Budín de zapallo italiano: una receta ideal para la vianda de la escuela o del trabajo

¡Hola amigos y amigas! Bienvenidos a Paulina Cocina y a una nueva preparación deliciosa y fácil: Budín de zapallo italiano. Esta es una receta popular de Chile, este pastel se puede disfrutar en cualquier lugar, ya sea solo, con carne o pollo.

Te invitamos a conocer todo sobre esta delicia, sus características, los mejores acompañamientos, consejos para que salga perfecto, y una receta sencilla para disfrutar en casa o para llevar al trabajo y la escuela.

Sobre el budín de zapallo italiano

El budín de zapallo italiano es una preparación que utiliza zapallo italiano, también conocido como calabacín o zucchini, como ingrediente principal. Esta variedad de calabacín tiene una piel más suave y se utiliza para muchas recetas en la cocina chilena.

Esta preparación es similar a un pastel o budín, y suele incluir otros ingredientes como huevos, harina, queso, cebolla, ajo, y condimentos. La preparación varía según las preferencias personales y las recetas familiares, pero generalmente implica rallar el zapallo y mezclarlo con los demás elementos. Luego, se hornea hasta que adquiere una consistencia firme.

El pastel de zapallo italiano puede ser servido como acompañamiento o como plato principal, y es una forma sabrosa de incorporar verduras al menú. La versatilidad del zapallo italiano permite que se use en una variedad de recetas, y el budín es una opción popular en la mesa familiar chilena.

Las 5 características del Budin de zapallo italiano

• Textura húmeda: El zapallo italiano aporta humedad al budín, resultando en una textura jugosa y suave.
• Versatilidad de rellenos: Se puede experimentar con diferentes rellenos, como carne molida, pollo o atún.
• Aroma a hogar: Durante la cocción, el aroma del zapallo italiano se mezcla con los demás ingredientes, creando una experiencia olfativa típicamente hogareña.
• Presentación atractiva: El budín de zapallo italiano, al cortarse, revela capas coloridas que lo convierte en un festín visual.
• Practicidad y nutrición: El pastel es una opción práctica para llevar al trabajo o la vianda de la escuela. Resuelve una comida y es una alternativa bien completa y nutritiva para toda la familia.

7 Acompañamientos para el Budin de zapallo italiano

El chupe de zapallo italiano, en Chile, se sirve acompañado de opciones que realzan su sabor:

1. Ensaladas frescas siempre seran una opción que en este caso queda muy bien el budín con una ensalada fresca de hojas verdes, tomates, pepinos y un aderezo ligero.
2. Una salsa ligera, como salsa de tomate casera o una salsa de yogurt con hierbas añade humedad y sabor al plato.
3. Una crema agria o yogurt natural puede ser ese distintivo que agrega un toque refrescante al budín de zapallo italiano. Además, ayuda a equilibrar la densidad del plato.
4. Acompañar el pudin de zapallo italiano con arroz yamaní o quinoa puede convertirlo en un plato más sustancioso y nutritivo.
5. Espolvorear un poco de queso rallado sobre el budín de zapallo italiano antes de hornearlo o al servirlo puede darle un toque extra de sabor y textura.
6. Chutney de mango o salsa agridulce: La combinación de sabores agridulces, como el de la salsa teriyaki, con el budín de zapallo italiano con carne puede ser deliciosa. 
7. Las rodajas de palta fresca pueden aportar cremosidad al plato y complementar los sabores.

La tradición del budín de zapallo italiano

En Chile, el budín de zapallo italiano es un plato arraigado en la tradición culinaria hogareña. Este nombre se atribuye al zapallo italiano, que es una variedad de calabacín introducida en el país durante la inmigración italiana en el siglo XIX. 

• La receta se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de la herencia gastronómica.

Aunque este plato no tiene un significado ritual o simbólico particular, es una receta muy popular que se disfruta en el ámbito familiar y es una opción sabrosa y versátil que refleja la utilización de ingredientes locales y la importancia de las reuniones familiares en torno a la comida.

Consejos y secretos para preparar el budín de zapallo italiano

• Selección del zapallo: Elegir zapallos italianos firmes y de piel brillante pueden asegurar la frescura en el resultado final de tu budin de zapallo.
• Innovación en rellenos: Experimentar con rellenos como distintos cortes de carne, queso manchego o champiñones para agregar complejidad de sabor y texturas.
• Gratinado: El budín de zapallo italiano queda más sabroso cuando tiene una capa de queso gratinado por encima.
• Congelación práctica: El budín es ideal para hacerlo con anticipación y freezar. Perfecto para el menú semanal mealprep. 
• Presentaciones divertidas: Una buena alternativa para los más pequeños es hacer el budín de zapallo italiano en moldes para muffins con distintas formas.

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Receta: Budín de Zapallo Italiano con carne

Rinde: 8 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes

• 2 zapallos italianos medianos, rallados
• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 huevos
• 1/2 taza de queso rallado (puede ser queso Parmesano o similar)
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Cómo hacer budín de zapallo italiano paso a paso

1. Precalentar el horno a 180°C. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
2. Añadir la carne molida y cocinar hasta que cambie su color rosado, asegurándose de revolver bien con una cuchara de madera. Sazonar con sal y pimienta.
3. En un bol grande, mezclar el zapallo rallado y escurrido, la carne cocida, los huevos, unas ¾ partes del queso rallado, el pan rallado y la leche. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
4. Verter la mezcla en un molde para budín previamente aceitado y espolvorear con el queso rallado restante. Hornear durante 45-50 minutos o hasta que el budín esté dorado y firme al tacto. Realizar una prueba con un palillo en el centro para asegurar que esté cocido completamente.
5. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos. Opcionalmente, espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.