Chapsui de pollo: La receta asiática más fácil y sabrosa

¡Hola amigas y amigos de Paulina Cocina! Hoy les proponemos hacer un plato que tiene una historia muy particular y también un sabor único que es compartido por varias culturas. Se trata del Chapsui de Pollo, una receta versátil y colorida que una vez que la hagan y la prueben, la van a amar. 

El chapsui se destaca por ser una receta fácil que combina la suavidad del pollo y las verduras salteadas con un inconfundible toque asiático. En esta edición vamos a hacer un recorrido completo sobre todo lo que necesitan saber acerca de esta preparación. 

Desde sus características y cualidades, pasando por su origen e historia, hasta consejos y para lograr un chapsui especial. Al final te dejamos una receta de chapsui de pollo con el paso a paso para deleitarte en casa. Vamo!

Sobre el Chapsui de Pollo  

El chapsui de pollo es una adaptación chilena del popular “chop suey”, una receta de la comida china. Este plato se caracteriza por combinar trozos de pollo cocidos con una variedad de verduras, todo salteado en una sabrosa salsa que incluye ingredientes como salsa de soja (soya), jengibre y ajo. 

• La mezcla de texturas y sabores se traduce en un plato muy equilibrado, lleno de colores, texturas y sabores.

El chapsui de pollo es también conocido por su versatilidad. Puede servirse solo, acompañado de arroz o incluso de fideos, lo que lo convierte en una opción muy práctica para diferentes gustos y ocasiones. 

El origen del Chapsui de Pollo y su historia en Chile

El término “chapsui” proviene del cantonés “chop suey“, y se traduce como “mezcla de trozos” o “trozos mezclados”. Este plato es una creación de inmigrantes chinos en Estados Unidos a finales del siglo XIX que se popularizó rápidamente debido a su sabor y facilidad de preparación.

En Chile, el chapsui de pollo se introdujo a mediados del siglo XX y se adaptó a los ingredientes locales. La comunidad china en Chile ha jugado un papel crucial en la difusión y adaptación de esta receta, convirtiéndola en un clásico de la cocina fusión chileno-asiática.

Cómo hacer Chapsui de Verduras y Pollo

Hacer chapsui de ave o de pollo no es complicado. Básicamente se trata de un salteado de trozos de pollo, que puede ser de pechuga o muslo, al que se le suman diferentes tipos de verdura, también a elección, y se integra todo cuidando que los vegetales queden tiernos, pero con una textura aún crujiente. 

La salsa que acompaña el chapsui de pollo y verduras, hecha con salsa de soya, jengibre, ajo a la que se le puede agregar un toque de maicena para espesar, cubriendo todo con un delicioso sabor típicamente oriental. 

5 Datos del chapsui de pollo para tener en cuenta 

1. Versatilidad:  Se puede adaptar fácilmente a los ingredientes que se tengan en casa y a las preferencias personales.
2. Rapidez de preparación: Es un plato que no requiere mucho tiempo en la cocina, ideal para esos días en que buscas una comida rápida pero nutritiva.
3. Equilibrado: Gracias a la gran cantidad de vegetales que lleva, el chapsui de pollo y verduras es una receta completa, perfecta para almuerzos o cenas.
4. Sabor exótico: La combinación de salsa de soya, jengibre y ajo le da un sabor exótico y una aroma irresistible. 
5. Apto para variaciones: Se puede hacer con pollo, pero también es común encontrar variantes con carne de cerdo, res o incluso tofu para una versión vegetariana.

La mejor forma de preparar chapsui pollo y verduras

La clave para un buen chapsui de pollo de verduras y pollo está en la frescura de los ingredientes. Las verduras deben ser frescas y cortadas en trozos uniformes para asegurar una cocción pareja. 

Es fundamental no cocinar demasiado las verduras para que mantengan su textura crujiente. Además, la salsa debe estar bien equilibrada, sin ser demasiado salada ni demasiado dulce.

Acompañamientos para un chapsui de pollo especial

El chapsui de pollo con arroz es perfecto para una comida completa y balanceada. El arroz, es un acompañamiento clásico para este tipo de platos y aporta una base neutra que resalta los sabores de todos los ingredientes. Se puede utilizar arroz blanco tipo jazmín, de grano fino y aromático, o arroz integral.

• El chapsui de pollo con fideos es una  buena alternativa porque los fideos le dan una textura diferente y pueden absorber parte de la salsa, creando un plato más cohesivo. Va muy bien con fideos de arroz finos (fideos chinos), pero también se pueden utilizar fideos semolados, de acuerdo a los gustos personales. 

Ambas opciones se pueden acompañar con unas lumpias o rollitos primavera, para completar el menú asíático.

5 Consejos para hacer Chapsui de Pollo

1. Marinar el pollo: con un poco de salsa de soja, ajo y jengibre antes de cocinarlo puede intensificar su sabor.
2. Cortar uniformemente: Es importante cortar todas las verduras en trozos o tiras del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. 
3. No cocinar de más las verduras: Los vegetales deben estar tiernos pero aún crujientes para mantener su textura.
4. Controlar la salsa: Ajustar la cantidad de salsa según el gusto de los comensales.
5. Agregar un toque final: Un poco de aceite de sésamo al final puede realzar el sabor y darle un toque especial.

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Receta de Chapsui de Pollo

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo cortada en tiras
• 1 zanahoria grande cortada en tiras
• 1/2 pimentón rojo cortado en tiras
• 1 taza de de porotos verdes  (chauchas, judías, ejotes) (200 g)
• 1 cebolla cortada en rodajas finas
• 1 taza de coliflor cortado (200 g)
• 1 taza de brócoli cortado (200 g )
• 1 taza de brotes de soja (200 g)
• 1 taza de champiñones fileteados (200 g)
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de maicena disuelta en 1/4 taza de agua
• Aceite para saltear
• 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
• Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer chapsui de pollo paso a paso

1. Marinar el pollo colocando en un bol, las tiras de pollo con 1 cucharada de salsa de soja, el jengibre rallado y el ajo picado. Marinar por al menos 15 minutos.
2. En un wok o sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Saltear el pollo marinado hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y reservar.
3. En el mismo wok, agrega 1 cucharada más de aceite vegetal si es necesario. Saltear la zanahoria, el pimentón, los porotos verdes, la cebolla, el coliflor y el brócoli durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos pero crujientes. Añade los champiñones y cocina por 2-3 minutos adicionales.
4. Vuelve a agregar el pollo al wok y mezcla con las verduras. Incorpora la salsa de soja restante y la cucharada de aceite de sésamo (si lo usas). Cocina por unos minutos más, asegurando que todos los ingredientes estén bien mezclados.
5. Si se prefiere una salsa más espesa, añade la maicena disuelta en agua al wok y cocina, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.
6. Servir el chapsui de pollo caliente, acompañado de arroz blanco o fideos.