¿Por qué cuando nos ponemos rimmel abrimos la boca?: Hola Paulina #07

Hola Paulina es la sección en la que Paulina responde preguntas de lo más variopintas. Sale el último viernes de cada mes y las preguntas se envían por las redes sociales, una semana antes.

Ma sí

florencia r.

Hola Paulina, ¿Cómo se hace para q las galletitas de manteca salgan parejitas y no se peguen o se rompan al sacarlas?

Querida Florencia: 

quien escribe ha hecho innumerables galletitas de manteca.
Puedo afirmar sin temor a equivocarme que no enmantecaste y enharinaste la fuente.
Hasta me animo a decir que pensaste lo siguiente: Si las galletitas son de manteca, ¿qué sentido tiene que le ponga manteca al molde? Ma sí, yo no le pongo nada. 
Hay que reconocer que el razonamiento tiene lógica. 

Desde este humilde espacio te propongo dos alternativas:

1) Ponete las pilas.

2) Si la pereza es lo tuyo, llamalas “deconstrucción de galletitas de manteca”, sentite orgullosa y comé los pedacitos en paz.

Lo que podemos aprender de las papas

julieta a.

Hola Paulina! Quiero saber cómo hacer papas al horno y que no se me peguen inevitablemente en la asadera… ¿En qué estoy fallando? (Un poco de dramático, ¿no?)

Hola Julieta:

nada de dramático. En todo caso real. 
Tu pregunta es una Gran Pregunta de los hogares contemporáneos.
Yo te voy a decir lo que pienso, pero tenés que saber que es una voz entre muchas, ya que este es un tema muy discutido.
Todo depende de cómo encaramos la vida a la hora de pensar en la papa al horno.

Hay una papa que se pega pero que es amorosa: esa que sale haciendo palanca con el cuchillo y no solo se despega sino que queda crocantísima, exquisita, acaba siendo la mejor papa, la que te comés a escondidas mientras servís, temiendo que la agarre otro.
Esta papa nos enseña algo: de una situación desventajosa, puede surgir no solo algo bueno, sino algo mejor de lo que esperábamos.

Luego está la otra: esa papa que uno hace palanca y se rompe, quedando lo crocante en la fuente y una especie de puré a nuestro alcance. Esto da bronca. Tanta bronca que lo común es que uno raspe el crocante con el cuchillo y se lo coma, la más de las veces con exceso de aceite. Y lo disfrutamos muchísimo.
Esta segunda papa también nos enseña algo: que lo bueno está ahí, solo hay que salir a buscarlo. De la forma que sea.

Luego está la papa que no se pega: la papa ideal a la que uno aspira. La papa perfecta que se desprende con facilidad de la fuente pero conserva toda su crocantez.
Preguntémonos: ¿es esto una posibilidad real?

Y por último, otra papa que tampoco se pega: esa que queda blanca o marrón, pero siempre opaca, está tostada y no dorada, tiene una película blanquecina de almidón sobre su superficie, el aceite no la tocó jamás.
De esta papa aprendemos que no siempre la situación que creemos ideal (que las papas no se peguen), lo es cuando sucede, ya que esta papa es EL VERDADERO DRAMA y nunca llegaremos a disfrutarla.

Espero haberte ayudado Julieta, con las papas y en la vida. Te veo un poco negativa.

La próxima vez que hagas papas al horno, secalas bien, quitales cualquier rastro de agua y luego embadurnalas con aceite por todos lados. Se pegarán casi nada y no quedarán secas como la papa-tragedia.

Ni a palos

cecilia g.

Hola Paulina… ¿Existe la comida baja en colesterol y que ademas sea sabrosa???

Estimada Cecilia:

no.

Provocación

mimí m., vale de la p., marina c.

Hola Paulina! Qué receta me recomendas para decorar muffins que no sean esos frosting re mantecosos? Muchas gracias, genia. / Pau, me pasas receta de cupcake? / Hola Paulina, quiero hacerle una cobertura a los cupcakes, algo sencillo, que puede ser???, que no sea solo dulce de leche o chocolate…pensaba en alguna crema o merengue…o algo asi…graciasssssss 

Hola chicas,

elijo pensar que ustedes vienen del programa del Gourmet, que hace poco que conocen esta web y que no saben que aquí existe una agrupación de extrema izquierda que se llama LIGA ANTI CUPCAKE y de al cual soy fundadora.
Y digo “elijo pensar” porque creo que hay que darle una oportunidad a la gente, ya que el “genia”, el “Pau”, el “graciasssss” (todo esto lo digo haciendo gesto de comillas con los dedos), me suena a provocación.

Aquí no nos gustan los cupcakes, los muffins y sus sombreros coloridos y mantecosos (Mimí M.: veo indicios de dudas en vos, hablemos).

Aquí comemos magdalenas y las mojamos en el café con leche.
Aquí no sabemos lo que es un cronut ni un cake pop. Ni queremos enterarnos.
Yo soy el ala blanda de la Liga.

Paula

La sigo desde que tocaba en Cemento

paula r.

Hola Paulina! Ahora que sos recontra famosa y tenes muchos seguidores… ¿que hacemos los antiguos fans para manejar nuestros celos y no sentirnos desplazados? Gracias.

Querida Paula:

no me da placer decirte esto pero la verdad es que sí están ustedes siendo desplazados por los nuevos seguidores.

Esto obedece a una razón muy simple: los nuevos seguidores me vieron en TV, tienen una imagen más lejana de mí, más inalcanzable, más de estrella.
No te olvides que mi objetivo en la vida es aparecer alguna vez en la tapa de los personajes del año de Revista Gente.
Yo no puedo llegar ahí con fans como ustedes, que conocen mis defectos, mis ediciones defectuosas, mi mala actuación.
Debo apoyarme en los nuevos fans si quiero que un día suene mi teléfono y me digan: estás invitada a la Isla de Caras. Todo pago. Desayuno continental.
Sabé disculparme. 

Ernesto, en su juventud

Confusión

ernesto c.

Hola Paulina, el paté del diablo ¿qué lleva?… ¿diablo?

Hola Ernesto: 

no exactamente, lleva pollo y salchichas. Lo que lleva Diablo es el jamón del diablo.

Hundred years mermelada

patricia c.

Hola Paulina, quiero hacer mermelada casera pero no se como hacer par que me dure mucho… ¿Algún dato???

Estimada Patricia:

suponiendo que tenés claro que las mermeladas duran un montón de tiempo, un año por lo menos, me imagino que con “mucho” te estás refiriendo a bastante más que este tiempo.

¿Tu intención es hacer una memelada que dure cuánto?, ¿quince años?, ¿treinta y cinco años?, ¿noventa?. ¿Por qué razón querrías hacer esto?, te confieso que me intriga.

Otra posibilidad es que la mermelada no te dure pero no por su caducidad sino porque te la comés.
En ese caso la respuesta es sencilla: tenés que hacer una mermelada más fea.
Mirá esta receta de mermelada de arándanos y, si este es tu caso, ponele el doble de azúcar.
Te quedará horrible, no querrás comerla y te durará.

Cara rara

gabriela r.

Hola Paulina sos una genia y quiero saber q tienen las famosas “especias de resposteria” porque pido y me miran con cara rara…

*Te miro con cara rara*

Ma sí II

valentina s.

Hola Paulina! ¿Se puede hacer conserva de tomates secos sin hidratarlos en forma previa? Muchas gracias!

Querida Valentina,

no. El aceite no los hidratará. El vinagre sí pero el sabor no será el mejor. Otra ma sí. En este país nadie quiere trabajar

Rimmel

lore m.

Hola Paulina, ¿por qué cuando nos ponemos rimel, abrimos la boca, miramos para arriba y tenemos una cara de monstruo que inevitablemente queda mas linda cuando vuelve a la normalidad, no a causa del producto colocado??? gracias, te sigo siempre #ídola!

Estimada Lore, 

obviamente es una maniobra publicitaria de Avón.
Vos, que sos persona lógica, sabés que te ves mejor porque abandonaste la cara de opa.
Pero en tu inconsciente queda grabado: después de Avón, luzco mejor. 
Por eso yo uso otra marca, que cuando te la ponés no hacés esa cara. 

Naty

Paulinette

naty m.

Hola Paulinette! Quiero LA receta para empanadas de carne picada BIEN jugosas!! Pero bien! De esas que en el campo les decimos que son para comer “con las patas abiertas” (porque te chorreas el juguito, jajaja!)
Besos ídola!!

El motivo por el que pongo este mensaje es porque quiero que desde ahora TODOS me llamen Paulinette.
La receta no la tengo, Naty.
La haremos pronto, prometido.
Por favor, díganme Paulinette.

Respuestas express

es la última vez que lo hago…

Por alguna razón me cuesta no contestar un mensaje. Aquí tienen unas respuestas rápidas a otros mensajes que por cuestiones de extensión de esta columna, no he podido desarrollar como es debido.

Mirta T., Altagracia J., Adriana G.: Gracias a usté
Marcela S.: para que las papas fritas no se ablanden: no les des calor tras la cocción, no las tapes ni pongas muchas en cada tanda de freír
Luisk O.: está claro que mi naturaleza es la sensualidad. Saludos, parce.
Jessica P.: para que las empanadas no se abran: vale la pena aprender a hacer un buen repulgue. No hay otro secreto.
Vanessa V.: receta de lemon pie de limón.
Viviana R.: mi tocayita.
Ma. Verónica R. : reemplazar arándanos en el crumble de pollo: quizás con moras; no le pongas sino.
AnYs M. : mirá esta tarta de manzanas muy fácil.
María M. : hola.
Florencia R.: el mejor queso crema del mercado no ácido: en cuanto pueda te enseño a hacer queso crema casero que es una delicia y muy fácil. Yo compro Finlandia. El mejor es Philadelphia.
Lucía C.: a cuánto equivalen las medidas en tazas: mirá este link.
Verónica M. : te lo hago.
Silvia L.: por qué se me abren las croquetas: es porque el aceite no está lo suficientemente caliente.
Silvina F.: te prometo un post sobre usos del jengibre.
Verónica C.: receta barritas de cereal: lo tengo pensado.
Diego R.: bombas de papa: mirate esta receta de croquetas de papa.
Marta T.: empanadas se pueden hornear antes: mirá la receta de empanadas y sí, las podés hornear antes. No las cocines del todo. Que te queden blanquitas y las dorás a último momento. Así te quedarán como recién hechas y no recalentadas.
Lilian M.: truco para escurrir la acelga sin aparatos: la ponés en un colador y le das piñas. Por qué se me abren los bocadillos: porque el aceite no está lo suficientemente caliente.
Mariano P.: marca de azúcar mascabó recomendable: ¿mascaqué?
Flavia F.: nola
Emilce R. : ¿procesadora o mixer para hacer un paté casero? Procesadora, pero con el mixer saldrá perfecto igual.
Marulainee: receta de salsa criolla: 1 cebolla, 2 morrones, 2 tomates, perejil: todo picado. Sal y pimienta. Aceite (bastante) y vinagre. Listo el pollo.
Gisel P.: lo haremos pronto.
Daniel P.:  en casa seguimos dieta colombiana: la cena, pobretona. 😉

Y aquí amigos damos por finalizado el Hola Paulina de este mes. Los espero el mes que viene con más dudas culinarias y existenciales. 

Cariños,

Paulina