Asado alemán: un plato reconfortante y súper casero en sólo 5 pasos

¡Hola amigas y amigos, bienvenidos a Paulina Cocina! Hoy vamos a cocinar una receta fácil y deliciosa, que seguramente les recuerde a su hogar: Asado Alemán. Y no, no se trata de una carne asada que se prepara en Alemania, y a muchos va a sorprender la preparación. Estamos hablando de un pastel que se hace con carne molida al horno, y por eso también se lo llama asado de carne molida. 

Seguramente en sus países tengan otro nombre para la receta de asado alemán, que es la denominación con que se lo conoce sobre todo en Chile. Pero cuando vean bien sus ingredientes, y la forma de hacerlo, se van a dar cuenta que las preparaciones son muy similares ¡A cocinar!

Sobre el Asado Alemán

El asado alemán en Chile es una especialidad que ha conquistado los paladares del país sudamericano. En Chile, el asado alemán es una preparación de carne molida sazonada que se hornea, con sabores y características particulares.

La receta básica de asado alemán chileno consiste en carne molida mezclada con ingredientes como cebolla, zanahoria, ajo, huevo duro y especias como comino, pimienta y nuez moscada. 

Esta mezcla se coloca en una budinera y se lleva al horno hasta que esté bien cocido. También es conocido como pan de carne o pastel de carne en otros países de la región. 

Las 5 características del Asado Alemán

• Sabor intenso: La carne molida se mezcla con especias cuidadosamente seleccionadas, proporcionando un sabor profundo y satisfactorio.
• Textura jugosa: La preparación adecuada garantiza que el asado de carne molida tenga una textura jugosa y tierna.
• Acompañamientos versátiles: Al ser un plato de carne alemana hay una gran variedad de acompañamientos que pueden acompañar muy bien esta receta. Desde ensaladas frescas o un buen puré de papas cremoso para una opción más invernal. 
• Fácil preparación: Aunque suene gourmet, la receta de asado alemán es sorprendentemente fácil de preparar, convirtiéndose en una opción perfecta para cualquier ocasión.
• Rendidor y práctico: El asado molido es increíblemente rendidor, ya que al cocinarse en budinera, puede dividirse en varias porciones. 

¿Por qué se llama “asado alemán”?

El nombre “asado alemán” en el contexto de la gastronomía chilena se debe a la influencia de la cocina alemana en la preparación de este plato, proveniente de la inmigración alemana al país en el siglo XIX. 

Durante ese período, muchos inmigrantes alemanes trajeron consigo sus tradiciones culinarias, incluyendo recetas y técnicas de cocina. A medida que estos elementos se mezclaron con los ingredientes y sabores locales, surgieron nuevas preparaciones que incorporaron tanto la esencia alemana como la identidad chilena.

La receta de asado alemán adoptó este nombre para honrar la conexión con la cultura alemana y distinguirlo de otras preparaciones de carne molida presentes en la gastronomía del país. 

Acompañamientos para la receta de Asado Alemán

• Ensaladas frescas: Una ensalada campera o una rica ensalada de zanahoria aportan un contraste refrescante y perfecto para acompañar el asado molido.
• Papas al horno: Las papas al horno crocantes son el complemento ideal.
• Chucrut: La influencia alemana se hace presente con el chucrut, una opción ácida que realza los sabores del asado alemán.
• Salsas especiales: Experimentar con salsas a base de mostaza, salsa inglesa o hierbas frescas, para darle un toque extra de sabor a la carne alemana
• Vegetales salteados: Una wok de verduras añadirá color y nutrición al asado de carne molida.

Algunos consejos par hacer el Asado Alemán

• Tomate un momento para seleccionar la carne, se puede elegir simplemente carne vacuna, aunque también se puede combinar con carne de cordero o cerdo, para un sabor más intenso.  
• Utilizar una buena miga de pan y leche, estos ingredientes le aportan humedad al asado alemán, ayudando a que no se seque durante la cocción.
• Asegúrate de darle el tiempo de reposo necesario. Dejar que la mezcla repose unos minutos antes de formar el pastel, para que los sabores se asienten.
• Aplastar bien la carne molida, lo mejor es hacerlo con las manos o con guantes de látex, para romper las fibras de la carne y que la mezcla quede compacta.
• Cocinar el asado molido a fuego medio para asegurar que se cocine de manera uniforme y conserve su jugosidad.

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Receta de asado alemán

Rinde: 8 porciones

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

• 500g de carne molida.
• 1 taza de miga de pan remojada en leche
• 1 cebolla picada finamente.
• 1 zanahoria cortada en cubos pequeños.
• 1 morrón rojo picado
• 2 dientes de ajo triturados.
• 2 huevos.
• 3 huevos duros
• 1 taza de pan rallado.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharada de barbacoa o kétchup para pincelar
• 1 cucharadita de pimentón ahumado.
• ½ cucharadita de nuez moscada.
• Sal y pimienta a gusto.

Cómo hacer asado alemán paso a paso

1. En una sartén, saltear la cebolla, el ajo, la zanahoria y el morrón durante 5-7 minutos hasta que estén dorados y suaves.
2. En un bol grande mezclar la carne molida con los huevos, el comino, el pimentón ahumado, la nuez moscada, el pan rallado, la miga de pan remojada, la sal y la pimienta. 
3. Incorporar las verduras salteadas a la mezcla y dejar reposar durante 15 minutos para que los sabores se integren.
4. En una budinera enmantecada, colocar la mitad de la mezcla de carne, alinear los huevos duros en el centro y cubrir con la mezcla restante. Pincelar la superficie con barbacoa o kétchup por arriba.
5. Llevar a horno precalentado a 180ºC y cocinar durante 40-45 minutos o hasta que el asado esté completamente cocido y dorado en la superficie.