Sopa de Tomate: receta y 4 trucos para que quede pipí cucú

Bienvenidos a una nueva edición de Paulina Cocina! Esta vez nos vamos a poner detallistas con la sopa de tomate.

Sí, porque lo queremos mucho y merece ser preparado y servido como corresponde.

Esta sopa es muy muy rica eh, pero si resulta ser que tenés algún problema con el tomate, acá te dejo otras ideas de sopas cremas para preparar y degustar.

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Sin mucho más para agregar, me despido y los dejo con la protagonista de este artículo: La receta de sopa de tomate

Con amor,

Juanita.

Ingredientes para esta sopa de tomate

salen varias porciones

-5 tomates grandes
-1/2 papa chica
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-2 tomates secos
-2 cdas. de puré de tomates
-1 cdita. de pimentón
-1/2 cdita. de tomillo
-1 cdita. de azúcar
-1 chorro de aceite de oliva
-Caldo de verduras: cant. nec.
-Sal y pimienta

Sopa de tomate

receta y 3 trucos

1. Pelar los tomates y cortarlos en trozos grandes. Lo mismo con la cebolla y el ajo.

truco 1 para que no quede con sabor aburrido

El primer truco es para que la sopa de tomate no quede sosa: en lugar de poner los tomates a hervir con el caldo directamente, los salteamos antes, primero sin aceite, para que se “asen” y luego con aceite para que se doren. Esto es porque así la sopa tomará un sabor más particular, a vegetales salteados y no el sabor (aburrido) de los vegetales hervidos.

2. Colocar los tomates, la cebolla y los ajos en una olla profunda. Dejar a fuego fuerte un minuto. Luego agregar el chorro de aceite de oliva, y cocinar a fuego máximo hasta que el tomate cambie de color y la cebolla se ablande.

truco 2 para que la sopa de tomate no quede chirla

Antes que nada les digo que la palabra chirla es genial y que me alegro de poder usarla. Ahora el truco: la mayoría de ingredientes que lleva esta sopa de tomate son muy líquidos: el tomate, la cebolla… Entonces, lo común al licuarla sería que nos quede una sopa muy líquida. Que no está mal, para nada. Pero a mí me gusta más cremosa y consistente. La forma de darle esta consistencia es agregándole una papa (media, en este caso). No interferirá con los sabores de la sopa de tomate y quedará con más cuerpo, sin llegar a ser una crema de tomates.

3. Cuando los tomates hayan cambiado de color, agregar el caldo (el triple de volumen de los tomates) con la papa, cortada en cubos. Cocinar 10 minutos con olla tapada.

truco 3 para que tenga un sabor intenso y color

Resulta que a una le dicen tomate y piensa en un rojo intenso. Ese es el color que queremos para nuestra sopa de tomates. Y también queremos que tenga un sabor intenso, que el sabor del tomate no se vaya en el hervor. Bueno, esto se lo damos agregando puré de tomates y pimentón (que es habitual en las sopas de tomate) y también ¡dos tomates secos! Esto último mejorará mucho su sabor.

4. Agregar a la sopa lo siguiente: los tomates secos, el puré de tomates, el pimentón y el tomillo.

5. Cocinar durante unos 40 minutos. Olla tapada. Revolver de vez en cuando y, si hace falta, agregar más caldo. Cuando esté lista, retirar del fuego y dejar entibiar.

truco 4 para que no quede ácida

Para que la sopa de tomate no quede ácida por la acidez natural de tomate, agregamos 1 cdita. de azúcar. También podemos quitarle la acidez con un trozo de zanahoria, en este caso lo pondríamos junto con la papa. Este truco podés usarlo para cuando hacés salsa de tomate para pastas.

6. Agregar la cdita. de azúcar y pasar por la procesadora hasta que quede una sopa lisita y de color maravilloso. Si aún nos queda líquida, podemos volverla a la olla y cocinar hasta que esté como queremos. Si nos queda espesa, podemos agregar más caldo.

7. Servir con gotitas de crema de leche, el contraste es genial.