Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina. Hoy les traemos una receta que les va a salvar la vida en cualquier picada: el paté de champiñones.
Ideal para cuando aparece esa persona que dice “soy vegetariano” y nos agarra desprevenidos. Este paté no solo es super fácil y económico, sino que también una delicia que va bien con todo.
Además, es tan versátil que puede salvar cualquier improvisación en la cocina. Su textura cremosa y su sabor equilibrado lo convierten en el aliado perfecto para deleitar a todos en cualquier ocasión.
Si buscan impresionar, esta receta de paté de champiñones es infalible. Así que acomódense, abran una cerveza y tomen nota para preparar esta delicia casera.
Tabla de Contenidos
Sobre el Paté de Champiñones
El paté de champiñones es una pasta untable hecha con hongos cocidos y procesados, combinados con ingredientes que le dan cremosidad y un sabor profundo. Puede parecer al paté tradicional en textura, pero sin la intensidad del hígado. Es ideal para quienes buscan algo más suave, vegetariano o simplemente delicioso.
El paté de champiñones es esa receta que combina sabor, practicidad y onda gourmet. Lo mejor de todo es que es una opción genial para vegetarianos y, con un par de cambios, también pueden hacerlo vegano.
Es perfecto para untar sobre tostadas, acompañar una picada o hasta darle un toque especial a sus platos. Cada bocado de paté de champiñones es un equilibrio perfecto entre textura cremosa y sabor intenso.
Historia del paté vegetariano
El paté vegetariano tiene sus orígenes en la búsqueda de alternativas saludables y sostenibles a los patés tradicionales. Desde el clásico paté de champiñones hasta las versiones más elaboradas como el paté de champiñones y nueces, esta receta se ha convertido en un infaltable de las picadas modernas.
Es amado tanto por vegetarianos como por cualquier persona que busque probar sabores nuevos. Este paté es el ejemplo perfecto de cómo los ingredientes simples, como los champiñones frescos, pueden transformarse en algo digno de una mesa gourmet.
Gracias a su versatilidad, se adapta tanto a comidas caseras como a eventos más formales.
5 trucos para un paté vegano espectacular
Transformar esta receta en un paté vegano es facilísimo. Acá tienen los trucos para lograrlo:
- Reemplazar el queso crema por tofu sedoso: Mantiene la cremosidad y es 100% vegetal, ideal para quienes buscan una alternativa saludable.
- Sumar levadura nutricional: Este ingrediente le da un sabor a queso totalmente vegano y delicioso, haciendo que nadie extrañe los lácteos.
- Usar aceite de oliva en lugar de manteca: Aporta un toque mediterráneo único y fresco, perfecto para un sabor más ligero.
- Incorporar frutos secos: Almendras o nueces le dan textura, sabor y un toque especial que encanta a todos.
- Ajustar los condimentos al gusto: Personalicen con hierbas y especias como tomillo, pimienta negra o nuez moscada para adaptarlo a su paladar. Cada toque de condimento puede marcar la diferencia en el sabor final.
Variaciones para reinventar el paté casero
El paté de champiñones es tan versátil que pueden adaptarlo a su estilo con estas ideas:
- Con hierbas frescas: Perejil o albahaca aportan un toque fresco y aromático que realza los sabores naturales, haciéndolo más ligero y delicioso.
- Con ajo asado: Agrega profundidad y dulzura al paté, convirtiéndolo en un éxito asegurado. Este ingrediente es ideal para sorprender en cualquier reunión.
- Con especias exóticas: Curry o comino pueden darle un giro único y sorprendente, perfecto para quienes buscan innovar en la cocina.
- Con nueces: No podemos dejar de mencionar que el paté de champiñones y nueces es una opción inmejorable para las ocasiones especiales. El contraste entre lo cremoso y lo crujiente es insuperable, ideal para picadas sofisticadas.
3 Recomendaciones para principiantes
Si es su primera vez haciendo paté de champiñones, estos consejos los van a salvar:
- Lean toda la receta antes de empezar: Esto les ahorrará tiempo y posibles dolores de cabeza. La organización es clave para un buen resultado.
- Preparar los ingredientes con anticipación: Tener todo listo hace que el proceso sea más fluido y disfrutable. También evita errores comunes.
- No apuren la cocción: Los champiñones necesitan tiempo para liberar su agua y caramelizarse, lo que potencia el sabor y garantiza un resultado delicioso. Este paso es crucial para lograr un paté de champiñones bien equilibrado y lleno de sabor.
Aquí les dejamos una receta para quienes quieran aprender a hacer sus propias galletitas saladas caseras caseras para acompañar este paté de champiñones.
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VIDEO Paté de Champiñones + 2 opciones de patés vegetarianos
Receta de Paté de Champiñones: paso a paso
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes
- 1 bandeja de champiñones frescos (del supermercado está bien)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva c/n
- 1 cucharada de manteca (opcional, para un paté más cremoso)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 chorro de cerveza (o vino blanco, como en la receta original)
- 1 cucharada grande (y un poquito más) de queso crema
- Sal (opcional, a gusto)
Opcionales para ajustar el sabor:
- Nueces, para darle más textura
- Ralladura de limón o yogur, para agregar un toque de acidez
Paté de champiñones paso a paso
- Picar la cebolla en trozos uniformes. Cortar los champiñones en pedazos medianos, sin necesidad de que sean demasiado pequeños.
- Calentar una sartén a fuego bajo y agregar un poco de aceite de oliva. Rehogar la cebolla con un poco de sal (opcional) hasta que esté bien blanda y transparente.
- Subir el fuego a fuego fuerte y agregar los champiñones en trozos. Cocinar removiendo un poco hasta que empiecen a dorarse. En este momento, agregar el ajo picado y seguir cocinando.
- Incorporar el tomillo y la nuez moscada. Mezclar bien. Agregar un chorro generoso de cerveza (o vino blanco, si se prefiere). Cocinar hasta que se evapore el alcohol (cuando ya no se siente el olor a alcohol).
- Transferir la mezcla a una procesadora. Agregar una cucharada grande y un poquito más de queso crema. Procesar hasta obtener una textura homogénea y cremosa.
- Si se desea más textura, agregar nueces antes de procesar. Si se quiere un toque más ácido, se puede agregar ralladura de limón o un poco de yogur (tener en cuenta que el yogur puede hacerlo más líquido).
- Transferir a un recipiente y dejar enfriar en la heladera antes de servir, para que los sabores se asienten mejor.
Otras 2 opciones de paté vegetariano
Paté de “Falso Chorizo Ibérico”
(Nombre pretencioso, pero sabor espectacular)
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos (más 30 minutos de remojo)
Ingredientes
- 80 g de castañas de cajú (anacardos)
- 50 g de tomates secos remojados en agua caliente
- ½ tomate fresco sin semillas
- 1 chorro generoso de aceite de oliva
- 1 cucharada colmada de pimentón ahumado
- Sal, a gusto
Paso a paso
- Remojar en agua caliente las castañas de cajú y los tomates secos durante 30 minutos a 1 hora. Luego, escurrir muy bien para evitar exceso de líquido.
- En una procesadora, agregar las castañas de cajú, los tomates secos escurridos y ½ tomate fresco sin semillas. Importante: Sacarle las semillas al tomate fresco para evitar que el paté quede demasiado líquido.
- Agregar un buen chorro de aceite de oliva. Incorporar una cucharada generosa de pimentón ahumado (fundamental para el sabor). Sumar una pizca de sal.
- Procesar hasta obtener una pasta homogénea. Si está muy espeso, agregar un poquito más de aceite de oliva.
Paté de “Vitel Toné” (Fácil y delicioso)
(Los envidiosos dirán que es un dip de atún, pero es el alma de un vitel toné hecho paté 🙃)
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes
- 1 lata de atún en aceite, escurrido
- 1 anchoa (sí, una sola, pero fundamental)
- 1 cucharada de queso crema
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de alcaparras (o aceitunas, si querés una opción más económica)
- Ralladura de ½ limón
- Un chorrito de jugo de limón
Paso a paso
- En una procesadora colocar atún escurrido (usa uno de buena calidad), 1 anchoa (el sabor característico del vitel toné), queso crema y mayonesa para darle cremosidad, alcaparras para ese toque ácido, y ralladura de limón con un chorrito de su jugo para equilibrar el sabor.
- Triturar todo hasta obtener una textura lisa y homogénea. Si queda muy espeso, se puede agregar un poquito más de jugo de limón o mayonesa.
- Pasar a un recipiente y dejar en la heladera por un rato para que los sabores se intensifiquen.
