Los guisos siempre son una excelente opción para cualquier época del año. Hoy quiero presentarte la Cazuela de Vacuno, ideal para una comida llena de sabor y tradición. La cazuela de vacuno ha evolucionado con el tiempo, adaptándose a diferentes gustos y necesidades, pero siempre manteniendo su esencia reconfortante.
La receta de cazuela de vacuno es una receta tradicional en las familias que ha ido teniendo cambios o agregados con el tiempo y con algunas variaciones por temporadas.
Tabla de contenidos
Sobre la Cazuela de Vacuno
La cazuela de vacuno es un plato tradicional en muchas culturas, especialmente popular en América Latina. Este guiso combina carne de res, vegetales y condimentos, creando una experiencia culinaria única, sinónimo de comidas reconfortantes y celebraciones familiares.
Esta cazuela se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen. La carne de vacuno utilizada en la cazuela aporta una consistencia jugosa y un sabor robusto que se fusiona a la perfección con los demás ingredientes.
Si te gustan este tipo de preparaciones a cocción lenta en olla y las recetas que se obtienen como resultado, te recomendamos probar cazuela de pollo, cazuela de mariscos y cazuela de calamares al vino tinto.
Ingredientes Clave de la Cazuela de Vacuno
La cazuela de vacuno incluye una variedad de ingredientes como papas, zanahorias, choclo y calabacines. Otros condimentos como ajo, laurel y pimienta añaden capas de sabor, convirtiendo la cazuela de vacuno en un platillo lleno de matices.
Al elegir la carne para la cazuela, puedes optar por cortes jugosos como morcillo, osobuco, falda o paleta de res. Estos cortes, al cocerse lentamente, liberan sus sabores y se deshacen en suculentos bocados, enriqueciendo la cazuela con una profundidad de sabor característica.
Consejos para Preparar la Mejor Cazuela de Vacuno
Preparar una cazuela es un proceso simple, con un resultado gratificante. Comienza seleccionando cortes jugosos para obtener una base rica en sabor. Esta cazuela es un plato versátil que permite ajustes según tus preferencias personales. Este plato puede ofrecer una fusión de ingredientes simples que se transforman en una experiencia muy sabrosa, clásica y satisfactoria.
- Selecciona la Carne Adecuada: Para una cazuela de vacuno sabrosa, elige cortes jugosos como morcillo o falda. Estos cortes aportan una base rica en sabor.
- Trocea las Verduras: Corta papas, zanahorias y calabacines en trozos grandes. Añade profundidad a la mezcla con cebollas y ajo dorados.
- Sofríe y Cocina a Fuego Lento: En una olla grande, sofríe cebollas y ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne para sellar y luego incorpora las verduras. Cubre con caldo o agua y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y los sabores bien mezclados.
Cazuela de Vacuno: el mejor corte para un clásico que nunca falla
La sobrecostilla es un excelente corte para la cazuela de vacuno, un corte de carne de res ubicado en la parte baja de las costillas. Esta es una elección excelente para preparar la cazuela. Su marmoleo y terneza le otorgan un sabor distintivo al guiso.
Al cocinarse a fuego lento, este corte libera sus jugos y se impregna con los sabores de las verduras y condimentos, haciendo que la cazuela de vacuno sea una experiencia deliciosa. La sobrecostilla agrega una dimensión sabrosa al caldo, por eso es una opción muy popular para una cazuela abundante y sabrosa.
Orígenes de la Cazuela de Vacuno Chilena
Esta cazuela chilena no tiene un inventor específico. Este guiso se ha desarrollado a lo largo del tiempo, fusionando influencias indígenas, europeas y africanas. Esta cazuela chilena se ha convertido en un pilar de la cocina chilena, reflejando la diversidad de ingredientes locales y la creatividad de los cocineros. Este plato se ha arraigado en la identidad cultural del país, con su sabor tradicional y su capacidad de unir a las familias en la mesa, es símbolo de tradición y hospitalidad.
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Receta de cazuela de vacuno
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos
Ingredientes
- 1 kg de carne de vacuno (morcillo, osobuco, falda), cortada en trozos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 papas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 choclo, cortado en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 ramita de apio, cortada
- 1 trozo de calabaza, pelada y cortada en cubos
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta a gusto
- Agua cantidad necesaria
Receta de Cazuela de Vacuno paso a paso
- En una olla grande, calentar aceite a fuego medio-alto y dorar 1 kg de carne de vacuno cortada en trozos hasta que esté sellada por todos lados. Agregar la cebolla picada y 2 dientes de ajo picados, y sofreír hasta que estén dorados y fragantes.
- Añadir 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas, 2 papas peladas y cortadas en trozos grandes, 1 choclo cortado en rodajas, 1 pimiento verde cortado en tiras, el apio picado y 1 trozo de calabaza pelada y cortada en cubos. Revolver bien para combinar todos los ingredientes.
- Cubrir los ingredientes con agua. Agregar 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, sal y pimienta al gusto.
- Llevar a ebullición a fuego medio. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Durante la cocción, rectificar los sabores añadiendo más sal o pimienta si es necesario.
- Servir la cazuela caliente, acompañada de pan fresco o arroz si se desea.
