En la cocina, esta hierba se utiliza para realzar y complementar una amplia variedad de platos. Sus hojas frescas son comúnmente empleadas en ensaladas, guisos, salsas, aderezos y en una variedad de platillos asiáticos en latinoamérica.  Esta hojita agrega un toque refrescante y distintivo a las preparaciones culinarias, convirtiéndose en un ingrediente clave en muchas recetas tradicionales. 

• Dato científico: a este se le atribuyen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y algunas culturas lo han utilizado con fines medicinales a lo largo de la historia.

Desde mejorar la digestión hasta proporcionar nutrientes esenciales, la hoja de cilantro no sólo aporta sabor a la cocina, sino que también puede ofrecer posibles beneficios para el bienestar.

Cilantro en la Cocina Argentina

En Argentina, es conocido comúnmente como “perejil chino” o simplemente “perejil de hoja ancha“. Esta denominación local refleja la similitud visual que tiene con el perejil, otra hierba ampliamente utilizada en la cocina argentina. Aunque ambos comparten ciertos rasgos en sus hojas, el cilantro tiene un sabor y aroma únicos que lo distinguen. 

Acá 5 datitos copados sobre el Cilantro: 

• Un sabor especial: Sus hojas se utilizan en ensaladas, guisos, salsas y otros platillos, aportando un perfil de sabor distintivo a las comidas.

• Origen multicultural: El cilantro es una de las hierbas más antiguas utilizadas por el ser humano, los registros de su uso que datan desde al menos 5000 años.

• Aroma polémico: El cilantro es famoso por su aroma distintivo, que algunas personas adoran y otras detestan. Esta división ha sido objeto de estudios genéticos y se descubrió que ciertos compuestos químicos en el cilantro pueden ser detectados de manera diferente según la genética de cada persona.

• Todo se aprovecha: Tanto las hojas como las semillas del cilantro son útiles en la cocina. Las hojas frescas se utilizan como condimento o decoración y las semillas se utilizan enteras o molidas como especias.

• Cultivo amigable: El cilantro es muy fácil de cultivar y puede crecer en diferentes condiciones climáticas. Aunque prefiere el clima fresco y puede sembrarse directamente en el suelo o en macetas. Es una planta con crecimiento rápido, lo que permite cosechar sus hojas a las pocas semanas.

Cilantro y Coriandro: Dos ingredientes en una misma planta, seguro no lo sabías

La hoja de cilantro se utiliza de diversas maneras en la cocina debido a su sabor fresco y distintivo. Las hojas frescas son comúnmente agregadas al final del proceso de cocción para preservar su aroma y sabor. 

Además de utilizarse fresco, también se encuentra en forma de semillas o especia, conocidas como coriandro. Estas semillas son empleadas en la preparación de mezclas de especias, currys, panes y en la fabricación de algunos licores. Las semillas de coriandro tienen un sabor más terroso y especiado en comparación con las hojas, lo que agrega complejidad a ciertos platillos.

Es versátil y puede utilizarse tanto en platos salados como en postres. En algunas culturas, las hojas de cilantro se mezclan con yogur para hacer salsas refrescantes, mientras que en repostería, puede incorporarse a pasteles y galletas para agregar un toque aromático único.

¿Podés distinguir el cilantro del perejil? acá te explicamos cómo

El cilantro (Coriandrum sativum) y el perejil (Petroselinum crispum) son dos hierbas distintivas que, a pesar de tener similitudes visuales, difieren significativamente en sabor y aroma. 

Las hojas de el cilantro son más delicadas y divididas, con un aspecto similar al perejil de hojas rizadas. Tiene un sabor fresco, cítrico y ligeramente picante, mientras que el perejil es conocido por su sabor más suave y terroso. La principal diferencia entre ambas hierbas radica en su aplicación culinaria y su perfil de sabor. 

El cilantro es comúnmente utilizado en cocinas asiáticas, latinoamericanas y del Medio Oriente, aportando un toque distintivo a salsas, guisos, curry y ensaladas. Por otro lado, el perejil es una hierba versátil utilizada en una amplia gama de platos, desde sopas hasta aderezos, proporcionando frescura sin abrumar los sabores.

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Cinco recetas para aprovechar lo mejor del cilantro

• Guacamole Fresco: Mezclarlo con aguacate maduro, tomate, cebolla, jalapeño y limón para crear un guacamole refrescante y delicioso.

• Ensalada de Cilantro y Mango: Combinarlo fresco con dados de mango, aguacate y pepino, aliñando con limón y aceite de oliva para una ensalada vibrante y tropical.

• Salsa de Yogur con Cilantro: Mezclarlo picado con yogur, ajo y limón para obtener una salsa versátil que complementa carnes, ensaladas o como aderezo para tacos.

• Arroz con Cilantro y Limón: Cocina arroz con caldo de pollo, agregarlo fresco y exprime limón para darle un toque aromático y cítrico al acompañamiento perfecto.

• Camarones al Ajillo con Cilantro: Saltearlo con  camarones con ajo y chiles rojos, terminando con un toque de limón, para un plato lleno de sabor y frescura.