En el curso de aprovechología tuvimos una clase sobre cómo hacer que la comida rinda. Como siempre, Mirtha, la profe, se despachó con un sin fin de sermoneos sobre revolución permanente y no sé qué más.
Empezó la clase diciendo: “Compañeras -ella es una troska moderna, usa el femenino, siempre- hoy voy a explicarles un par de truquitos muy útiles para cuando les toque encargarse de la comida en la trinchera”.
Yo no me imagino haciendo arroz con calamares en la trinchera pero bueno, ella es de Mar del Plata y dice que sí, que cuando tomen El Viejo Pop pinta la olla popular con este plato, fija, como que se llama Mirtha.
Ah! y el truquito para que rinda la comida es simplemente que cuando cocinamos calamares (calamares rellenos, paella de marisco, rabas, u otros platos), siempre guardamos algunos tentáculos, las aletas o una pequeña bolsita para hacer este arroz con calamares.
Y así con algunas verduras y poco más ya tenemos un súper plato para ofrecer a los camaradas.
Ingredientes
para 3 porciones
- 1/4 de trozos de calamar (pueden ser tentáculos, aletas o todo)
- 1 cebolla
- 1 trozo de ají morrón
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 5 cdas. de puré de tomates
- 1 y 1/2 vasos de arroz (yo uso parbolizado)
- 1 caldito de verduras
- 1 pocillo de salsa de soja
Receta arroz con calamares en 6 pasos
- Picar la cebolla y el ají morrón. Ponerlos a saltear en aceite caliente.
- Cuando la cebolla está casi transparente, agregar el tomate, pelado y picado, y los trozos de calamar, cortados. Saltear unos 4-5 minutos.
- Agregar el puré de tomates y revolver. Agregar también el caldito de verduras y deshacerlo.
- Enseguida agregar el arroz y saltear un rato en la sartén, sin agregar líquido.
- Agregar 2 y 1/2 vasos de agua y el pocillo de salsa de soja. revolver y dejar cocer a fuego medio-bajo, hasta que el agua se haya consumido y el arroz esté listo.
- Por último, llover con perejil picado y servir. Queda muy bien acompañarlo con limón o con salsa all i oli.
Y aquí mi arroz con calamares
cerca de la revolución
Ho la el calamar tiene q estar precocido?? Cuanto tiempo??
Me gustaria saber cuanto tiempo se hierven las aletas de los calamares
Lo preparé con tentativa culo de calamar crudo, y le puse un poco de azafrán para que el arroz tenga más color. Quedo delicioso.
Acá estoy preparando… Perdiendo el miedo de cocinar calamar… Gracias por la facilidad de las recetas, quedo como un chef encima 😉
Buscando que hacer con las aletas de calamar que tengo en el freezer, llegué hasta esta receta, muy buena, va a la lista de “To do”, pero….falta precision en algo….cuando dice “1/4 de trozos de calamar” que quiere decir? 1/4 de Kg? 1/4 de…taza? 1/4 de ..? Gracias
Hola Paulina ! Una consulta los calamares hay que pelarlos y hervir los antes de hacer este plato? Xq no está aclarado en qué estado deberían estar los calamares. Gracias !
Ya la hice varias veces, y quede muy bien, mañana vienen amigos a cenar y la pienso volver a hacer!
hermosa! que buena onda mirtha. la hago YA 😀
Buenísima receta!! Acabo de hacerla y salio genial, super fácil y muy rica, no dejaron nada en el plato 🙂
Muy bien este receta, gracias por tu consejos. Vor probar de hacerle con mi nuevas parrillas eléctricas para ver si puedo tener el mismo resultado.