Hola amigos! Bienvenidos a Paulina cocina. Hoy venimos con una joyita para los que están buscando desayunos ricos y nutritivos: bizcocho de plátano. Un clásico que no falla, ideal para aprovechar esos plátanos (bananas) que ya están más oscuros que noche sin luna.
No los rechacen a los pobres plátanos maduros, porque aunque no lo crean son oro puro en la cocina, y con ellos podemos lograr recetas muy sabrosas como un bizcocho de plátano esponjoso, húmedo y con ese dulzor característico.
En esta nota, vamos a desmenuzar cómo hacer un bizcocho de plátano fácil, con trucos, y consejos para evitar tragedias culinarias (sí, hablamos de esos bizcochos que se hunden en el centro) y hasta la receta paso a paso para que no haya excusas. ¡A cocinar!
Tabla de Contenidos
Sobre el bizcocho de plátano
El bizcocho de plátano es una clásica receta dulce hogareña y, seamos sinceros, un salvavidas cuando hay plátanos (bananas) en la frutera al borde de la jubilación. Su sabor dulce y su textura húmeda lo hacen perfecto para desayunos, meriendas o incluso como postre con un poquito de nata montada (crema chantilly) y hasta con helado.
Además, es de esos bizcochos que siempre salen bien… Bueno, casi siempre, porque hay ciertos errores que pueden dejarlo duro como un ladrillo o peor, a medio cocer. Pero no se preocupen, que aquí vamos a contarles cómo hacer un bizcocho de plátano sin fallar en el intento.
7 Características del bizcocho de plátano
¿Qué hace que este bizcocho de plátano esponjoso sea tan especial? Aquí van algunos de sus encantos:
- Aprovechamiento total: Es una receta ideal para darle vida a esos plátanos muy maduros que nadie quiere comer.
- Textura increíble: Húmedo, esponjoso y suave, con ese toque meloso que da el plátano.
- Sabor natural: Dulce naturalmente. Se puede hacer sin azúcar agregada o endulzar simplemente con un poco de miel para resaltar el sabor, sin empalagar.
- Aroma irresistible: El plátano, al hornearse, desprende un perfume que llena la casa de felicidad y atrae a niños y grandes por igual.
- Versátil y personalizable: Se pueden agregar frutos secos, chips de chocolate o especias como la canela, para darle un toque diferente.
- Súper fácil de hacer: Nada de técnicas raras, solo mezclar y hornear.
- Ideal para cualquier momento: Perfecto para desayunar, merendar o darse un gustito a cualquier hora.
- No necesita demasiado: Se puede hacer un bizcocho de plátano con 3 ingredientes, plátano, huevos y harina o avena, y cocinarlo en una taza. Perfecto
Bizcocho de plátano 3 ingredientes: Torta en taza en 2 minutos
Para una versión de tarta de plátano fácil y rápida se mezcla dentro de una taza la mitad de un plátano aplastado con 1 huevo y 4 cucharadas de harina común, de avena o ambas. Se le puede agregar un chorrito de leche si está muy espesa, y un poco de levadura química para que crezca. Se lleva al microondas y se cocina por alrededor de dos minutos.
Esta versión de mug cake de plátano es perfecta para cuando tenemos un antojo de bizcocho de plátano, pero no queremos esperar la cocción en el horno o preferimos, simplemente, una porción individual.
Trucos para evitar que el bizcocho de plátano se hunda en el centro
- No sobrecargar la masa con plátano: La humedad extra puede ser letal para el pastel de plátano.
- No abrir el horno antes de tiempo: Sí, la tentación es grande, pero hay que resistir.
- No batir demasiado la mezcla: Porque eso puede hacer que la tarta de plátano colapse.
- Hornear a temperatura media: Para que el bizcocho de plátano suba de manera uniforme.
10 Consejos para un bizcocho de plátano perfecto
- Usar plátanos bien maduros: Más dulces, más sabor, más magia.
- Tamizar la harina: Para un bizcocho de plátano esponjoso y aireado.
- No batir demasiado: Mezclar lo justo y necesario para no desarrollar el gluten.
- Añadir un toque de canela o vainilla: Realzan el sabor del plátano.
- Hornear a temperatura media: Unos 170-180°C es lo ideal para una buena cocción del pastel de plátano.
- Esperar a que enfríe antes de desmoldar: Para que no se rompa.
- Conservarlo bien tapado: Así se mantiene húmedo por más tiempo.
- Probar con harina de avena o almendras: Para una versión más saludable de bizcocho de plátano.
- No endulzar demasiado: Los plátanos maduros son dulces de por sí por lo que no hace falta agregar mucha azúcar. También se puede endulzar con miel o dátiles.
- Enharinar los frutos secos o chips de chocolate: Para evitar que al mezclarlos con la masa se vayan al fondo.
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Receta de bizcocho de plátano
Rinde: 8-10 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora (aproximadamente)
Ingredientes
- 3 plátanos maduros
- 2 huevos
- 200 g de harina 0000
- 75 g de azúcar (se puede reemplazar por 2 cdas de miel)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 80 ml de aceite neutro
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Opcional: canela, frutos secos o chips de chocolate
Cómo hacer bizcocho de plátano paso a paso
- Precalentar el horno a 170°C (temperatura media). Enmantecar y enharinar un molde tipo budinera o cubrir con papel manteca.
- Aplastar los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.
- Agregar los huevos, el azúcar (o miel) y el aceite. Mezclar manualmente hasta integrar, sin batir.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela (si se utiliza). Incorporar a la mezcla en dos tandas, mezclando con espátula o cuchara hasta integrar después de cada adición.
- Añadir la esencia de vainilla y los opcionales enharinados. Integrar suavemente.
- Verter la mezcla en el molde y llevar al horno a altura media. Hornear durante 40-45 minutos sin abrir el horno durante los primeros 30 minutos.
- Comprobar la cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, está listo. Retirar del horno, dejar enfriar completamente y desmoldar.
