¡Hola amigas y amigos de Paulina Cocina! En esta comunidad nos encantan los sándwiches, porque creemos que todo es más rico entre dos panes, así que hoy les traemos a un sandwich estrella de la gastronomía popular argentina: El Choripán. Un clásico argentino que combina dos elementos esenciales: el chorizo y el pan. Esta popular comida callejera es un ícono de la cocina local que sigue conquistando paladares en todo el mundo.
En este artículo, les vamos a contar qué es, cuál es su historia, cómo se acostumbra comer y cómo se sirve. Además, compartiremos algunos consejos y una receta fácil para que puedan preparar su propio choripan argentino.
Tabla de contenidos
Sobre el choripán
El choripan deriva de la simple fusión de las palabras “chorizo” y “pan”, lo que indica claramente los ingredientes principales de este sabroso sándwich. El chorizo utilizado en el choripan generalmente es de cerdo, condimentado con especias como pimentón, ajo, comino y orégano, entre otros.
El pan utilizado es generalmente, baguette o pan criollo. Lo importante es que sea un pan con una corteza crujiente para que al comer el choripán quede crocante por fuera y jugoso y tierno por dentro, y así disfrutar bien los sabores y texturas del sándwich.
El origen se le atribuye a Argentina, donde ha adquirido una enorme popularidad a lo largo de los años. Este sencillo pero delicioso sándwich se ha convertido en una opción obligada en eventos deportivos, asados y festivales gastronómicos. Los argentinos lo consideran un elemento indispensable en sus reuniones al aire libre, y el choripan ha trascendido las fronteras del país para conquistar paladares en todo el mundo.
Historia de este clásico argentino
La historia se remonta a los inmigrantes europeos que llegaron a Argentina a principios del siglo XX, especialmente de países como Italia y España. Estos inmigrantes trajeron consigo sus tradiciones culinarias, incluyendo los chorizos y embutidos.
Con el tiempo, los argentinos adoptaron estos ingredientes y los combinaron con sus propias técnicas de asado y parrilla. Así nació el choripan: una fusión entre la salchicha europea y la pasión argentina por el asado.
Choripán con chimichurri al paso
El choripán se acostumbra comer “al paso” en los puestos callejeros, ferias o eventos al aire libre. Es una opción rápida y sabrosa que se puede disfrutar en cualquier momento. También es habitual comerlo en asados entre amigos o encuentros familiares.
La forma tradicional de comerlo es tomar una baguette o pan criollo, abrirlo longitudinalmente y colocar el chorizo a la parrilla en su interior, entero o abierto tipo “mariposa”. Luego, se puede acompañar con chimichurri, provenzal (perejil, ajo y aceite), o salsa criolla.
Cómo servirlo
Generalmente se sirve en una servilleta o papel para facilitar su consumo mientras se está de pie. Una vez preparado, se entrega al comensal, quien puede disfrutarlo tal cual o agregarle diferentes aderezos según su preferencia. Además del chimichurri, también es común agregarle salsa criolla, ají picante, mayonesa, cebolla caramelizada, o incluso con unas simples hojas de lechuga o unas rodajas de tomate.
Es importante mencionar que, aunque el choripán se asocia principalmente con la comida callejera, también se puede encontrar en algunos restaurantes y parrillas argentinas, donde se ofrece como una opción más informal y sabrosa.
La cantidad de choripanes por persona va a depender de la ocasión, si es una parrillada, se suele comer como entrada y en general es uno por persona. Pero si sólo se come choripán dependerá del gusto de los comensales.
4 consejos para hacer esta receta
- Elegir chorizos de buena calidad: Es importante que el chorizo sea de buena calidad, porque no deja de ser un embutido. Siempre comprar en un lugar de confianza o de una marca conocida. Se pueden encontrar hechos con distintas variedades de carne y diferentes condimentos.
- Preparar chimichurri casero: El chimichurri es el acompañamiento perfecto para el choripan y la versión casera siempre es mejor. Para hacerlo mezclar perejil picado, ajo, aceite de oliva, vinagre, orégano, ají molido, sal y pimienta. Se pueden ajustar las proporciones a gusto.
- Asar los chorizos lentamente: Para obtener unos chorizos jugosos y llenos de sabor, es importante asar los chorizos a fuego medio. Esto permitirá que se cocinen gradualmente y se impregnen de los aromas de la parrilla.
- Elegir un buen pan: El pan es un componente fundamental. Busca una baguette fresca o un pan criollo fresco. Se puede tostar ligeramente en la parrilla antes de armar el choripan para añadirle un toque crujiente.
El choripán argentino entre los mejores sándwiches del mundo
El choripan ha sido elegido por la reconocida revista Taste Atlas como uno de los mejores sándwiches del mundo. Taste Atlas es una plataforma que destaca y cataloga platos y especialidades culinarias de diferentes países, y el choripan ha logrado ganarse un lugar destacado en su lista.
La elección por parte de Taste Atlas no solo es un reconocimiento a la tradición gastronómica argentina, sino que también destaca su popularidad y aceptación en diferentes culturas y rincones del mundo.
Receta de choripán con chimichurri
- Rinde: 4 porciones
- Tiempo de preparación: 15/20 minutos
Ingredientes
- 4 Chorizos frescos (cantidad según el número de comensales)
- Pan baguette o 4 unidades de pan criollo
- Chimichurri casero
Cómo hacer choripán argentino paso a paso
- Precalentar la parrilla a fuego medio. Colocar los chorizos y asarlos lentamente, rotándolos de vez en cuando, hasta que estén dorados y cocidos por completo. Alrededor de 15/20 minutos.
- Mientras tanto, cortar la baguette o el pan criollo en porciones, abriéndolas longitudinalmente sin separar completamente las mitades. Opcionalmente se puede tostar un poco el pan.
- Una vez que los chorizos estén listos, retirarlos de la parrilla y colocar dentro de cada porción de pan. Se puede poner entero o abierto (cortado a la mitad, y puesto como si fuera una “mariposa”)
- Agregar chimichurri a gusto sobre los chorizos. Cerrar el pan, presionando ligeramente para que los ingredientes se mezclen. ¡A saborear este manjar bien argentino!
