Camarones al Ajillo: una receta riquisíma y súper fácil con tips y consejos para que salgan jugosos

Hola ¿Cómo está la querida comunidad de Paulina Cocina? Hoy les traemos una receta que es típica de España, pero que tiene su propia versión ecuatoriana, gracias a las bondades y riquezas de su mar: Camarones al Ajillo. 

Este delicioso plato, lleno de sabores intensos y aromas irresistibles, se ha convertido en un clásico y tiene sus secretos de preparación. Vamos a conocer todo sobre esta receta bien marítima, su origen, secretos de preparación, consejos para limpiar los camarones, y una receta de Camarones al Ajillo ¡para chuparse los dedos! 

Sobre los Camarones al Ajillo

En la costa ecuatoriana, donde el mar abraza la tierra con sus aguas ricas en vida marina, los Camarones al Ajillo son un plato tradicional, que tiene muchos adeptos. Estos crustáceos, bañados en una irresistible salsa de ajo y vino blanco, ofrecen una explosión de sabores que despiertan los sentidos. 

En Ecuador, los Camarones al Ajillo son un plato versátil que se disfruta en diversas ocasiones. Desde celebraciones familiares hasta cenas románticas, este plato se adapta a cualquier momento especial. Ideal para los amantes de los platos con mariscos.

5 Características de los Camarones al Ajillo

1. Frescura marina: El secreto de unos Camarones al Ajillo perfectos radica en la frescura del principal ingrediente, los camarones.
2. Salsa intensa: La mezcla de ajo, aceite de oliva y vino blanco crea una salsa intensa que impregna cada camarón, proporcionando un sabor único y delicioso.
3. Textura jugosa: La cocción cuidadosa de los camarones garantiza una textura jugosa y tierna que se funde en la boca, invitando a disfrutar cada bocado.
4. Aromas intensos: El aroma a ajo fresco y vino que impregna la preparación eleva la experiencia de sabor.
5. Versatilidad gastronómica: Los Camarones al Ajillo no sólo son un plato principal exquisito, sino que también son ideales como aperitivo o para acompañar arroces y pastas.

El origen de los Camarones al Ajillo

La receta de Camarones al Ajillo tiene raíces en la rica tradición gastronómica española, específicamente en la región de Galicia. Este plato, que destaca por su sencillez y delicioso sabor, se ha convertido en una preparación popular en muchas culturas costeras, incluyendo la ecuatoriana.

• En Ecuador, especialmente en la costa, el plato de Camarones al Ajillo se ha adaptado a los ingredientes locales y a los gustos de la región.

La abundancia de camarones frescos en la costa ecuatoriana ha contribuido a la popularidad de esta preparación. La influencia mediterránea de la receta original se mezcla con la riqueza de los productos del mar en este país, dando como resultado una versión única y deliciosa de camarón al ajillo. Es importante señalar que la receta puede tener variaciones según la región o incluso las preferencias personales.

5 Consejos para mejorar el sabor de los Camarones al Ajillo

• Selección de camarones frescos: Elegir camarones frescos y de calidad para garantizar un sabor perfecto.
• Marinado: Dejar los camarones en la salsa de ajo durante al menos 30 minutos permite potenciar los sabores.
• Ajo fresco: Utilizar ajo fresco y bien picado para liberar su sabor de manera óptima.
• Un buen vino blanco: Si se suma vino blanco a la receta de Camarones al Ajillo es importante elegir uno de calidad, porque su sabor se traslada directamente al plato.
• Toque de limón: Agregar un toque de limón al final para equilibrar la intensidad del ajo y realzar la frescura del plato.

3 tips para llevar tus camarones a otro nivel:

Si querés llevar tus Camarones al Ajillo a otro nivel, te dejo tres aspectos que tenes que considerar:

• Primero, no te limites y experimenta con una variedad de especias como el pimentón o el perejil picado para personalizar y enriquecer el sabor según tus preferencias.
• Segundo, sé creativo con los acompañamientos; los camarones combinan perfectamente con arroces, pastas o incluso pan casero, ofreciendo una experiencia gastronómica completa.
• Finalmente, presta atención a la presentación: considera servir los camarones con un toque de perejil o cilantro picado por encima y aprovecha el líquido de la cocción para resaltar los aromas y colores del plato, haciendo que sea tan atractivo a la vista como al paladar.

Cómo lograr un plato de Camarones al Ajillo jugoso

Para lograr una textura jugosa y llena de sabor en los camarones, es muy importante respetar los tiempos de cocción y asegurarse de que estén bien impregnados en la salsa. También se deben cocinar a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para que cada camarón absorba uniformemente los sabores de la preparación. Por último, pero no menos importante, recordá evitar cocinarlos de más para que puedan mantener su textura jugosa y no se vuelvan gomosos o secos.

Cómo limpiar los camarones para la receta de Camarones al Ajillo

Ingredientes y utensilios:

• Camarones frescos
• Tijeras de cocina o cuchillo afilado
• Recipiente  grande con agua fría
• Papel absorbente o toalla de cocina

7 Pasos para limpiar los camarones:

1. Si es posible, elegir camarones con cabeza y cáscara, ya que retienen mejor su sabor.
2. Preparar el área de trabajo: Limpiar y desinfectar la superficie de trabajo antes de comenzar y tener a mano todos los utensilios necesarios.
3. Retirar la cabeza: Si los camarones tienen cabeza, se la puede quitar o dejar, según los gustos personales. Para retirarla, sostener el cuerpo del camarón con una mano y, con la otra, tirar de la cabeza hacia atrás con un movimiento rápido y firme.
4. Quitar la cáscara: Hacer un pequeño corte en la parte superior de la cáscara, cerca de la cabeza, y luego pelarla hacia abajo. La cola debe quedar intacta para obtener una presentación más atractiva y para facilitar el manejo durante la cocción.
5. Eliminar la vena intestinal: En la parte dorsal del camarón, se puede observar una línea oscura que es la vena intestinal. Utilizando unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado, hacer un corte superficial a lo largo de la parte superior de la espalda del camarón y retirar la vena con cuidado.
6. Enjuagar los camarones: Sumergir los camarones limpios en un tazón con agua fría para enjuagarlos. Agitar suavemente los camarones en el agua y cambiar varias veces hasta que estén completamente limpios. Esto ayudará a eliminar cualquier impureza residual.
7. Secar los camarones: Colocar los camarones limpios sobre papel absorbente o una toalla de cocina para que se sequen. Esto preparará los camarones para su uso inmediato o almacenamiento en el refrigerador.

Estamos listos y listas? no se diga más, te dejo con la receta completa de Camarones al Ajillo.

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Si te encantan las recetas con ajo y hacer preparaciones con este ingrediente del bien, te dejo mi receta estrella de pollo al ajillo. Lo probaste? cántame. chau te quiero.

Receta de Camarones al Ajillo

Porciones: 4 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos 

Ingredientes

• 500 g de camarones frescos
• 6 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 vaso de vino blanco
• Jugo de 1 limón

Cómo hacer Camarones al Ajillo paso a paso

1. Limpiar y pelar los camarones, dejando la cola.
2. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio-bajo y añadir el ajo picado, cocinando hasta que esté fragante pero sin que se dore.
3. Agregar los camarones y cocinar hasta que cambien de color y se enrosquen ligeramente, lo que generalmente toma unos 2-3 minutos por cada lado.
4. Incorporar el vino blanco y el jugo de limón. Luego cocinar a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos para permitir que el alcohol se evapore.
5. Cocinar removiendo eventualmente. Una vez cocidos los camarones y evaporado el alcohol, añadir el perejil picado, mezclar bien y luego salpimentar al gusto. Servir caliente para una mejor degustacion.