Berberechos al Vapor: Receta marina fácil en menos de 15 minutos

¡Bienvenidas y bienvenidos a Paulina Cocina! En esta ocasión vamos a hacer una receta que es perfecta para un tapeo con amigos, o para darse un gustito con algo rico y además saludable: los berberechos al vapor. 

La receta de berberechos al vapor no sólo es una joyita en las costas españolas, sino también una receta perfecta para lucirse sin complicarse la vida. Aquí vamos a contarles cómo preparar berberechos, cómo limpiarlos para evitar sorpresas, y algunas ideas de acompañamientos para un plato completo. 

Sobre los Berberechos al Vapor

Los berberechos al vapor son un plato humilde y sencillo, pero a la vez elegante, que tiene un sabor que nos transporta directamente al mar. Estos pequeños moluscos se destacan por su textura suave y ese toque salado que no necesita grandes adornos, y lo mejor es que prepararlos no tiene ciencia. Es una receta fácil de hacer. 

Lo interesante de la receta de berberechos al vapor es que no sólo es deliciosa, sino que también es saludable. Así que, además de disfrutar, nos hacemos un bien, ¡Un gol por donde se lo mire!

La tradición de los berberechos al vapor

Si se trata de tradición, no podemos dejar de hablar de España. En las costas gallegas, asturianas o incluso en las terrazas madrileñas, los berberechos al vapor son un clásico. Se sirven como tapa, acompañados de un buen vino blanco o una cerveza bien fría. 

Pero para alegría de todos, no hace falta estar junto al mar para disfrutar unos buenos berberechos al vapor. En casa también se puede recrear esta experiencia. Sólo hacen falta unos berberechos frescos, un rato en la cocina y listo.

Limpiar los berberechos: 3 pasos necesarios

La limpieza antes de cocinarlos es clave para que queden perfectos. Porque nada más molesto que morder un granito de arena mientras disfrutas de tu bocado.

1. Baño en agua fría: Colocar los berberechos en un bol con agua fría y un puñado de sal gruesa. Esto los ayuda a largar toda la arena que puedan tener. Dejarlos ahí por unos 30 minutos.
2. Cambiar el agua: Si todavía sueltan arenilla, cambiar el agua y repetir el proceso.
3. Enjuagar bien: Pasarlos por agua fría y revisar uno por uno que no haya algunos abiertos o rotos.

5 Razones para hacer la receta de berberechos al vapor

1. Sencillez: Lleva unos pocos ingredientes básicos.
2. Rapidez: En menos de 15 minutos se obtiene un plato saludable y sabroso.
3. Versatilidad: Pueden ser un aperitivo, una tapa o el plato principal.
4. Sabores naturales: El vapor realza el sabor del marisco sin opacarlo.
5. Apta para todos: Ideal para todo tipo de dietas, para que coman grandes y chicos.

5 Acompañamientos para la receta de berberechos al vapor

1. Pan: Un buen trozo de pan rústico es perfecto para mojar en el jugo que sueltan los berberechos.
2. Ensalada: Una ensalada campera o una ensalada con garbanzos pueden ser excelentes opciones para darle un toque fresco a los berberechos al vapor.
3. Papas cocidas: Unas patatas hervidas cortadas y condimentadas con un chorrito de aceite de oliva y pimentón. Nada más simple y rico para disfrutar con los berberechos al vapor.
4. Salsa verde: La salsa verde, con perejil, ajo, cebolla y vino, es perfecta para esparcir por encima. 
5. Pasta: Nada más rico que una pasta con frutos de mar, y los berberechos al vapor son una opción ideal para saborear sobre unos buenos fideos.

Tips y secretos para que los berberechos al vapor salgan perfectos

• Elegir frescura: Comprar los berberechos el mismo día que se van a preparar, y siempre chequear que estén bien refrigerados.
• Usa una olla con tapa transparente: El vapor es la clave, así que una tapa que ajuste bien es fundamental. Si es transparente mejor, así podemos ver cómo se van abriendo las conchas de estos moluscos.
• No cocinar de más: Apenas se abran, están listos. Cocinarlos demasiado los vuelve gomosos.
• Jugo de limón al final: Un toque de limón fresco potencia los sabores, pero siempre es a gusto. 
• Controlar la sal: No agregar mucha sal al agua, estos moluscos ya traen su punto justo de salinidad.
• Un chorrito de vino blanco: Un poco de vino en la sartén les da un aroma y un sabor espectacular.
• Servir en el momento: Nada de dejarlos enfriar. El sabor cuando están recién hechos es insuperable.

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Receta de Berberechos al Vapor

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos  (más 30 minutos de lavado)

Ingredientes

• 1 kg de berberechos frescos (en su concha)
• 1 vaso de agua
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de vino blanco (opcional)
• 1 limón (opcional)
• Perejil fresco (opcional)

Cómo hacer berberechos al vapor

1. Limpiar los berberechos en agua con sal, dejando en reposo alrededor de 30 minutos. Lavar con agua fría y secar con un paño limpio.
2. Colocar los berberechos en una sartén profunda, no es necesario agregar agua, porque los berberechos ya tienen suficiente. 
3. Opcionalmente agregar un chorrito de vino blanco, y dejar evaporar antes de tapar.
4. Tapar para que se genere vapor, de 3 a 5 minutos, hasta que se empiecen a abrir los berberechos. 
5. Retirar los berberechos abiertos, descartando los que no se hayan abierto. Opcionalmente servir con jugo de limón y perejil fresco picado.