En este programa… Paulina se enoja con los que mueven la bombilla. Paulina dedica este episodio a todos aquellos que quieran aprender a tomar mate y devela la técnica para hacer un mate bueno bueno para que puedas acompañar tus tortas fritas. También nos enseña lo que NO se debe hacer al tomar mate.
¡Qué lo disfruten!
Nicola Garupa
Productor
Cómo hacer mate: algunas fotos del programa
y de mi mañana de domingo
Cuando se bate la yerba no es precisamente para sacarle polvo, es para que el polvo quede en la parte superior del mate y no se acumule debajo de todo, evitando que los primeros mates sean muy fuertes y se lave pronto. A la vez, al voltear el mate, la yerba queda ladeada, es decir que nos va a quedar una parte con yerba alta o otra, donde estará baja (un pozo). Antes de colocar la bombilla se pone agua ya caliente, virtiendo el agua desde el centro hacia la pared del mate (para que baje por el costado y no directamente sobre la yerba). hasta que el agua alcanza mas o menos la mitad de la altura de la yerba. Se deja unos instantes a la yerba mojarse, y luego, con la bombilla (preferentemente con forma de pala o cuchara, no las de resorte o tubo) se mete por la parte onda, y se empuja y moldea un hueco hasta el fondo del mate, de forma tal que nos quede un agujero en un costado, donde esta la bombilla. El mate esta listo para cebar. Se seba virtiendo agua hacia la pared del mate y no se inunda, se vierte hasta poco antes de rebalsar la yerba. Con esto se logra que no se moje toda la yerba, con lo que los mates tienen un gusto mas parejo del primero al ultimo y la yerba dura mas.
Nah, me mojas toda la llerva y pretendes enseñarme a hacer mate?? todo mal…
Pauli, porque tuviste que tocar el tema del mate y encima con un mate chino enlozado, acá te mando la foto de mi mate de madera de naranjo, y una bombilla que no la vas a conseguir así nomas……………Pablo.
Muy lindo todo Paulina…. sólo una crítica constructiva… usa un mate verdadero… las latitas no van…. no está de más aclarar que soy de Entre Ríos. . 🙂
Las cascaritas de limón o la de naranja (se las deja secar días, meses y se pone un trozo de 1 x 0,5cm), hojitas de poleo, de cedrón, un poquito de café (este no me gusta), en verano con agua bien fría y mucho cítrico, ahora se usan aguas saborizadas de las que se venden envasadas y hasta con algunas finamente gasificadas queda rico, el mate (refiriéndome al cuenco que se usa) puede ser de muchos materiales, el tradicional calabaza (suele llevar ornamentos de oro y plata), los de maderas amargas (palo santo), los hay de aluminio, chapa esmaltada (el del video), los de loza o cerámica son muy buenos, últimamente los he visto de vidrio templado y forrados en cuero, de plástico, siliconas duras, hechos sobre la pezuña de una vaca y mil variantes más, las bombillas también tienen sus bemoles, agujeros grandes dejan pasar la yerba, hay que lavarlas en su interior, la boquilla no muy amplia, así ofrece alguna resistencia al chupar, las mejores de plata con algo de oro, también de acero inox y las más ordinarias de lata, existen las descartables de plástico (puaj), algo tan simple como el mate poco a poco va abriendo un abanico de posibilidades, este fiel compañero de las horas de soledad y este motivo de unión y charla en la rueda de amigos no nos puede faltar en el fin del mundo.
MI VIEJO MATE ESPAÑOL – Canción
Letra y música: Horacio Guarany
Ojalá que mi canción
tenga tu mismo sabor
viejo mate cimarrón
que hoy encontré tirado
en un rincón olvidado
bajo este cielo español.
¿Como llegaste hast aquí?
¿quién te trajo de tan lejos?
me dicen que ha sido un viejo
gallego que fue a mi tierra
después que en la cruenta guerra
pudo salvar el pellejo.
Recitado:
Allí el español hermano entró a trabajar la tierra
conoció el calor que encierra, tu espuma en la madrugada
mientras dormía su amada y el soñaba con la vuelta.
después de muchos inviernos
toda blanca la cabeza
volvió a buscar la tibieza
del suelo donde nació
aquí el pobre se murió
mateando siempre en su pieza.
Y hoy vengo y te encuentro yo
sólo sin dueño tirado
viejo mate que ha prestado
tanto servicio en la vida
te llevaré mientras viva
para siempre aquí a mi lado.
MI VIEJO MATE ESPAÑOL – Canción
Letra y música: Horacio Guarany
Ojalá que mi canción
tenga tu mismo sabor
viejo mate cimarrón
que hoy encontré tirado
en un rincón olvidado
bajo este cielo español.
¿Como llegaste hast aquí?
¿quién te trajo de tan lejos?
me dicen que ha sido un viejo
gallego que fue a mi tierra
después que en la cruenta guerra
pudo salvar el pellejo.
Recitado:
Allí el español hermano entró a trabajar la tierra
conoció el calor que encierra, tu espuma en la madrugada
mientras dormía su amada y el soñaba con la vuelta.
después de muchos inviernos
toda blanca la cabeza
volvió a buscar la tibieza
del suelo donde nació
aquí el pobre se murió
mateando siempre en su pieza.
Y hoy vengo y te encuentro yo
sólo sin dueño tirado
viejo mate que ha prestado
tanto servicio en la vida
te llevaré mientras viva
para siempre aquí a mi lado.
El peque te robó plano!! es un amorrrrr.
(mientras me tomo un mate dulce 😉 )
Hola Paulina. El final de tu instructivo de como tomar mate me recordó mis días en El tablero de Maspalomas , un pueblito de La gran Canaria donde paré unos meses . El padre de la dueña de casa tenía una dietética en la que vendía mate, cuando se entero de las cualidades anorexígenas de la infusión me pidió que la instruya en como tomar la misma. Cada vez que tomaba (Angela ) ponía cara de asco y de amargor (si existe la cara de amargor ,no lo se)pero al rato , me pedía que le sebe otro. Saludos y gracias por el recuerdo
che paulina, te diste cuenta que dijiste mientras la pava esta en el agua????? jajjajajja