Sean ustedes muy bienvenidos! Hoy, en aprovechología con Paulina Cocina: Hojas de rabanito! Sí, se comen y hoy les vamos a proveer una receta muy sencilla y rica para saber cómo utilizarlas.
Para quienes no lo saben y se están preguntando, la aprovechología es la ciencia derivada de la famosa filosofía del “no te tiro nada”. Esta ciencia estudia y acciona sobre todo lo que asumimos que está de más en los alimentos y lo desperdiciamos creyendo que no sirve cuando en realidad sí lo hace.
Así sucede con nuestro caso de hoy: Las hojas de rabanito. Si quieren entender más sobre esta filosofía pueden suscribirse a mi canal de youtube en donde saco dos hermosas recetas semanales haciendo click aquí
Sobre esta receta de salteado de hojas de rabanito
Por un lado tenemos las hojas de rabanito, que, así como las hojas de muchas otras verduras (Como por ejemplo la remolacha), suelen ser descartadas pues siempre nos concentramos en (en este caso) la raíz, lo cual está perfecto, pues es el centro del sabor, pero eso no quiere decir que sus hojas no sean comestibles.
Por otro lado, tenemos el salteado que resulta ser una gran técnica para cocinar cualquier tipo de hoja y que es una buena oportunidad para experimentar con hojas que no conocen.
Al cocerlas con aceite las hojas atenúnan su sabor, lo vuelven más sutil, además de la utilización de condimentos, cremas o quesos y cebolla. Entonces se corre menos riesgo a la hora de utilizar una hoja desconocida.
Uniendo estos dos datos es como llegué a la elaboración de esta receta.
Ingredientes
para más o menos 2 porciones
- Hojas de un atado de rabanitos
- 1/2 cebolla
- un diente de ajo
- 1 cda. de manteca
- 1 cda. de queso cremoso
- Sal y pimienta
Receta de salteado de hojas de rabanito
es muy fácil!
- Lo primero que vamos a hacer es lavar las hojas de rabanitos. Van a ver que tienen como una especie de pelitos que pinchan un poco: olvidenlos, al cocinarlas se va esa sensación.
- Luego, lo que sigue es cortar la cebolla en láminas muy finas y saltearlas en la manteca. No las dejen demasiado tiempo, unos 2 minutos, no deben estar transparentes del todo porque las queremos con cuerpo y presencia.
- Seguimos agregando las hojas de los rabanitos y salteandolas unos 2 minutos más, hasta que se “desmayen” y tengan un color verde intenso.
- Salpimentamos y luego agregamos la cucharada de queso crema. Vamos a revolver hasta que se derrita el queso y se integre bien a la preparación.
- Listo! lo único que queda es servir y comer. Puede ser caliente o también tibio… ¡son riquísimas!
Yo las hervi no mucho y la co demente con ajo aceite de oliva y poquito de aceto la deje 10 minutos que descanse y luego las lleve al estomago
Riquisimas!! Las acabo de hacer y probar!!????
Gracias genia, yo siempre las tiraba x q tenían pelitos y no era agradable a la boca. Ahora nunca más. Salieron riquísimas las hojas de rabanitos. Yo no les puse el tallo, decime si también lo pongo. Gracias amiga. Sos lo más te quiero
Las hojas de rabanito tierno las consumo en crudo y hechas en ensalada RIQUISIMA…la recomiendo
Gracias Paulina me encantó, ya la pongo en práctica!!
Gracias PAULINA! !! Me divierto con tu modo de explicar 100% gráfico “hastambién que las hojas de rabanitos SE DESMAYEN” JAJAJA
Voy a probar.
Me encantó!! Estoy haciendo huerta por primera vez y no sabía muy bien qué hacer con los rabanitos. Gracias!!!
te felicito por est a receta simpleque me has dado ideasmuchasgraciasnotanueve
Muy rica la receta, hasta ahora todas las ideas que he visto en tus vídeos me han parecido muy buenas, solo que aquí falta mencionar que deben ser hojas tiernas porque yo utilice toda y quedaron unas partes fibrosas.
Muy buena receta, que estoy haciendo ahora mismo, en Buenos Aires. Ahora, tuve que improvisar con el ajo, porque no dice cuándo ni cómo ahrearrlo.
Muchas gracias por la receta. ¡Saludos!
Genial- Se pueden agregar unos garbanzos ?
Como puedo hacer los rabanitos y los pepinos agridulces???
La hice y sí, es deliciosa. Recomendada al 100%.
Buenisimaaaa! Lo hice con los plantines que quite de la huerta para darle espacio al resto de las plantas más desarrolladas. Le cambié el queso por crema que era lo que tenía. Gracias!