¡Hola a todos y todas! ¿Cómo andan? Hoy les traemos una receta que no puede faltar en ninguna barbacoa, asado, o simplemente en tu repertorio de cocina rápida: brochetas de verduras
Porque si pensás que las brochetas son solo para hacer con carne, hoy te vas a sorprender. Esta combinación de vegetales se convierte en un plato muy bonito y lleno de colores que puede transformar cualquier comida.
Las brochetas de vegetales son una idea hermosa y versátil que podés hacer a la parrilla, a la plancha o incluso en la sartén ¿Listos para aprender cómo hacer estas delicias? Vamos que te va a encantar.
Tabla de Contenidos
Sobre las Brochetas de Verduras
Las brochetas de verduras son la mejor opción para sumar colores, texturas y sabores distintos a cualquier comida, incluso para reuniones entre amigos o cumpleaños. Lo lindo de esta idea es que son versátiles y fáciles de hacer, no requieren mucha técnica y se pueden preparar con lo que tengas en la heladera (sí, acá no se desperdicia nada). No la tendrías que pensar dos veces.
En este caso vamos a mezclar berenjenas, zucchinis, morrones, champiñones y tomates cherry, para lograr una combinación súper colorida y espectacular para cualquier comida, pero podés quitar alguna o agregar las verduras que quieras.
Además, si las acompañas con un buen pesto o un dip fresquito, se convierten en el plato estrella de cualquier barbacoa o comida al aire libre.
Trucos para hacer brochetas de verduras perfectas
¡Atención acá! Si alguna vez intentaste hacer pinchos de verduras y no te salieron tan bien, no te preocupes, no pasa nada, siempre se puede intentar otra y otra vez hasta que salgan.
Antes te recomendamos que mires estos truquitos básicos para que la próxima vez te salgan espectaculares si o si:
- Cortá los vegetales en tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme (no queremos un morrón crudo y una berenjena quemada).
- Hidratar los tomates secos. Esto es clave si los cocinás a la plancha, porque si no, se te van a quemar en dos minutos.
- Usá pinchos de metal o remojá los de madera ¿Sabías que los palitos de madera se pueden prender fuego si no los mojás antes? evitemos esto.
- No sobrecargues los pinchos. Esto no es un concurso de quién puede poner más verduras en un solo pincho. Acá te decimos que menos es más. Así los vegetales se cocinan bien y se doran por todos lados.
- Pincelar las brochetas con aceite de oliva. Esto les va a dar ese doradito que tanto nos gusta.Y si le sumás alguna hierba aromática, mejor.
Top 5 de vegetales ideales para tus brochetas de verduras a la parrilla
Si querés que tus brochetas de vegetales sean las protagonistas de la comida, acá te dejamos una lista de los mejores vegetales que podés considerar para que siempre te salgan bien:
- Berenjenas: absorben muy bien el sabor de los aliños y son deliciosas cuando se doran un poquito.
- Zucchinis: aportan frescura y son fáciles de cocinar.
- Morrones: su sabor dulce equilibra los otros vegetales.
- Champiñones: ideales para darle un toque más umami a tus brochetas.
- Tomates cherry: perfectos para añadir color y dulzor.
¿Brochetas de verduras a la brasa o a la plancha?
Ambas opciones tienen su encanto. Las brochetas de verduras a la brasa adquieren ese toque ahumado que las hace irresistibles, pero si no tenés parrilla, la plancha también es una gran opción.
Con la plancha, podés tener un control más preciso de la cocción y asegurarte de que los vegetales queden doraditos por fuera y tiernos por dentro. Incluso podés hacerlas en el horno si querés algo rápido.
Consejos prácticos para hacer brochetas de verduras en casa
Si es la primera vez que hacés brochetas de vegetales, tranqui. No es tan complicado como parece. Te dejamos algunos consejos para que arranques con el pie derecho:
- Precalentá bien la parrilla o la plancha antes de empezar a cocinar. Clave para conseguir las verduras bien doraditas.
- Cortá los vegetales duros más finos (como la calabaza) y los blandos más gruesos. Así se cocinan parejitos.
- No tengas miedo de experimentar. Si tenés otros vegetales dando vueltas en la heladera, usalos que acá no se desperdicia nada.
Las mejores salsas para acompañar tus brochetas de verduras
¿Ya tenés listas tus brochetas de verduras? Buenísimo, ahora. Una de las mejores cosas de los pinchos de verduras es que se pueden acompañar con muchas salsas y dips. Porque una buena brocheta siempre viene con una buena salsa al lado. Acá te dejamos algunas ideas:
- Pesto de albahaca o de tomate seco: Un clásico que nunca falla.
- Guacamole o salsa de palta: Refrescante, fácil y llena de sabor.
- Salsa de yogur con ajo y limón: Si querés algo livianito pero sabroso, esta es la tuya.
Estos acompañamientos no solo suman sabor, sino que elevan el plato a otro nivel.
¿Cuándo es el mejor momento para dar vuelta las brochetas?
Uno de los errores más comunes al hacer brochetas es moverlas demasiado rápido. Si querés que queden doraditas y bien cocidas por todos lados, esperá a que los vegetales se marquen antes de darlas vuelta.
Un buen truco es dejarlas entre 3 y 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los vegetales. No te olvides de pincelarlas con aceite para que queden bien doradas.
Si te interesa aprender a hacer una salsa blanca sin grumos para acompañar estas brochetas, te dejamos esta receta salsa blanca sin grumos que va a darle un toque cremoso espectacular a tus comidas. Ideal para un toque cremoso.
Nada mejor que acompañar tus pinchos de verduras con un dip fresco como el guacamole casero. Te contamos cómo hacerlo de manera simple en esta receta guacamole casero, no falla.
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Receta de Brochetas de Verduras a la plancha
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 zucchini grande
- 1 morrón rojo
- 200 g de tomates cherry
- 100 g de tomates secos
- 200 g de champiñones
- 100 g de panceta en fetas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil fresco (opcional)
- Pesto de albahaca o pesto de tomate seco (opcional)
Cómo hacer brochetas de verduras paso a paso
- Cortar la berenjena en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor y luego en cuartos. Reservar.
- Cortar el zucchini en rodajas de 1 cm de grosor. Si es muy grande, en cuartos para que los tamaños sean parejos. Reservar.
- Hidratar los tomates secos colocándolos en una taza con agua y llevándolos al microondas por 1 minuto, o remojarlos en agua caliente durante unos 10 minutos. Reservar.
- Ensartar las verduras en los pinchos alternando entre berenjena, zucchini y tomates secos hidratados. Colocarlas de manera que se apoyen bien en la plancha.
- Cortar el morrón en trozos grandes y la calabaza en rodajas de 1,5 cm de grosor. Si se prefiere, pelar la calabaza o dejar la cáscara después de lavarla bien. Ensartar en los palitos alternando calabaza y morrón.
- Ensartar solo tomates cherry en un pincho como opción rápida. Reservar.
- Envolver cada champiñón con una feta de panceta. Ensartar los champiñones envueltos en panceta, asegurándose de atravesarlos a lo largo para que no se desprendan.
- Precalentar la plancha con un poco de aceite de oliva. Colocar las brochetas de verduras (berenjena, zucchini, morrón, calabaza y tomates cherry) en la plancha y cocinar a fuego medio, dándoles vuelta cada 3-5 minutos hasta que estén doradas por todos lados.
- Cocinar las brochetas de champiñones con panceta en la plancha hasta que la panceta esté dorada y crujiente. Si se desea, cubrir con una tapa para concentrar el calor y ayudar a que los champiñones se cocinen mejor.
- Servir las brochetas acompañadas con pesto de albahaca, pesto de tomate seco o perejil fresco picado. Agregar un poco de picante, como merquén o pimienta, si se desea.
- ¡Y listo! A disfrutar de las brochetas de verduras más fáciles y llenas de sabor.
