Amado y reivindicado por los vegetarianos en todo el mundo, este puré de berenjenas con origen en la gastronomía arabe, se puede comer solo como aperitivo o como parte de otros platos.
A pesar de ser muy sencillo representa una combinación única de sabores e ingredientes. Fácil de hacer, la receta de Babaganoush encarna la autenticidad y la complejidad de la cocina árabe. Si todavía no lo hicieron se van a sorprender y les va a encantar.
Te invitamos a hacer esta receta de baba ganoush fácil que dejamos a continuación y el mutabal, una variante deliciosa. También les dejamos la mejor manera de conservar esta pasta de berenjena y más…
Babaganoush, también conocido como baba ganoush, es una pasta de berenjena árabe que ha conquistado los paladares de todo el mundo.
Esta especialidad culinaria se ha convertido en un plato emblemático de la cocina de Oriente Medio, apreciado por su sabor único y su textura suave y cremosa. Consumido como dip o para untar en pan de pita, este puré de berenjena arabe es apreciado por su complejidad de sabores y su versatilidad en la mesa de meze o mezze.
Babaganoush es una expresión que proviene del árabe “baba ghanouj” tiene su raíz en la región de Oriente Medio y se traduce como “mimar al padre” o “adorar al dueño”.
Este plato de la gastronomía árabe, con sus orígenes en la cocina levantina, es una pasta de berenjena ahumada. Su significado refleja la reverencia hacia esta preparación.
La mezcla de berenjena asada, tahini, ajo, limón y aceite de oliva crea una fusión de sabores que invoca la tradición y la artesanía de la cocina de la región. Babaganoush se ha convertido en un deleite global, y su nombre evoca no sólo el respeto por la preparación, sino también la celebración de una experiencia gastronómica rica y auténtica.
Para preparar baba ganoush, se asan berenjenas hasta que la piel se arrugue y la pulpa esté tierna. Se coloca la pulpa de las berenjenas peladas en un procesador de alimentos. Se añade tahini, ajo picado, jugo de limón fresco y aceite de oliva.
Mezclar hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Es importante equilibrar el tahini para obtener riqueza, el ajo para intensidad y el limón para frescura. Por supuesto se debe salpimentar para reforzar los sabores.
Para que los sabores se mezclen, se refrigera antes de servir. El resultado es un Babaganoush sedoso y lleno de sabor, perfecto para disfrutar como aperitivo o acompañamiento.
Mutabal es una deliciosa preparación de la cocina árabe, similar a Babaganoush, que destaca por su textura cremosa y sabor distintivo. El plato se elabora principalmente con berenjenas asadas, cuya pulpa se mezcla con tahini, ajo, limón y, característicamente, yogur. Este último ingrediente confiere a mutabal una suavidad única, complementando la ahumada profundidad de las berenjenas con una nota ligeramente ácida. Aunque comparte similitudes con Babaganoush, la inclusión de yogur en mutabal le otorga una consistencia más untuosa y un perfil de sabor más complejo.
Para conservar el Babaganoush de manera óptima, guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Asegurarse de cubrir la superficie con una fina capa de aceite de oliva, lo cual ayudará a preservar su frescura y prevenir la oxidación.
Almacenado de esta manera, puede mantenerse en el refrigerador hasta por una semana. Evitar dejarlo a temperatura ambiente durante períodos prolongados para evitar el riesgo de contaminación bacteriana.
Siempre utilizar utensilios limpios al servir para evitar la introducción de bacterias en el recipiente. Además, es recomendable consumirlo dentro de un tiempo razonable para disfrutar de su mejor sabor y textura. Estas prácticas garantizarán que tu Babaganoush se mantenga delicioso y seguro para su consumo prolongado.
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Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos