Amado y reivindicado por los vegetarianos en todo el mundo, este puré de berenjenas con origen en la gastronomía arabe, se puede comer solo como aperitivo o como parte de otros platos.
A pesar de ser muy sencillo representa una combinación única de sabores e ingredientes. Fácil de hacer, la receta de Babaganoush encarna la autenticidad y la complejidad de la cocina árabe. Si todavía no lo hicieron se van a sorprender y les va a encantar.
Te invitamos a hacer esta receta de baba ganoush fácil que dejamos a continuación y el mutabal, una variante deliciosa. También les dejamos la mejor manera de conservar esta pasta de berenjena y más…
Qué es, cómo se hace y mucho más sobre el Babaganoush
Babaganoush, también conocido como baba ganoush, es una pasta de berenjena árabe que ha conquistado los paladares de todo el mundo.
- Su perfil distintivo, que equilibra lo ahumado, lo cremoso y lo fresco, lo convierte en una elección popular en todo el mundo, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.
Esta especialidad culinaria se ha convertido en un plato emblemático de la cocina de Oriente Medio, apreciado por su sabor único y su textura suave y cremosa. Consumido como dip o para untar en pan de pita, este puré de berenjena arabe es apreciado por su complejidad de sabores y su versatilidad en la mesa de meze o mezze.
¿Por qué se llama Babaganoush?
Babaganoush es una expresión que proviene del árabe “baba ghanouj” tiene su raíz en la región de Oriente Medio y se traduce como “mimar al padre” o “adorar al dueño”.
Este plato de la gastronomía árabe, con sus orígenes en la cocina levantina, es una pasta de berenjena ahumada. Su significado refleja la reverencia hacia esta preparación.
La mezcla de berenjena asada, tahini, ajo, limón y aceite de oliva crea una fusión de sabores que invoca la tradición y la artesanía de la cocina de la región.
Babaganoush se ha convertido en un deleite global, y su nombre evoca no sólo el respeto por la preparación, sino también la celebración de una experiencia gastronómica rica y auténtica.
¿Cómo se hace el Babaganoush?
Para preparar baba ganoush, se asan berenjenas hasta que la piel se arrugue y la pulpa esté tierna. Se coloca la pulpa de las berenjenas peladas en un procesador de alimentos. Se añade tahini, ajo picado, jugo de limón fresco y aceite de oliva.
Mezclar hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Es importante equilibrar el tahini para obtener riqueza, el ajo para intensidad y el limón para frescura. Por supuesto se debe salpimentar para reforzar los sabores.
Para que los sabores se mezclen, se refrigera antes de servir. El resultado es un Babaganoush sedoso y lleno de sabor, perfecto para disfrutar como aperitivo o acompañamiento.
Mutabal: puré de berenjenas con un toque diferente
Mutabal es una deliciosa preparación de la cocina árabe, similar a Babaganoush, que destaca por su textura cremosa y sabor distintivo.
El plato se elabora principalmente con berenjenas asadas, cuya pulpa se mezcla con tahini, ajo, limón y, característicamente, yogur. Este último ingrediente confiere a mutabal una suavidad única, complementando la ahumada profundidad de las berenjenas con una nota ligeramente ácida.
Aunque comparte similitudes con Babaganoush, la inclusión de yogur en mutabal le otorga una consistencia más untuosa y un perfil de sabor más complejo.
3 datos curiosos sobre Babaganoush
- Orígenes antiguos: Babaganoush tiene raíces antiguas en la región de Levante, que abarca países como Líbano, Siria y Palestina. Se cree que este plato ha sido disfrutado durante siglos y forma parte de la rica herencia de la gastronomía de Oriente Medio.
- Variedades regionales: Aunque la receta básica implica berenjenas asadas, tahini, ajo y otros ingredientes, existen variaciones regionales. En algunas áreas, se le agrega yogur para obtener una textura más cremosa, mientras que en otras se incorporan hierbas frescas como el perejil o se espolvorea con especias como el comino.
- Diversidad en el mezze: Babaganoush es un elemento esencial en el mezze, una tradición culinaria de compartir pequeños platillos en Oriente Medio. Esta diversidad de sabores en el mezze refleja la riqueza cultural y la hospitalidad de la región, permitiendo a los comensales disfrutar de una amplia gama de sabores en una sola comida.
El mejor método para conservar Babaganoush
Para conservar el Babaganoush de manera óptima, guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Asegurarse de cubrir la superficie con una fina capa de aceite de oliva, lo cual ayudará a preservar su frescura y prevenir la oxidación.
Almacenado de esta manera, puede mantenerse en el refrigerador hasta por una semana. Evitar dejarlo a temperatura ambiente durante períodos prolongados para evitar el riesgo de contaminación bacteriana.
Siempre utilizar utensilios limpios al servir para evitar la introducción de bacterias en el recipiente. Además, es recomendable consumirlo dentro de un tiempo razonable para disfrutar de su mejor sabor y textura. Estas prácticas garantizarán que tu Babaganoush se mantenga delicioso y seguro para su consumo prolongado.
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Receta de baba ganoush
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado y pimentón para decorar
Pocos pasos para un Babaganoush fácil
- Precalentar el horno a 200°C. Lavar las berenjenas y hacerles pequeñas incisiones. Colocar las berenjenas y los dientes de ajo en una bandeja para horno y asar unos 40-45 minutos.
- Una vez frías, pelar las berenjenas y retirar los ajos asados. Extraer el exceso de líquido de la pulpa de berenjena para asegurar una textura más consistente.
- Colocar la pulpa de berenjena en un bol junto con el tahini, el ajo asado y picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Usar una batidora o procesadora para mezclar todo hasta obtener una consistencia suave. Probar y ajustar los sabores según sea necesario.
- Refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren bien. Decorar con pimentón y perejil fresco antes de servir.
