Arrollado de Papa: un plato principal diferente y re fácil

En este video tenemos un arrollado de papa para sorprender a todos en la cena navideña con una receta económica, original y bien sabrosa.

La presentación de este arrollado va a hacer que todos quieran probarlo. Lo mejor es que es fácil de hacer y se puede experimentar con distintos tipos de rellenos y, al hacerse con papas, es apto para celíacos.

En el video, Paulina prepara este arrollado con pollo, pero también pueden hacer el pionono de papa con rellenos apto veganos, con distintos tipos de vegetales y hasta con legumbres.  

Algunos tips a tener en cuenta para esta receta:

• Las papas se hacen al horno pero no tienen que quedar crocantes sino más bien blanditas, para que se puedan manipular en el armado del arrollado. Para eso se les agrega un poco de sal, aceite y se cubren para que se genere vapor durante la cocción.
• Van a necesitar papel aluminio para cocinar las papas y otro tanto para armar el arrollado. 
• Cuando preparen la salsa blanca es importante hacer bien el roux, o sea que la harina se cocine bien. Tiene que tomar color y largar un aroma como a tostadito.
• Las papas del arrollado tienen que colocarse una encima de la otra como si fueran escamas, para evitar que se escape el relleno al armarlo. 
  

Podria ser de las mejores y mas fáciles recetas con papa de este blog? no sé, pero compite eh. Vos que opinas?

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Receta de arrollado de papa

Rinde: 6 porciones

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

• 2 papas grandes o 4 chiquitas
• 1 pata muslo de pollo
• 1 atado de espinaca
• 1 cubito de caldo (o 1 cda. de la receta de calditos)
• 1 cda. de mostaza
• Pan rallado (cantidad necesaria)
• Perejil picado para decorar
• Papel aluminio (para hornear)
• Sal a gusto
• Aceite de oliva

Para la salsa blanca

• 1 cda. de manteca
• 1 cda. de harina
• 1 taza de leche
• 1 pizca de nuez moscada

Cómo hacer arrollado de pollo paso a paso

1. En una olla con agua y el caldo cocinar la pieza de pollo hasta que esté bien cocida. Dejar enfriar y luego desmenuzar con las manos. 
2. Pelar y cortar las papas en rodajas finísimas, tipo láminas. Colocarlas superpuestas en una bandeja de horno aceitada, espolvorear con sal y un chorrito de aceite. Cubrir con papel aluminio y cocinar a horno medio por 15-20 minutos, hasta que estén cocidas pero blanditas (no crocantes).
3. Lavar, secar y picar finamente la espinaca. Cocinar en una sartén tapada durante 2 minutos. Retirar, escurrir bien el líquido y volver a la sartén.
4. Agregar la manteca a la espinaca caliente y dejar que se derrita. Incorporar la harina y revolver, cocinando hasta que tome un tono tostado. Esto es fundamental para eliminar el sabor a harina cruda.
5. Incorporar la leche caliente de a poco, revolviendo con batidor de varillas hasta obtener una salsa espesa. Agregar una pizca de nuez moscada y sal a gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Sobre una hoja grande de papel aluminio, acomodar las rodajas de papa cocida en forma de escamas, bien superpuestas entre sí, formando un rectángulo.
7. Extender por encima la salsa blanca de espinaca fría. Agregar el pollo desmenuzado y esparcir la mostaza antigua.
8. Enrollar con la ayuda del papel aluminio, presionando para que quede compacto. Si es posible, llevar a la heladera 20 minutos para que tome firmeza.
9. Retirar de la heladera, espolvorear con pan rallado por encima y llevar a horno fuerte o gratinador por 10-15 minutos, hasta que se dore por fuera.